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Le Fanfaron Bistrot - carrot project
Le immagini inserite sono a scopo illustrativo e puramente indicativo
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0,49 €Gratis
Prime Antipasti
Funghi porcini impanati e fritti
Prodotto abbattuto
Vitello tonnato con salsa all’antica
Vitello Tonnato piemontese
Carne cruda battuta al coltello con soia, senape, miele e nocciole Piemonte
presidi Slow Food
Tonno di coniglio con coulis di zenzero e arancia
Stracotto di Coniglio
Acciughe di Sicilia al bagnèt verd, bagnèt ross, burro affumicato limone e acciuga
salse della tradizione
Cheesecake di ricotta di seriasse e robiola di Roccaverano con uva e fichi al Marsal
Presidi Slow Food
Spiedino di lingua bovina glassata alla salsa d’avije
Salsa di soia, senape, miele, noci Piccolo Assaggio sfizioso!
Flan di topinambur con bagna càuda e peperoni arrosto
salsa tipica a base di aglio e acciughe Piccolo Assaggio sfizioso!
Lumache al bagnèt verd con cialda di polenta bianca alle erbe
Piccolo Assaggio sfizioso!
Lumache al bagnèt verd con cialda di polenta bianca alle erbe
salsa della tradizione
Tartufo di maiale con cioccolato e salsa al sedano rapa e arancia
Piccolo Assaggio sfizioso!
Toma nostrale dell’Alpe Monviso - a latte crudo munto a mano da vacche di razza piemontese con uva e fichi al Marsala
Prodotto D.o.p. - Piccolo Assaggio sfizioso!
Porzione di Pane
Pane.
Primi
Tajarin con ragù di funghi e porcini con crumble d’autunno
Pasta Fatta in casa
Agnolotti del plin ripieni di solo brasato bovino al burro e salvia
Pasta fatta in casa
Fettuccine al grano saraceno con crema di zucca, salsiccia e fonduta di toma della Val Varaita
Pasta Fatta in casa
Gnocchi di farina di castagne al Castelmagno D.o.p. e santoreggia con topinambur croccanti
Pasta di nostra produzione
Crespella integrale con toma, porri, besciamella, patata croccante e riduzione di barbera al ginepro
Pasta fatta in casa
Secondi
Petto di anatra alla piastra con zucca affumicata, uva, fichi, cacao e cicoria
Anatra Nostrana
Brasato di vitello di pezzata rossa al barbera con purea di patate
Brasato tradizionale
Spezzatino di cinghiale con polenta taragna, crema di sedano rapa e melograno
Piatto stagionale
Costine di maiale alla paprika affumicata al miele con cime di rapa e patate arrosto
Carne allevata all'aperto
Insalata con Roccaverano D.o.p., noci, zucca, uva confit e kiwi con crostini
Insalata Autunnale - formaggio presidio Slow Food
Porzione di Pane
Porzione Pane
Le Raclette
Raclette e patate in coccio gratinati al forno con funghi e porcini
Coccio di terracotta al forno con patate, formaggio raclette gratinato
Raclette e patate in coccio gratinati al forno con patate, peperoni arrosto e salsiccia
Coccio di terracotta al forno con patate e formaggio raclette gratinato
Raclette e patate in coccio gratinati al forno con zucca, castagne e nocciole
Coccio di terracotta al forno con patate e formaggio raclette gratinato
Dessert
Gianduiotto alla crema di fragole con pere ricoperto di cioccolato fondente e cardamomo
Dessert di nostra produzione
Tortino al doppio cioccolato con couils di frutti rossi e cialda al cacao
Dessert di nostra produzione
Mousse al bonet con crema inglese al caffè, biscotto e granella all’amaretto
Bonet rivisitato
Quasi tarte tatin fredda alla mela glassata al caramello salato
La nostra interpretazione della tarte tatin
Mousse al cioccolato bianco e lime con kiwi, yuzu e crumble alla mandorla
Di nostra produzione
Tiramisù con crema di mascarpone al caramello salato e pralinato di nocciole
Di nostra produzione
Birre artigianali
Wahida 2 Sorelle 33 cl.
Blanche di Santo Stefano Belbo
Special 2 Sorelle 33 cl.
Saison fruttata di Santo Stefano Belbo
Naif 2 Sorelle 33 cl.
Bionda Pils Zwickelbier Leggera di Santo Stefano Belbo
Sister Ale 2 Sorelle 33cl
Birrificio 2 Sorelle di S.Stefano Belbo (CN)
Amber Ale 2 Sorelle 33cl
Birrificio 2 Sorelle di S.Stefano Belbo (CN)
Hella Hop 2 Sorelle 33 cl.
American IPA di Santo Stefano Belbo
