Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)
Gyozas caseras rellenas de gamba blanca y papada ibérica sobre una emulsión de sus propias cabezas
18,00 €
Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi
Roll con interior de langostinos cubiertos de panko con aguacate y cubierto de salmón flambeado con mayonesa japonesa de kimchi. (8 cortes)
20,00 €
Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi
Roll de relleno de Atún con aliño picante, aguacate, delicioso sésamo Ume y mayonesa japonesa con kimchi. (8 cortes)
19,00 €
Menú diario para comidas (13.00h-16.00h)
Menú Korto
Disponible solo de 13.00h a 16.00h.
Edamame a la brasa salteado con ajo y sichimi togarashi, 3 Uds, Gyoza de Pularda sobre mole, chirashi a elegir entre; salmón, atún o mixto y postre (mochi de chocolate y avellana)
45,00 €
Packs de Sushi
Pack del sensei (para 2 personas)
2 uds. de rodaballo con meunier de yuzu(lacteos, pescados)2 uds. de lubina a la bilbaína(gluten, pescados, soja, mostaza, sésamo)2 uds. de toro con grasa de wagyu y caviar(pescados)2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (most...
170,00 €
Pack 12 nigiris fusionados
2 uds. de rodaballo con meunier de yuzu(lacteos, pescados)2 uds. de lubina, beurre blanc y polvo de cecina de wagyu(pescados, lácteos, soja)2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (mostaza, pescados, gluten)2 uds. de tartar de...
2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (mostaza, pescados,gluten)2 uds. de tartar de atún con flan de tuétano (pescados)2 uds. de pez mantequilla con miso dulce flambeado (gluten, pescados, soja)
32,00 €
Pack 6 Niguiris Clásicos
2 uds. de atún akami (moluscos,soja,mostaza)2 uds. de toro (pescados,soja,mostaza)2 uds. de salmón (pescados,soja,mostaza)
24,00 €
Entrantes Calientes
Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)
Gyozas caseras rellenas de gamba blanca y papada ibérica sobre una emulsión de sus propias cabezas
18,00 €
Korokke, croqueta japonesa con puré Robouchon y cecina de wagyu (2 ud)
Croqueta japonesa elaborada con puré al estilo Robouchon y coronado con una loncha de cecina de Wagyu
16,00 €
Nem como un canelón de carrilleras de ternera, escabeche de zanahoria...
Canelón elaborado con piel de arroz y relleno de carrilleras de ternera, con salsa de zanahoria en escabeche y copos de tempura.
15,00 €
Edamame a la brasa salteado con ajo y shichimi togarashi
Edamames a la brasa salteado con ajo y shichimi togarashi
5,00 €
Sashimi Corte Clásico
Variado (16 cortes)
Cortes seleccionados de Lubina, Hamachi, Atún Akami y Salmón.
39,00 €
Toro
Cortes de Toro, selección de la zona de la ventresca con mayor infiltración de grasa y sabor.
35,00 €
Atún
Cortes de atún, para este corte selección la zona más magra de los lomos del atún.
25,00 €
Pez limón
Cortes de Hamachi, también conocido como Pez Limón.
25,00 €
Lubina (madurada 1 semana)
Cortes de lubina, las piezas maduras de 7 a 10 días, obteniendo un producto pleno de sabor y más textura.
24,00 €
Salmón
Cortes de salmón seleccionado.
20,00 €
Tartares
Atún picante, emulsión de tomate Raff, aguacate y huevo campero frito
Tartar de atún con emulsión de kimchi, salsa soja, mirin con huevo a la andaluza sobre crema de tomate raff
25,00 €
Tartar de Salmón
Tartar con salmón de los mares del norte con aliño de sésamo y cebollino
20,00 €
Chirashi
Chirashi de Atún
Bol de arroz con cortes de atún Akami y sésamo.
24,00 €
Chirashi Mixto (Atún y Salmón)
Bol de arroz con cortes de salmón y atún Akami con sésamo.
22,00 €
Chirashi de Salmón
Bol arroz con cortes de salmón y sésamo.
20,00 €
Hosomakis (Clásicos - 6 cortes)
Hosomaki de Negitoro
Roll relleno con las partes más grasas del atún y cebolleta. (6 cortes)
11,00 €
Hosomaki de Atún
Roll relleno de Atún Akami. (6 cortes)
9,50 €
Hosomaki de Salmón
Roll clásico con el interior de salmón.
8,00 €
Uramakis (8 piezas)
Toro con mojo rojo de miso y patata crujiente
Roll relleno Toro con mojo rojo de miso y cubierto de crujiente de patatas paja extra finas. (8 cortes)
24,00 €
Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi
Roll con interior de langostinos cubiertos de panko con aguacate y cubierto de salmón flambeado con mayonesa japonesa de kimchi. (8 cortes)
20,00 €
Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi
Roll de relleno de Atún con aliño picante, aguacate, delicioso sésamo Ume y mayonesa japonesa con kimchi. (8 cortes)
19,00 €
Salmón, aguacate, pepino y tobiko
Roll elaborado con salmón, aguacate, pepino, tobiko y con el exterior de arroz. (8 cortes)
18,00 €
Mochis
Mochi deconstruido de cheesecake
Dulce tradicional japonés recubierto con masa de arroz glutinoso y relleno de tarta de queso casero.
7,00 €
Mochi de chocolate y avellana
Dulce tradicional japonés recubierto con masa de arroz glutinoso y relleno de crema de chocolate y avellana.
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