BucaVino

Saltimbocca di vitella profumato alla salvia con patate al forno

Battuta di Fassona 160 g, zeste di limone, capperi, cipollina rossa, senape al miele, maionese agli agrumi, pasta kataifi e pomodorini

Bufala D.O.P da 250 g

Scaglie di parmigiano DOP e aceto di melagrana

Misticanza di campo su letto di crema di ceci e curcuma con frutta fresca e ravanelli, miele, glassa di aceto balsamico e granella di frutta secca

Finocchi croccanti, vivaci arance di Ribera (presidio DOP siciliano) e le pregiate olive Taggiasche liguri si incontrano in un'insalata leggera e profumata, esaltando la ricchezza dei nostri territori. Fresca leggera e ricca di sapore

Datterini, cubotti di pane croccante, basilico, stracciata di burrata, olio EVO, aceto di lamponi, alici del Cantabrico e olive Taggiasche

Trippa con salsa di pomodoro, odori e Pecorino Romano D.O.P

Su fonduta di peperone

Carbonara, cacio e pepe, amatriciana

Polpettine di carne fritte su crema di cacio e pepe

Alici panate e fritte servite con cristalli di sale e maionese agli agrumi fatta in casa

Verdure di stagione pastellate e fritte su zabaione Florio e cristalli di sale

Con maionese agli agrumi

Fiore di zucca pastellato con alici e mozzarella

Tonnarello carbonara pastellato e fritto

Supplì cacio e pepe pastellato e fritto

Guanciale, uova e Pecorino Romano DOP e tartufo nero

Tonnarelli freschi, miscela di pepi e Pecorino Romano DOP e tartufo nero

Un abbraccio di sapori primaverili: teneri asparagi sbollentati e poi saltati in padella incontrano la croccantezza stuzzicante del guanciale, la dolcezza dei pomodorini freschi e la sapidità inconfondibile del Pecorino RomanoDOP grattugiato con i paccheti. Un piatto che celebra la stagione con semplicità e gusto.

Tonnarelli freschi, miscela di pepi e Pecorino Romano DOP con battuto di gamberi rosa di Ponza

Fettuccine fatte a mano con ragù di cinghiale

Guanciale croccante, Pecorino Romano DOP e miscela di pepi e carciofi

Ravioli fatti in casa ripieni di ricotta di bufala e spinaci a scelta tra pomodorino fresco e basilico oppure burro e salvia

Un classico: soffici gnocchi di patate fatti in casa, avvolti in un ricco sugo di pomodoro San Marzano DOP, basilico fresco profumato, mozzarella di bufala DOP filante e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP. Gratinati al forno per un sapore indimenticabile.

Con sugo piccante e prezzemolo

Guanciale croccante, Pecorino Romano DOP e pelati San Marzano

Guanciale croccante, Pecorino DOP Romano e miscela di pepi

Guanciale, uova e Pecorino Romano DOP

Tonnarelli freschi, miscela di pepi e Pecorino Romano DOP

Spaghettone Rummo ai tre pomodori, fonduta di datterini, salsa di San Marzano, mantecato con acqua di pomodoro

Entrecote 300 g con contorno di patate o verdura

Filetto di orata leggermente infarinato salvia San Daniele e burro chiarificato

Tagliata di pollo cotta a bassa temperatura salsa di soia, miele , cipolla rossa caramellata alla vaniglia e aceto di melograno con contorno di misticanza e datterini gialli e rossi

Sottili strisce di carne di manzo con rucola, Pachino e scaglie di Grana Padano

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con fichi, timo e senape al miele , servito con patate al forno

Saltimbocca di vitella profumato alla salvia con patate al forno

Fettina di manzo fritta panata, con pangrattato di Bonci servita con patate al forno

Delizia al cucchiaio: crema catalana, un abbraccio caldo di velluto e croccantezza caramellata. Un classico intramontabile che scioglie il cuore ad ogni assaggio.

Scomposta di frolla salata, crema pasticcera, coulis di fragole e frutti rossi

Tortino al cioccolato con cuore caldo con gelato alla vaniglia e coulis di fragole

Un classico intramontabile: soffice torta di mele fatta in casa, spolverata di zucchero a velo, accompagnata da un ricco topping al cioccolato e una pallina di cremoso gelato. Un finale perfetto per il tuo pasto.

Tiramisù espresso servito con tanto amore