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El Trasgu
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Entradas frías
Salpicón de Bogavante Nacional
Con vinagreta de huevo, pimiento, aceitunas y cebolla
35,00 €
Ensaladilla Trasgu (Ración)
Ensaladilla con patata, zanahoria, mahonesa, huevo duro, anchoa, langostino, marisco del día y aroma de trufa.
28,00 €
Cecina de Wagyu con Pan de Cristal
Producto Ibérico
28,00 €
Librillos de Foie
Con espuma de vainilla y manzana
28,00 €
Ensaladilla Trasgu (Media Ración)
Ensaladilla con patata, zanahoria, mahonesa, huevo duro, anchoa, langostino, marisco del día y aroma de trufa.
18,00 €
Anchoas Santoña 00 (2 Unid.)
Con pan de cristal y tomate rallado.
7,40 €
Anchoas Revilla (2 Unid.)
En mantequilla
7,40 €
Entradas calientes
Pulpo a la Brasa
En horno de leña de encina.
29,00 €
Fabada Trasgu
Mejor fabada de Madrid 2018, 2019, 2020
24,00 €
Rabas de calamar
Rebozadas con medio limon
24,00 €
Croquetas cremosas de Jamón Ibérico de Bellota (Ración)
8 unidades
19,00 €
Buñuelos de Bacalo (Ración)
8 unidades
19,00 €
Crujientes de Morcilla (Ración)
Con salsa de mostaza y nuestra salsa brava.
19,00 €
Croquetas cremosas de Jamón Ibérico de Bellota (Media Ración)
4 unidades
9,90 €
Buñuelos de Bacalao (Media Ración)
4 unidades
9,90 €
Empanada de Bonito (Media Racion)
Media
9,90 €
Ensaladas de la Huerta
Ensalada de Tomate, Ventresca y Berberechos
Aliñada al gusto
29,00 €
Virutas de Foie
Con Aguacate Y Crema de Mango.
26,00 €
Ensalada de Tomate con Anchoas y Piparra
Aliñada al gusto
24,00 €
Burrata de Puglia con tomate Ibérico
Ensalada fría
22,00 €
Pescado de la Lonja
Tartar de Atún Rojo
Atún Balfegó
29,00 €
Merluza de pincho
A la brasa con Bearnesa de Lima.
28,00 €
Merluza de pincho
Taquitos de merluza rebozados
28,00 €
Carpaccio de Ventresca de Atún
Ventresca de Atún con aroma de Trufa y Parmesano
26,00 €
Mariscos
Caviar King Classic
Lata 30 Gr. 100% Iraní.
75,00 €
Gamba Blanca de Huelva
Cocida.
36,00 €
Erizo Gratinado (Ud.)
Con bechamel gratinada y salsa holandesa
8,50 €
Ostra Gillardeau Nº1 (Unid.) Ponzu
Con salsa Ponzu y hueva de Salmón
6,75 €
Ostra Gillardeau Nº1 (Unid.) Kimchi
Con salsa Kimchi, ralladura de lima y hueva de mujol
6,75 €
Ostra Gillardeau Nº1 (Unid.)
Al natural
5,75 €
Zamburiñas (Unid.)
A la plancha
3,75 €
Carnes
Costillar de Wagyu asado a baja temperatura (Para dos personas).
Con reducción de vino de oporto y tinto rematado con foie a la plancha y trufa.
68,00 €
Solomillo al Trasgu
Solomillo a la parrilla con reducción de jugo de carne con vino de Oporto, vino tinto de Zamora, verduras y foie
32,50 €
Steak Tartar de solomillo
Cortado a cuchillo y preparado al momento
29,00 €
Cochinillo Confitado Deshuesado
A baja temperatura.
28,00 €
Guisos de la casa
Carrillera de Kobe
En su jugo.
32,00 €
Rabo de Wagyu
29,00 €
Albóndigas de Solomillo
26,00 €
Callos de Kobe
A La madrileña.
26,00 €
Pastas
Canelón relleno de rabo de Wagyu estofado (Unid.)
Con bechamel trufada.
9,90 €
Postres
Capricho de chocolate.
(Mouse de chocolate negro con ligero baño de chocolate negro)
9,00 €
Arroz con leche
(cremoso tostado o con canela )
9,00 €
Nuestro Tiramisú
9,00 €
Tarta cremosa de queso.
(Nuestra mezcla de quesos)
9,00 €
Torrija de pan Brioche
9,00 €
VINOS
Viña Pedrosa Crianza 2021 (D.O Ribera del Duero)
Tempranillo, Tinta Fina.
26,50 €
Marqués de Cáceres Reserva 2018
D.O Rioja 100% Tempranillo
25,50 €
Nisia (D.O Rueda) Jorge Ordoñez
100 % Verdejo
24,50 €
CHAMPAGNE
François Vallois
Blanc de Blancs. 100% Chardonnay
44,00 €
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