Bufala campana D.O.P da 500 g servita con pomodorini freschi tagliati a coltello Allergeni: Lattosio

Carne di manzo, pane e Parmigiano Reggiano come da tradizione D.O.P Allergeni: Glutine , Lattosio, Uova

Prosciutto crudo di Parma D.O.P e mozzarella di bufala campana D.O.P Allergeni: lattosio

1 Crocchè di Patate 100%, 1 Frittatina di pasta, 1 Fiore di Zucca Ripieno di Ricotta Allergeni: Glutine, lattosio, uova Potrebbe contenere tracce di Soia, Senape, Lupini

Ripieni con ricotta, provola e pepe Allergeni: Glutine, lattosio

Melanzane fritte e messe in teglia alla Parmigiana (sovrapposte incrociate). Aggiungiamo Pomodoro, Parmigiano Reggiano DOP , Fiordilatte, Olio EVO e Basilico.

Fiordilatte, Pane in cassetta,, Farina, Uova, Sale e Pepe Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova Può contenere tracce di frutta a guscio, senape, soia, lupini

Bucatini, besciamella, carne di manzo trita, Parmigiano Reggiano D.O.P e piselli Allergeni: Glutine, lattosio, uova

Un classico dei fritti Partenopei: il Crocchè. 100% Patate e fiordilatte, Sale e pepe Allergeni: Glutine, lattosio, Uova Potrebbe contenere tracce di Soia, Senape, Lupini

Pomodoro, Fiordilatte, Prosciutto Cotto “Villani”, Funghi Champignon, Carciofini, Olive nere, Olio Evo e Basilico. Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte, ricotta, pomodoro, salame Napoli / prosciutto cotto nazionale Villani, Olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Scarole, provola, olive nere, capperi, alici Delfino Battista, sale e olio EVO Allergeni: Glutine, lattosio, pesce

Fiordilatte, pomodoro, capperi, origano, Alici Delfino Battista, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, Lattosio, Pesce

Pacchetelle di pomodorino del Piennolo D.O.P, provola affumicata, Parmigiano Reggiano D.O.P, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Bufala campana D.O.P, pomodoro, olio EVO e basilico fresca Allergeni: Glutine, lattosio

Salsiccia fresca di maiale, friarielli saltati in padella con peperoncino, provola, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte, pomodoro, Spianata piccante, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro, origano, aglio, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine

Fiordilatte, Pomodoro, Olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Parmigiano Reggiano D.O.P, Prosciutto Crudo di Parma D.O.P pomodorini, fiordilatte, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Capocollo di Martina Franca, Stracciatella, fiordilatte, ombra di pomodoro, olio EVO, basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Mortadella Bologna I.G.P La Santo di Villani, in vescica naturale, legata a mano e cotta lentamente come da tradizione, fiordilatte, pesto di pistacchio, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, Lattosio, Frutta a guscio

Fiordilatte, Gorgonzola Piccante Dop, Ricotta Salata, Parmigiano Reggiano Dop, Olio Evo e Basilico Fresco (Miele a Richiesta)

Pomodoro, Fiordilatte, Salsiccia Rossa Stagionata di Castelpoto (leggermente piccante), Cacioricotta di Capra Cilentana Az. Agricola “I Filadelfi ” 1828 , Olio Evo e Basilico Fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodorini Gialli “Pacchetelle” del Vesuvio , Conciato Romano (il formaggio più antico d’Italia), Provola Affumicata, e Olio Evo. Allergeni: Glutine, lattosio

Nduja di Spilinga Bellantone, cipolla Rossa, caciocavallo silano D.O.P, gocce di pomodoro, olio EVO, fiordilatte e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pesto fresco di basilico genovese D.O.P Roberto Panizza, fiordilatte, pomodorini freschi, olio EVO e pepe nero Allergeni: Glutine, lattosio

Bianca (senza pomodoro) con provola affumicata, ananas in doppia cottura, scagliette di cacioricotta sul cornicione, olio extra vergine di oliva e basilico Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte, Würstel Wudy, Patatine Fritte e Olio Evo. Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro, Fiordilatte, Bufala Campana D.O.P, Grattugiata di Cacio Ricotta sul cornicione, Olio EVO, Basilico Fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Straccetti di pollo, insalata, crostini di pane, scaglie di parmigiano reggiano DOP, salsa caesar Allergeni: Glutine, Lattosio, tracce di frutta a guscio, uova

Rucola, pomodorini freschi tagliati a pacchetelle, bufala campana D.O.P 120 g Allergeni: Lattosio

Insalata mista, tonnetto, olive nere, pomodorini freschi Allergeni: Pesce

Rucola, pomodorini, scaglie di Parmigiano Reggiano Dop, Alici Delfino Battista Allergeni: Pesce, lattosio

Tagliata di bufala campana D.O.P e pomodoro cuore di bue, olio EVO, origano e basilico Allergeni: Lattosio

Un classico della tradizione Partenopea. Pasta frolla con crema di ricotta, grano , frutta candita. Allergeni Glutine, Latte, Uova, . può contenere tracce di Arachidi, Frutta a guscio, Soia, Sesamo, Crostacei, Sedano, Senape, Solfiti, pesce, lupino Prodotto abbattuto

Antica ricetta di Zia Esterina. Crema di mascarpone con pavesini imbevuti nel caffè fresco da Moka Allergeni: Glutine, lattosio, uova, soia può contenere tracce di senape, sesamo, frutta a guscio

Dall'incontro tra Sorbillo e Nutella nasce una Stella. La Sorbella: Cheesecake alla Nutella. Biscotto con crema di formaggi e top di Nutella.. Allergeni: Glutine, lattosio, uova, frutta a guscio, soia.

La tradizione di un dolce tipico napoletano della Antica Famiglia di pasticceri Infante- Casa Infante Allergeni: Glutine, Latte, Uova Prodotto Abbattuto

Frutta

Pepsi

Zero Zuccheri

Seven Up 33 cl

33 cl Infuso naturale di foglie di thè nero con estratto di succo di limone

33 cl Infuso naturale di foglie di thè nero con estratto di succo di pesca

Chinotto San Pellegrino 20 cl

Aranciata San Pellegrino 20 cl

Acqua liscia

Acqua frizzante

Birra lager italiana senza glutine, colore chiaro, con gradazione alcolica di 4,7% vol.

Birra bock italiana, colore oro intenso da malto italiano bronzato, con gradazione alcolica di 6,6% vol.

Birra Weizen italiana, prodotta con malto d’orzo 100% italiano, colore chiaro e torbido tipico della tipologia, con gradazione alcolica di 5,1% vol.

Birra lager italiana a bassa fermentazione, con note di limone e foglie di ulivo, colore chiaro, con gradazione alcolica di 4,2% vol.

Birra premium lager italiana a bassa fermentazione, colore chiaro, con gradazione alcolica di 5,0% vol.

Birra premium lager italiana a bassa fermentazione, colore chiaro, con gradazione alcolica di 5,0% vol.

Imbottigliato da La Guardiense Uve: Aglianico e Sangiovese Provenienza: Sannio Beneventano – Campania Ettari: 30 Altitudine: 70-100 metri slm Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 3.000 piante per ettaro Età media delle viti: 20 anni Epoca di Vendemmia: Seconda metà di settembre Tecnica di vinificazione: Pressatura soffice per non estrarre colore e inoculo di lieviti selezionati Prima Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 14–16°C per circa 15 giorni Ferm. Malolattica: Non svolta Presa di spuma: In autoclave per circa 20 giorni a temperatura di 16-18°C Maturazione: Permanenza sui lieviti in autoclave per circa 3 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosato brillante tendente ad un rosa buccia di cipolla, al naso è fresco con sentori floreali e di piccoli frutti rossi, crosta di pane. Presenta un perlage fine e persistente. Il sorso è di grande armonia e molto bilanciato. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, accompagna bene antipasti a base di pesce e verdure. Da provare in abbinamento con la pizza napoletana. TERROIR Gli abitanti della valle hanno rispettato il fiume e le sue terre. Il fondovalle del Calore è come un vasto giardino aperto a perdita d’occhio, dove il paesaggio e la vocazione agricola sono stati gelosamente protetti, solo la vecchia ferrovia l’attraversa. Qui, proprio nel cuore della valle, lungo il corridoio verde del fiume, sui suoli limoso-sabbiosi fertili e profondi, freschi, calcarei, permeabili e ben drenati, produciamo le uve per i nostri spumanti che a questi ambienti fluviali intatti devono la loro freschezza ed eleganza.

mbottigliato da La Guardiense Uve: Falanghina Provenienza: Sannio Beneventano – Campania Ettari: 50 Altitudine: 70-100 metri slm Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 4.000 piante per ettaro Età media delle viti: 10 anni Epoca di Vendemmia: Prima decade di settembre Tecnica di vinificazione: Pressatura soffice e inoculo di lieviti selezionati Prima Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 14–16°C per circa 15 giorni Ferm. Malolattica: Non svolta Presa di spuma: In autoclave per circa 20 giorni a temperatura di 16-18°C Maturazione: Permanenza sui lieviti in autoclave per circa 3 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco con note floreali di tiglio, sfumature di agrumi, pesca bianca e ananas. La bocca è tesa e croccante, fresca e avvolgente, sapida, raffinata e con un finale persistente molto piacevole. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, accompagna bene antipasti a base di pesce e verdure. Da provare in abbinamento con la pizza napoletana. TERROIR Gli abitanti della valle hanno rispettato il fiume e le sue terre. Il fondovalle del Calore è come un vasto giardino aperto a perdita d’occhio, dove il paesaggio e la vocazione agricola sono stati gelosamente protetti, solo la vecchia ferrovia l’attraversa. Qui, proprio nel cuore della valle, lungo il corridoio verde del fiume, sui suoli limoso-sabbiosi fertili e profondi, freschi, calcarei, permeabili e ben drenati, produciamo le uve per i nostri spumanti che a questi ambienti fluviali intatti devono la loro freschezza ed eleganza.

Descrizione: TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017. Note Sensoriali: Colore giallo paglierino, caratteristico profumo fruttato e di notevole intensità. Sensazioni di acidità e sapidità incrementano progressivamente conferendo un gusto bilanciato e piacevole. La cooperativa agricola, una delle più grandi in Italia, è stata fondata nel 1960 da 33 soci lungimiranti e coraggiosi, oggi ne conta circa mille. Agricoltori che coltivano a conduzione diretta più di 1.500 ettari di vigneto situati in collina a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, dando vita mediamente ad una produzione annua di circa 200.000 quintali di uve. Presta grande attenzione alla sostenibilità ambientale facendo uso per i suoi processi produttivi, di energia rinnovabile proveniente da un proprio innovativo impianto fotovoltaico. Possiede uno tra i più importanti impianti di spumantizzazione del Mezzogiorno. Cantina: Cantina Sociale La Guardiense Vitigno: Falanghina 100% Grado alcolico: 13,6% vol. Temperatura di servizio: 8-10° Ma non sono i numeri a dare senso alla Guardiense. La Cantina, guidata da soli tre presidenti in cinquant’anni, ha saputo adeguarsi ai tempi e al cambiare dei mercati, diventando simbolo del progresso tecnologico per l’intera provincia e riuscendo a coniugare esperienza e modernità Abbinamento: Perfetto con Fritti (Crocchè, Frittatina, Fiori di Zucca) • Pizza Margherita • Pizza Napoli • Caprese

Vino dal colore intenso con sfumature violacee. Al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti. Al gusto è avvolgente ed intenso, con tannini importanti ma setosi. La macerazione sulle bucce per 18 giorni con pochi rimontaggi giornalieri, 20% di salasso. La fermentazione avviene in acciaio inox mentre quella malolattica viene svolta in tonneaux da 500 lt. L’invecchiamento in tonneaux di Allier e Tronçais per 6 mesi. Viene imbottigliato nel mese di giugno successivo alla vendemmia. Grado alcolico: 13,8% vol. Temperatura di servizio: 16-18° SAPORE E GUSTO Strutturato, tannico ma elegante, lungo e persistente. Finale speziato. ABBINAMENTI Pizza Calabrese • Pizza Carrettiera • Polpette al Ragù • piatti con salsiccia e friarielli.

Dalla Splendida Baia di Nerano, un piatto ormai diventato icona. Spaghetti con Zucchine e Provolone del Monaco Dop

Pasta Mista, Patate, Provola Affumicata, Tocchetti di Prosciutto di Parma DOP , Parmigiano Reggiano DOP , Pecorino Romano , Olio EVO e Basilico Fresco.

Gnocchi di patate, pomodoro, provola affumicata, parmigiano reggiano DOP, basilico fresco

Ziti con pomodorini rossi, pecorino romano DOP, parmigiano reggiano DOP, peperoncino