Tartare di fassona con capperi, acciughe, senape, bottarga di tuorlo e frollini al parmigiano

Baccalà mantecato su polenta con chips

Fagottino di sfoglia con verdure su fonduta di bagoss e mandorle caramellate

Salame nostrano, pancetta e formaggi di mucca e capra e marmellata di fichi

Polpettine di ripieno bresciano con maionese al pepe nero

A scelta

Acqua naturale 0.50

Acqua frizzante 0.50

Risotto mantecato ai mirtilli di bosco con fonduta al gorgonzola e germogli di porro

Gnocchi con salmì di cinghiale

Tagliatelle con funghi porcini e scaglie di tartufo nero

Taglioni al limone, cuore di stracciatella e tartare di gambero rosso di Mazzara del Vallo

Caserecce al pesto di pistacchio, guanciale croccante e fonduta di taleggio

Casoncelli alle erbette burro e salvia

Filetto di tonno scottato al sesamo nero e glassa di soia con insalatina di cavolo cappuccio e maionese alla barbabietola

Rollatina di faraona con ripieno alla bresciana servita con polenta

Manzo morbido a lunga cottura in olio extravergine di oliva servito con polenta

Fette sottili di roast beef di magatello di vitello, accompagnate da maionese artigianale al tonno e cappero gigante pugliese

Tagliata di filetto di vitello su letto di rucola e pomodorini

Insalata mista, pomodorini, mais, olive, mozzarella

Insalata mista con caprino, noci e miele

Zucchine, melanzane, carote, patate

Insalatina valeriana e grana

polenta di storo e gorgonzola fuso

polenta di storo e funghi porcini

Pomodorini, mozzarella e basilico

Insalata misticanza e pomodorini

Patate al forno

Polenta di storo

Crema di tartufo, funghi porcini e scaglie di bagoss

Crudo di Parma, stracciatella fresca, rucola e pomodorini datterini

Mozzarella campana DOP, verdure grigliate di stagione e gorgonzola dolce DOP

Focaccia con olio extravergine d’oliva 100% italiano e rosmarino fresco

Con cuore morbido

Pera cotta al vino rosso con crema alla vaniglia e crumble speziato

classico

Cheese cake cioccolato bianco e mirtillo

Panna cotta con coulis ai frutti di bosco