The Kitchen Lab

TRANCIO DI SALMONE SCOTTATO ACCOMPAGNATO DA VERDURINE AL VAPORE E CAVOLO VIOLA IN AGRODOLCE

SPAGHETTONE TRAFILATO AL BRONZO CON ALLA CARBONA CLASSICA CON GUANCIALE CROCCANTE

RISOTTO CON POMODORO DI GAMBERO BURRATA DI BUFALA, GAMBERO SCOTTATO E LIMONE DI SORRENTO

Pasta e patate in tre modi e consistenze con cozze e vongole e alghe disidratate

Mezzo pacchero con vellutata di zucca funghi porcini con guanciale, timo e pecorino

SPAGHETTONE TRAFILATO AL BRONZO CON ALLA CARBONA CLASSICA CON GUANCIALE CROCCANTE

GNOCCO CON RISTRETTO DI TRE POMODORI CON PARMIGIANO E STRACCIATA DI BUFALA

MEZZO PACCHERO ALL'AMATRICINA CON GUANCIALE , RISTRETTO DI TRE POMODORI E PECORINO ROMANO

SELZIONE DI PASTA FRESCA TRA MEZZO PACCHERO O FUSILLO AL FERRETTO CON POMOIDORINO SPADELLATO E PESTO DI BASILICO PRODUZIONE TKL

PASTA FRESCA TRA MEZZO PACCHERO O FUSILLO AL FERRETTO CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO E PEPE

TORTILLA ARROTOLATO CON MISTICANZE DI INSALATE , POMODORINI, PULLED PORK TKL E MAIONESE ALLA CURCUMA

PANE BAO COTTO AL VAPORE E POI PIASTRATO CON MAIONESE AL LIMONE TKL, AVOCADO E TARTARE DI SALMONE

Bao Sandwich con pulled pork, mayo al wasaby e cetrioli agrodolce

Hot dog di gambero con cavolo viola agrodolce e salsa al LIMONE

PARMIGIANA DI MELANZANA TKL AVVOLTA DA UNA PANATURA CROCCANTE SERVITA CON UN RISTRETTO DI POMODORO E UNA FONDUTA DI MOZZARELLA DI BUFALA

FRITTATINA DI SPAGHETTI CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO E PEPE, AVVOLTA DA UNA PANATURA SUPER CRUNCH E COMPLETATAT CON UNA TARTARE DI TONNO CON PEPE E LIMONE

CROCCHETTA DI PATATE SCHIACCIATE A MANO CON PARMIGIANO , AVVOLTA DA UNA PANATURA SUPER CRUNCH E COMPLETATA CON DEL PULLED PORK TKL E MAIONESE ALLA CURCUMA

CROCCHETTA DI PATATE SCHIACCIATE A MANO 120 GR CON PARMIGIANO E LIME, CON UNA PANATURA SUPER CRUNCH

Patatine fritte con buccia cacio pepe e limone

FRITTATINA DI SPAGHETTI CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO E PEPE CON UNA PANATURA SUPER CROCCANTE

TAGLIATA DI MARCHIGIANA 200 GR ACCOMPAGNATA DA PATATE AL FORNO ALLE ERBE

TRANCIO DI SALMONE SCOTTATO ACCOMPAGNATO DA VERDURINE AL VAPORE E CAVOLO VIOLA IN AGRODOLCE

HAMBURGHER DI MARCHIGIANA DA 180GR CON MISTICANZE DI INSALATE E PATATE AL FORNO

PETTO DI POLLO PRIMA COTTO IN CBT E POI PIASTRATO CON VERDURINE GRILGLIATE

MAREGRILL con polpo,seppia grigliata su vellutata di patate alla curcuma e germogli di erbe aromatiche

RISO SUSHI , SOIA, CAVOLO VIOLA AGRODOLCE, AVOCADO, SALMONE, MAYO ALLA CURCUMA

RISO SUSHI, SOIA, EDAMAME, MANDORLE, ALGA WAKAME, TONNO CRUDO E MAYO RAPA ROSSA

RISO SUSHI, SOIA, POLPO AL VAPORE, CAROTE IN AGRODOLCE , ANACARDI, POMODORINI E MAYO ALLA CURCUMA

RISO SUSHI, SOIA, CITRONETTE, POMODORINI, CAVOLO VIOLA AGRODOLCE, PETTO DI POLLO PIASTRATO E PANNA ACIDA

Questa edizione limitata è il risultato dell’incontro tra l’impareggiabile esperienza di Moët & Chandon e il mondo visionario di Pharrell Williams. Il risultato è un’edizione eccezionale.

Il Fiano di Avellino 'Gold' di Bellaria è un vino molto strutturato e importante che proviene dai vitigni del comune di Candida. E' affinato esclusivamente in serbatoi di acciaio ed è prodotto con la cosiddetta lavorazione Batonnage, ovvero l’affinamento del vino sulla sua feccia per almeno un anno. Il risultato di questa lavorazione è l’aumento della consistenza e piacevolezza al palato.

Pallagrello bianco, bottiglia 75cl, vol. 13%.

Il bouquet è fine e intenso, con aromi floreali. Al palato, mostra una buona struttura e note fresche e acidule, oltre al tipico sentore di mandorle nel finale.

La Falanghina Roccamonfina da uve leggermente appassite di Telaro è un vino bianco dal carattere intenso e aromatico. Prodotto con uve Falanghina e un piccolo saldo di Sauvignon, coltivate a Galluccio sulle pendici del vulcano spento di Roccamonfina, questo Roccamonfina IGT si distingue per la sua ricchezza e complessità.

Gold Ale di derivazione British, caratterizzata da un colore giallo molto chiaro, schiuma chiara e di media persistenza.L'aroma si caratterizza principalmente per le note tendenzialmente speziate e delicato, note finali di arancia amara.ll corpo persistente, gusto fresco e dissetante spinto dall'impiego di luppoli con note agrumate floreali ed un amaro molto morbido.Il basso grado alcolico la rende una Birra perfetta per aperitivi ed impiegabile anche a tutto pasto.

Brown Ale, dal tipico colore tonaca di frate, schiuma avorio mediamente persistente.Il naso viene pervaso da note dolci di malto miste ad aromi torrefatti e affumicati conferiti dai malti scuri impiegati.Corpo consistente, con un finale lungo e ricco di sfumature, dove ritroviamo una lieve sensazione di affumicato, tostato e liquirizia sul finale.Perfetta se abbinata a piatti di carni brasate o arrosto, cibi alla brace, interessante l'accostamento a pietanze agrodolci.

la Blanche dal colore giallo opalescente, schiuma bianca e compatta. Un bouquet di aromi sorprendente, dominato dal coriandolo, agrumi e sentori speziati tipici per una birra ad alto contenuto di frumento.Al palato si presenta setosa, beverina e con un corpo mediamente persistente.ll frumento dona una delicata nota acidula, capace di dissetare e conferire un buon grado di freschezza.Perfetta per accompagnare pietanze a base di pesce, crostacei e formaggi erborinati.

ACQUA NATURALE ELCTA

Misticanza di insalate, petto di pollo, crostini, grana padano, pomodorini e citronette.

Misticanza di insalate, pomodori, feta, olive nere, cetrioli , peperoni, nocciole, cipolla rossa agrodolce, salsa yogurt e citronette.

Misticanza di erbe, avocado, salmone al vapore, anacardi, crostini e citronette.

Misticanza di insalate, patate lesse alla curcuma, cavolo viola agrodolce, polpo al vapore, olive nere e citronette.

Misticanza di insalate, stracciata di bufala, gamberi al vapore, pomodorini, pesto di basilico e mandorle.