Gino Sorbillo Gourmand

1/2 Kg di mozzarella di bufala Campana Dop con pomodorini datterini, olio Evo italiano, origano e basilico fresco (consigliata per due persone) Allergeni: Lattosio

Prosciutto di Parma Dop "Villani" e Mozzarella di Bufala Campana Dop 125 gr Allergeni: lattosio

Carne di manzo, pane e parmigiano peggiano Dop aogata nel sugo di pomodoro Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova

2 Crocchè (100 % patate), 1 frittatina di pasta con piselli e carne di manzo, serviti con verdure croccanti Consigliati per due persone Allergeni: Glutine, lattosio, uova

Melanzane, pomodoro di agricoltura biologica, fior di latte con aggiunta di latte di bufala, parmigiano, olio Evo italiano e sale Allergeni: Lattosio, glutine

Ripieni con ricotta, provola e pepe Allergeni: Glutine, lattosio, uova

Fiordilatte, Pane fatto in Casa, Farina, uova, Sale e Pepe

Un classico dello street food Napoletano: Timballo fritto di Bucatini con Besciamella, Piselli, Carne Trita di Manzo, Parmigiano Reggiano Dop, Pecorino Romano Dop, Provola, Sale Pepe Allergeni: Glutine, lattosio, uova

Un classico dei fritti Partenopei: il Crocchè. 100% Patate, PARMIGIANO rParmigiano Reggiano Dop 36 mesi, pecorino Romano Dop e fiordilatte, Sale e pepe Allergeni: Glutine, lattosio, Uova

Salame Napoli, ricotta, pepe nero, fior di latte con aggiunta di latte di bufala, pomodoro di agricoltura biologica, olio Evo italiano e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Provola, scarole, olive nere, capperi alici di Cetara, olio Evo italiano e basilico Allergeni: Glutine, lattosio, pesce

Pomodoro Biologico , Fiordilatte, Prosciutto Cotto “Villani”, Funghi Champignon, Carciofini, Olive nere, Olio Evo e Basilico. Allergeni: Glutine, lattosio

Pacchetelle di pomodorino del Piennolo D.O.P, provola affumicata, Parmigiano Reggiano Dop 36 mesi, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Salame Napoli, ricotta, pepe nero, fior di latte con aggiunta di latte di bufala, pomodoro di agricoltura biologica, olio Evo italiano e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte, pomodoro biologico, capperi, origano, alici di Cetara Delfino Battista, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, Lattosio, Pesce

Bufala campana D.O.P, pomodoro biologico, olio EVO e basilico fresca Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte, pomodoro biologico, salame Napoli, peperoncino piccante, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro di agricoltura biologica, fiordilatte, olio Evo italiano e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro di agricoltura biologica, origano, aglio e olio Evo italiano Allergeni: Glutine

Capocollo di Martina Franca Santoro, Burrata Pugliese Igp, fiordilatte, ombra di pomodoro biologico, olio EVO, basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Prosciutto crudo di Parma Dop (stagionato 18 mesi), pomodorini freschi, fior di latte, scaglie di parmigiano reggiano "Malandrone 1477" (36 mesi), olio Evo e basilico fresco Allergeni: Glutine, Lattosio

Mortadella Bologna I.G.P La Santo di Villani, in vescica naturale, legata a mano e cotta lentamente come da tradizione, fiordilatte, pesto di pistacchio, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, Lattosio, Frutta a guscio

Gorgonzola Piccante DOP, Salame di Rustico di Franciacorta, Fiordilatte dei Monti, Olio Evo e Basilico Fresco. Allergeni: Glutine, Lattosio

Pomodoro di agricoltura biologica, Fiordilatte, salsiccia rossa stagionata di Castelpoto "Masseria Maio" (leggermente piccante), Cacioricotta di Capra Cilentana az. Agricola i Filadelfi 1828, olio Evo e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

'Nduja di Spilinga (artigiano della 'Nduja), cipolla di Tropea Igp, formaggio pecorino crotonese, gocce di pomodoro, fiordilatte e basilico fresco Allergeni : Glutine , Lattosio

L'originale pesto fresco genovese "Rossi 1947" (basilico genovese Dop), Pesto fresco di basilico genovese D.O.P Roberto Panizza, fiordilatte, pomodorini freschi, olio EVO e pepe nero Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte dei Monti, Gorgonzola Piccante Dop, Ricotta salata, Parmigiano Reggiano Dop 36 mesi, , olio EVO e basilico fresco (miele a richiesta) Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodorini gialli del Vesuvio, provola, conciato romano (il formaggio più antico d'Italia), olio Evo italiano. Allergeni: Glutine, lattosio

Bianca (senza pomodoro) con provola affumicata dei Monti Lattari, ananas in doppia cottura, scagliette di cacioricotta di bufala del Cilento sul cornicione, olio extra vergine di oliva e basilico Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro bio, fiordilatte, bufala campana D.O.P, con cornicione cremoso di cacio ricotta, olio EVO, basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte dei Monti, Würstel Wudy, Patatine Fritte e Olio Evo. Allergeni: Glutine, lattosio

Rucola, pomodorini freschi tagliati a pacchetelle, bufala campana Dop 120 g Allergeni: Lattosio

Insalata mista, tonnetto callipo, olive nere, pomodorini freschi Allergeni: Pesce

Tagliata di Bufala Campana Dop e Pomodoro cuore di bue, olio Evo, origano e basilico Allergeni: Lattosio

Straccetti di pollo, crostini di pane, Scaglie di parmigiano reggiano DOP e sala Caesar.

Pasta all'uovo condita con ragù di pomodoro, carne trita e fiordilatte Allergeni: Glutine, Lattosio

Ziti spezzati con Ragù di Cipolla e Carne di Manzo

La ricetta dei quartieri. Dagli scarpari la tradizione continua: ziti con rossi, pecorino Romano, parmigiano reggiano Dop e peperoncino Allergeni: Glutine, Lattosio

Gnocchi di patate serviti con salsa di pomodoro, fior di latte, parmigiano reggiano Dop e basilico. Allergeni: Glutine, Lattosio

Pasta mista con patate, provola, prosciutto crudo di Parma, parmigiano reggiano e pepe Allergeni: Glutine, Lattosio

La tradizione di un dolce tipico napoletano della Antica Famiglia di pasticceri Infante- Casa Infante

Dall'incontro tra Sorbillo e Nutella nasce una Stella. La Sorbella: Cheesecake alla Nutella. Biscotto con crema di formaggi e top di Nutella..

Antica ricetta di Zia Esterina. Crema di mascarpone con pavesini imbevuti nel caffè fresco da Moka

Crema di Ricotta, Frutta Candita, Gocce di Cioccolato e Cialda Croccante

Soufflé al Cioccolato con Cuore Morbido

Infuso naturale di foglie di the' nero con estratto di pesca

thè al limone

Regular

senza zucchero

aranciata

chinotto san pellegrino

Birra lager italiana, caratterizzata da amaro intenso e fermentazione interrotta con zuccheri residui, colore chiaro, con gradazione alcolica di 4,4% vol.

Birra ad alta fermentazione non pastorizzata, prodotta con tre lieviti e rifermentata in bottiglia, colore ambrato, con gradazione alcolica di 7% vol.

Birra Weizen italiana, prodotta con malto d’orzo 100% italiano, colore chiaro e torbido tipico della tipologia, con gradazione alcolica di 5,1% vol.

BIRRA CHIARA SELEZIONE BALADIN

Birra Vienna Style italiana, prodotta con malto 100% italiano, colore ambrato, con gradazione alcolica di 5,2% vol.

Birra bock italiana, colore oro intenso da malto italiano bronzato, con gradazione alcolica di 6,6% vol.

CANTINA JERMANN, FRIULI VENEZIA GIULIA, 13%VOL, 2024 100% CHARDONNAY Vino prodotto da uve chardonnay vinificate in bianco, gusto elegante e complesso, con note fruttate e floreali, accompagnate da una buona struttura e freschezza. Consigliato con: Chicken steak, Caeser Salad,Scarpariello, Crudo e Bufala Pizza Casa Sorbillo, Pizza Parma Dop, Pizza Bufala Dop, Pizza Capricciosa

CANTINA COLTERENZIO, SUDTIROL ALTO ADIGE, 14%VOL, 2024 100% GEWURZTRAMINER Vino bianco aromatico, noto per il suo profumo intenso e speziato, con note di frutta tropicale, fiori e spezie. È un vino ricco e avvolgente, perfetto per chi ama sapori aromatici e complessi. Consigliato con: Pizza Santa, Pizza Lombardia, Margherita Bianca Wudy, Pasta e patate con provola

CANTINA BASTIANICH, FRIULI VENEZIA GIULIA, 12,5%VOL, 2024 100% Sauvignon blanc Vino bianco che si distingue per la sua freschezza e vivacità. Di solito presenta aromi intensi di frutta tropicale, agrumi e note erbacee. Al palato è equilibrato, con una buona acidità che lo rende piacevole e rinfrescante. Consigliato con: Pizza margherita gialla, Pizza Pesto di basilico, Pizza Bufala, Pizza Bologna Igp

Tenuta San Francesco 75cl colore giallo paglierino. Al naso esprime intensi sentori fruttati, floreali e minerali tra cui spiccano la pesca bianca, note agrumate e sfumature di erbe aromatiche come salvia e timo. Al gusto denota sensazioni fresche, sapide, minerali con un finale morbido ed appagante.

CANTINA PASETTI COLLECIVETTA, ABRUZZO, 13,5%VOL, 2024 100% Pecorino Vino bianco che si distingue per la sua freschezza e aromaticità. Di solito presenta profumi fruttati e floreali, con note di agrumi, mela e fiori bianchi, che gli conferiscono un carattere vivace e invitante. Al palato è equilibrato, con una buona acidità. Consigliato con: Pizza Napoli, Pizza con verdure, Pasta patate con provola

CANTINA NATIV, CAMPANIA, 13%VOL, 2024 100% Fiano Vino bianco che offre profumi intensi e raffinati di frutta bianca, come pera e mela, accompagnati da note floreali e leggere sfumature di mandorla e agrumi. Al palato è pieno, armonico e ben strutturato, con una buona acidità che ne esalta la freschezza e la persistenza. Consigliato con: Pizza Bologna Igp, Pizza Casa Sorbillo, Pizza Capricciosa, Calzone al cotto, Involtini Messinesi, Insalata Tonnetto

CANTINA NATIV, CAMPANIA, 13%VOL, 2024 85% greco, 15% Coda di volpe bianca Vino bianco presenta profumi intensi e raffinati di frutta bianca matura, come pera e mela, accompagnati da note floreali, di agrumi e leggere sfumature minerali che richiamano la pietra tufacea da cui prende il nome. Al palato è secco, fresco e ben strutturato, con una buona acidità. Consigliato con: Pizza Santa, Pizza Carrettiera, Pizza Napoli, Pizza Capricciosa, Fiori di zucca

Falanghina del Sannio Dop Descrizione: TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017. Note Sensoriali: Colore giallo paglierino, caratteristico profumo fruttato e di notevole intensità. Sensazioni di acidità e sapidità incrementano progressivamente conferendo un gusto bilanciato e piacevole. La cooperativa agricola, una delle più grandi in Italia, è stata fondata nel 1960 da 33 soci lungimiranti e coraggiosi, oggi ne conta circa mille. Agricoltori che coltivano a conduzione diretta più di 1.500 ettari di vigneto situati in collina a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, dando vita mediamente ad una produzione annua di circa 200.000 quintali di uve. Presta grande attenzione alla sostenibilità ambientale facendo uso per i suoi processi produttivi, di energia rinnovabile proveniente da un proprio innovativo impianto fotovoltaico. Possiede uno tra i più importanti impianti di spumantizzazione del Mezzogiorno. Cantina: Cantina Sociale La Guardiense Vitigno: Falanghina 100% Grado alcolico: 13,6% vol. Temperatura di servizio: 8-10° Ma non sono i numeri a dare senso alla Guardiense. La Cantina, guidata da soli tre presidenti in cinquant’anni, ha saputo adeguarsi ai tempi e al cambiare dei mercati, diventando simbolo del progresso tecnologico per l’intera provincia e riuscendo a coniugare esperienza e modernità

CANTINA CASTELGIOCONDO FRESCOBALDI, TOSCANA, 14,5%VOL, 2019 100% SANGIOVESE Vino rosso di grande eleganza e struttura, prodotto nella rinomata zona di Montalcino. Al naso, sprigiona profumi complessi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da note di spezie, tabacco e un leggero sentore di vaniglia. Al palato è pieno, avvolgente e ben equilibrato, con tannini morbidi e una buona freschezza che gli conferiscono longevità. Consigliato con: Straccetti di Manzo, Pizza Calabrese, Pizza Lombardia, Calzone alle Scarole

CANTINA ALLEGRINI, VENETO, 15%VOL, 2020 CORVINA 50%, CORVINONE 20%, RONDINELLA 30% Vino rosso di grande pregio e complessità. È ottenuto da uve appassite, che conferiscono al vino un carattere intenso e strutturato. Al naso, si apre con profumi ricchi di frutta matura come ciliegia, prugna e amarena, accompagnati da note di spezie, cioccolato e un leggero sentore di tabacco. Al palato è pieno, morbido e avvolgente, con tannini eleganti e una buona acidità che bilancia la sua struttura. Consigliato con: Pizza Lombardia, Pizza Santa, Pizza Carrettiera, Pizza dell’Alleanza

CASA VINICOLA MOIO 57, CAMPANIA, 14,5%VOL, 2023 100% PRIMITIVO Vino rosso noto per la sua personalità intensa e avvolgente. Al naso, si presenta con profumi ricchi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da note speziate, di vaniglia e un leggero sentore di cioccolato. Al palato, è pieno, morbido e ben strutturato, con tannini vellutati e una buona freschezza che ne garantiscono equilibrio e persistenza. Consigliato con: Parmigiana di melanzane, Lasagna classica Ragu, Polpette Ragu, Pizza Carrettiera, Pizza Diavola, Pizza Alleanza, Pizza Calabrese

CANTINA VETERE SAN SALVATORE, CAMPANIA, 11,5%VOL, 2024 100% AGLIANICO Vino rosato dal carattere fresco e vivace. Al naso, sprigiona profumi di frutta rossa come fragola e ciliegia, accompagnati da note floreali e leggere sfumature speziate. Al palato è fresco, equilibrato e piacevolmente sapido. Consigliato con: Crudo e Bufala, Mezza Bufala DOP, Insalata Caprese,Pizza Margherita, Pizza Bufala, Pizza Vesuvio, Pizza Napoli, Pizza Ananas

CANTINA PIO CESARE, PIEMONTE, 14%. VOL, 2023 85%. BARBERA, 15%. NEBBIOLO Vino rosso di grande carattere e eleganza, prodotto nella regione del Piemonte. Al naso, offre profumi intensi di frutta rossa come ciliegia, lampone e prugna, arricchiti da note speziate, di pepe nero e un leggero sentore di vaniglia. Al palato è pieno, morbido e ben equilibrato, con tannini vellutati e una buona freschezza che rende il vino piacevole e armonico. Consigliato con: I Fritti, Pizza Diavola, Pizza Carrettiera, Pizza Bufala, Pizza Parma, Calzone al salame

CANTINA SYNTHESI PATERNOSTER, BASILICATA, 13%VOL, 2020 100% AGLIANICO Vino rosso di grande carattere, con profumi intensi di frutta rossa e note speziate. Al palato è strutturato, tannico ma equilibrato, con una buona persistenza e un finale elegante. Consigliato con: Parmigiana di melanzane, Lasagna di ragu, Pizza Diavola, Pizza Lombardia,Pizza Calabrese, Pizza dell’Alleanza

CANTINA BACIOALCIELO DE CONCILIIS, CAMPANIA, 13,5%VOL, 2022 85% AGLIANICO, 15%PRIMITIVO Vino rosso che si distingue per la sua eleganza e complessità. Al naso, offre profumi intensi di frutta rossa e nera, come ciliegia, prugna e mora, arricchiti da note speziate, di pepe e un leggero sentore di vaniglia. Al palato è pieno, tannico ma morbido, con una buona struttura e un finale persistente. Consigliato con: Involtini messinesi, Straccetti di manzo, Parmigiana, Pizza Bufala dop, Pizza Capricciosa, Calzone al cotto

CANTINA ALLEGRINI, VENETO, 12,5%VOL, 2024 CORVINA 45%, CORVINONE 50%, RONDINELLA 5% Vino rosso fresco, fruttato e di grande eleganza, che esprime al naso profumi di ciliegia, amarena e prugna, accompagnati da delicate note di spezie e erbe aromatiche. Al palato è vivace, armonico e ben equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole freschezza che lo rende molto versatile. Consigliato con: Involtini messinesi, Straccetti di Manz , Pizza Margherita, Pizza Parma, Pizza Margherita Gialla

Vino dal colore intenso con sfumature violacee. Al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti. Al gusto è avvolgente ed intenso, con tannini importanti ma setosi. La macerazione sulle bucce per 18 giorni con pochi rimontaggi giornalieri, 20% di salasso. La fermentazione avviene in acciaio inox mentre quella malolattica viene svolta in tonneaux da 500 lt. L’invecchiamento in tonneaux di Allier e Tronçais per 6 mesi. Viene imbottigliato nel mese di giugno successivo alla vendemmia. Grado alcolico: 13,8% vol. Temperatura di servizio: 16-18°

CANTINA MOET CHANDON, FRANCIA-CHAMPAGNE 40%PINOT NERO, 40%PINOT MEUNIER, 20%CHARDONNAY Moët & Chandon è una delle maison di champagne più prestigiose e riconosciute al mondo. Profumo complesso e raffinato, con note di frutta bianca come mela e pera, arricchite da sentori di agrumi, brioche, pane tostato e lievito grazie alla maturazione sui lieviti. Gusto secco, fresco e equilibrato, con una buona struttura e un finale lungo e persistente. Consigliato con: Straccetti di Manzo, Fiori di Zucca, Mezza Bufala; Crudo e Bufala, Pizza Bufala Dop, Pizza Parma, Pizza Casa Sorbillo, Pizza Bologna

CANTINA CONTADI CASTALDI, LOMBARDIA, 12,5%VOL, 2024 80%CHARDONNAY,10%PINOT BIANCO, 10%PINOT NERO Vino Spumante di alta qualità, realizzato principalmente con uve Chardonnay e Pinot Nero, secondo il metodo classico. Intenso e complesso, con note di frutta fresca come mela, pera e agrumi, accompagnate da sentori di crosta di pane, lievito e lievito naturale. Consigliato con: Chicken Steak, Pizza Bufala, Pizza Parma, Pizza Margherita di Gino Sorbillo, Pizza Margherita

Imbottigliato da La Guardiense Uve: Falanghina Provenienza: Sannio Beneventano – Campania Ettari: 50 Altitudine: 70-100 metri slm Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 4.000 piante per ettaro Età media delle viti: 10 anni Epoca di Vendemmia: Prima decade di settembre Tecnica di vinificazione: Pressatura soffice e inoculo di lieviti selezionati Prima Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 14–16°C per circa 15 giorni Ferm. Malolattica: Non svolta Presa di spuma: In autoclave per circa 20 giorni a temperatura di 16-18°C Maturazione: Permanenza sui lieviti in autoclave per circa 3 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco con note floreali di tiglio, sfumature di agrumi, pesca bianca e ananas. La bocca è tesa e croccante, fresca e avvolgente, sapida, raffinata e con un finale persistente molto piacevole. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, accompagna bene antipasti a base di pesce e verdure. Da provare in abbinamento con la pizza margherita TERROIR Gli abitanti della valle hanno rispettato il fiume e le sue terre. Il fondovalle del Calore è come un vasto giardino aperto a perdita d’occhio, dove il paesaggio e la vocazione agricola sono stati gelosamente protetti, solo la vecchia ferrovia l’attraversa. Qui, proprio nel cuore della valle, lungo il corridoio verde del fiume, sui suoli limoso-sabbiosi fertili e profondi, freschi, calcarei, permeabili e ben drenati, produciamo le uve per i nostri spumanti che a questi ambienti fluviali intatti devono la loro freschezza ed eleganza.

Imbottigliato da La Guardiense Uve: Aglianico e Sangiovese Provenienza: Sannio Beneventano – Campania Ettari: 30 Altitudine: 70-100 metri slm Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 3.000 piante per ettaro Età media delle viti: 20 anni Epoca di Vendemmia: Seconda metà di settembre Tecnica di vinificazione: Pressatura soffice per non estrarre colore e inoculo di lieviti selezionati Prima Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 14–16°C per circa 15 giorni Ferm. Malolattica: Non svolta Presa di spuma: In autoclave per circa 20 giorni a temperatura di 16-18°C Maturazione: Permanenza sui lieviti in autoclave per circa 3 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosato brillante tendente ad un rosa buccia di cipolla, al naso è fresco con sentori floreali e di piccoli frutti rossi, crosta di pane. Presenta un perlage fine e persistente. Il sorso è di grande armonia e molto bilanciato. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, accompagna bene antipasti a base di pesce e verdure. Da provare in abbinamento con la pizza margherita o la bufala dop TERROIR Gli abitanti della valle hanno rispettato il fiume e le sue terre. Il fondovalle del Calore è come un vasto giardino aperto a perdita d’occhio, dove il paesaggio e la vocazione agricola sono stati gelosamente protetti, solo la vecchia ferrovia l’attraversa. Qui, proprio nel cuore della valle, lungo il corridoio verde del fiume, sui suoli limoso-sabbiosi fertili e profondi, freschi, calcarei, permeabili e ben drenati, produciamo le uve per i nostri spumanti che a questi ambienti fluviali intatti devono la loro freschezza ed eleganza.