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Cocina De Fondo

Carrillera De Atún Rojo Confitada

Crema de encebollado al oloroso

25,00 €

Milanesa De Escalope Ibérico

Huevo, queso, payoyo, boletus fermentados y trufa

23,00 €

Menudo De Atún Rojo Con Garbanzos

Guiso meloso de atún, manitas y oreja de cerdo

20,00 €

Langostinos Al Pilpil

Aceite de ajo y guindilla

19,50 €

Gambitas Fritas Y Huevos Rotos

Con alioli de manteca colora

17,00 €

Huevos Fritos Con Chistorra Y Patatas

16,00 €

Mar Tierra Y Fuego

Alcachofas A La Brasa

Crema de jamón y velo ibérico

16,00 €

Colección De Tomates De Conil

Variedad de tomate encurtido, al natural y semiseco terminado con jugo de piparras

15,00 €

Matrimonio De Pato Ahumado Y Anchoa 00

Matices de trufa y brotes de temporada

14,00 €

Ensaladilla De Mejillones En Escabeche

Mayonesa escabechada, piparras fritas y chips de patatas

12,50 €

Croquetas De Jamón (4 Uds.)

Alioli de ajo asado

12,50 €

Croquetas De Gamba Roja (4 Uds.)

Americana de sus cabezas

12,50 €

Salmorejo Cremoso

Nieve de AOVE y papada curada de bellota

9,00 €

Bikini Ibérico

Pastrami de presa y crema de queso payoyo

9,00 €

Montadito De Calamares

En pan de cristal y mayonesa de cilantro y lima

5,50 €

Anchoa 00 Con Mantequilla Ahumada De Cabra

Sobre pan brioche hojaldrado

5,00 €

Saam César (1 Ud.)

Lechugas tiernas, pollo a la brasa, pan especiado, parmesano y salsa César

5,00 €

Las Frituras De Amares

Calamar Frito Entero

Entero

19,00 €

Chocos

15,00 €

Boquerones

12,00 €

Caballitos De Gambón (6 Ud.)

12,00 €

De La Tierra A La Brasa

Lomo Alto De Vaca Madurada

Patatas fritas y verduras de temporada

65,00 €

Pluma De Ibérico

Con patatas fritas y verduras de temporada

26,00 €

Presa De Ibérico En Tataki

Cremoso de apionabo ahumado

24,00 €

Muslo Dé Pato Braseado

Confitado en su grasa y acompañado dé un cremoso de boniato y mantequilla tostada

22,00 €

Burguer De Retinto

(200 g.) de carne, pan rústico, pepino encurtido, lechuga y mojo rojo de queso curado

19,00 €

Crudo Ahumado Y Marinado

Lomo De Atún Rojo Y Berenjena A La Brasa

Dados de tarantela y berenjena aliñados con tuétano emulsionado

28,00 €

Atún Rojo En Tartar

Yema confitada, semillas de mostaza y chiles fermentados

25,00 €

Ceviche De Gamba Blanca

Leche de tibre nikkei con ají amarillo y mandarina

20,00 €

Salpicón De Pulpitos Rokeros

Ponzu de tomates, pera y encurtidos artesanos

18,00 €

Langostinos En Escabeche

Vinagreta escabechada de verduras a la brasa y manzanilla de Sanlúcar

16,50 €

Ostra Francesa (1 Ud.)

Marinada con licuado de hierbas y jengibre escarchado

6,00 €

Pescado Marisco Y Concha

Pulpo A La Brasa

Espuma de patata a la gallega

26,00 €

Tarantelo De Atún Rojo

Praliné de frutos secos y verduras de temporada

26,00 €

Huevo De Choco A La Brasa

Vinagreta de ajos fritos al vino amontillado

22,00 €

Almejas Al Ajillo

20,00 €

Gambas Al Ajillo

AOVE y guindilla

19,00 €

El Postre

Cheesecake Al Horno

Gel de melocotón y helado de mora

7,00 €

La Galleta María

Cremoso de galleta tostada

7,00 €

Espumoso De Mango

Sobre crumble roto de frutos secos y helado de yogur

7,00 €

Sorbete De Limón

Hierbabuena y cava

6,50 €

Vinos Blancos

Davide 2º Año

Albariño | D.O. Rías Baixas

32,00 €

Paraguas Atlántico

Treixadura, Godello y Albariño | D.O Ribeiro

32,00 €

Azpilicueta Colección Privada

Fermentado en barrica | D.O. Rioja

26,00 €

Emma García Delgado

Macabeo, Garnacha blanca y P.X. | Priorat D.O. Cat.

26,00 €

Valtea

Albariño | D.O. Rías Baixas

24,00 €

Pasal de Esile

Godello | D.O. Ribeira Sacra

23,50 €

Pazo Señorans

Albariño | D.O. Rías Baixas

22,00 €

Sangarida

Godello | D.O. Bierzo

21,50 €

Ruta 49

Albariño | D.O. Rías Baixas

20,00 €

Tarsus

Verdejo | D.O. Rueda

19,50 €

Campo Viejo Semidulce

Viura | D.O. Rioja

18,00 €

Pita

Verdejo ECO, Sauvignon | V.T. Castilla

18,00 €

La Batalla de Barrosa

Palomino, Sauvignon Blanc | V.T. Cádiz

18,00 €

Finca Constancia

Fermentado en barrica, Verdejo | V.T. Castilla

18,00 €

875M Chardonnay

Fermentado en barrica | D.O. Rioja

18,00 €

Atrevido

Verdejo | D.O. Rueda

16,00 €

Croft Twist

Aperitivo fino, limón y menta

16,00 €

Vinos Rosados

Chateau St. Marguerite

Côtes de Provence

34,00 €

Atenas Playa Vente Conmigo Magnum 1,5L

Viura y Sauvignon Blanc | Semidulce | D.O. Rioja

25,00 €

Museum Rosé

Tempranillo, Verdejo y Garnacha tinta | D.O. Cigales

22,50 €

Azpilicueta

Viura y Tempranillo | D.O. Rioja

15,00 €

Vinos Tintos

Pago de Carraovejas

Tempranillo, Cabernet Sauvignon

65,00 €

Mauro

Tempranillo | 15 meses en barrica | V.T. Castilla y León

50,00 €

Tesalia

Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Tintilla | V.T. Cádiz

45,00 €

Valduero Dos Maderas

Tempranillo | D.O. Ribera del Duero

36,00 €

Ysios Reserva

Tempranillo y Garnacha | D.O. La Rioja

32,00 €

Instinto Vino de Autor

Tempranillo | D.O. La Rioja

29,00 €

ARX

Syrah, Tintilla, P. Verdot | 12 meses | V.T. Cádiz

28,00 €

García Delgado

Garnacha tinta, Cariñena, Syrah, Merlot, Cabernet | Priorat D.O. Cat.

28,00 €

La Montesa Crianza

Garnacha | D.O. La Rioja

24,00 €

Carmelo Rodero

Tempranillo | 9 meses en barrica | D.O Ribera del Duero

24,00 €

Finca Moncloa

Tintilla | V.T. Cádiz

24,00 €

Garum

Merlot, Syrah y Petir Verdot | V.T. Cádiz

22,00 €

Balanegra Crianza

Tempranillo y Graciano | D.O. La Rioja

20,00 €

Azpilicueta Crianza

Tempranillo | D.O. La Rioja

19,00 €

Tarsus

Tempranillo | 6 meses en barrica | D.O. Ribera del Duero

19,00 €

Cyan de Matarromera

Tinta de Toro | D.O. Toro

18,00 €

Coto Mayor Crianza

Tempranillo | D.O. La Rioja

17,00 €

D.O. CAVAS

Agustí Torelló Brut Reserva

Macabeo, Xarel-lo

23,00 €

D.O. Champagne

Dom Perignon Vintage

Chardonnay y Pinot Noir

265,00 €

Perrier Jouët Belle Epoque

Chardonnay, Pinot Noir

230,00 €

Perrier Jouët Blanc de Blancs

Macabeo, Xarel-lo

125,00 €

Perrier Jouët Blason Rosé

Chardonnay, Meunier

110,00 €

Moët & Chandon Ice Imperial

Pinot Noir, Pinot - Meunier y Chardonnay

110,00 €

Perrier Jouët Grand Brut

Chardonnay y Pinot Noir

100,00 €

Crucifix Pére & Fils

Pinot Noir, Chardonnay

85,00 €

Vinos Generosos

La Cilla

Pedro Ximénez (Barbadillo)

24,00 €

Amontillado El Neto

Palomino (Manuel Aragón)

18,00 €

Vermut Especial Amares

18,00 €

Fino Granero

Palomino (Manuel Aragón)

16,00 €

Fino Tío Pepe

Palomino (Gonzalez Byass)

16,00 €

Arrumbao Cream

Palomino (Manuel Aragón)

16,00 €

Moscatel Gloria

Moscatel (Manuel Aragón)

16,00 €

Manzanilla Solear

Palomino (Barbadillo)

16,00 €

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