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Verum Tapas & Restaurant
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Entrantes
Pulpo a la brasa con emulsión de patata
26,00 €
Anchoas cantábrico (10 uds. )
24,00 €
Pan bao de pluma Ibérica en salsa teriyaki ( 2 uds.)
16,00 €
Cubo de foie
Foie con manzana caramelizada y queso de cabra gratinado, coulis de mango y frambuesa
16,00 €
Revuelto verum
Revuelto de langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con salsa holandesa reducida con vino espumoso de Málaga.
14,50 €
Mollejas de lechazo salteadas a la arandina
14,00 €
Flamenquín de presa ibérica, queso payoyo y jamón ibérico
14,00 €
Morcilla de burgos ( 6 porciones )
Sushi de Aranda de Duero
13,20 €
Croquetas cremosas del chef preparadas ( 6 uds.)
13,20 €
Ensaladilla rusa verum
12,00 €
Chistorra artesana de navarra
Tierna por dentro, salteada a la plancha
12,00 €
Fideos tostados con alioli de tinta de chipirón
10,00 €
Tortilla de betanzos (15 cm.)
10,00 €
Torreznos ( ración 500 ml. )
9,00 €
Hamburguesitas de vaca gallega (2 uds)
9,00 €
Gyozas del mundo (6 uds)
9,00 €
Nems vietnamitas al estilo Ha Long Bay (2 uds.)
Fritos
7,00 €
Ibéricos
Jamón ibérico de Jabugo 5 Jotas
26,00 €
Cecina de león - El Capricho
22,00 €
Tabla de selección de quesos (12 cuñas)
18,00 €
Ensaladas
Ensalada de burrata
Queso burrata (italiano), piñones, tomate semiseco, vinagreta de orégano y crema de Balsámico, sobre hojas verdes
14,50 €
Ensalada de cabra
14,00 €
Ensalada de cogollos de tudela con ventresca
Cogollos de Tudela con ventresca premium de atún, vinagreta de tomate, y aires de vinagre de Zanahoria morada de las cuevas bajas de Málaga.
14,00 €
Espárragos trigueros
13,00 €
pimientos de padrón
10,00 €
Carpaccio de tomate huevo de toro
8,50 €
Huevos rotos camperos
Huevos rotos con torreznos
Con patatas y pimientos de padrón
11,00 €
Huevos rotos con copos de cecina de León
Con patatas y pimientos de padrón
11,00 €
Huevos rotos con chistorra artesana de Navarra
Con patatas y pimientos de padrón
10,00 €
Huevos rotos con morcilla de Burgos desmigada
Con patatas y pimientos de padrón
10,00 €
Huevos rotos con boletus confitado
Con patatas y pimientos de padrón
10,00 €
Tartares con corte de Santoku
Tartar de atún con huevo y trufa silvestre
Yema de Huevo, tarantelo de Atún, Soja, clara de Huevo, Trufa, Aove y una preparación con mucha Gracia
28,00 €
Steak tartar verum
Troceado, con una untuosidad de aderezo, determinando a su gusto el punto de intensidad, sal y de picante. (aprox. 120 g)
24,00 €
Tartar de atún rojo salvaje
23,00 €
Tartar de salmón con aguacate
Al natural, con aguacate, coulis de mango y sombrero de huevas de trucha. (aprox. 100 g)
23,00 €
Tartar de lubina salvaje
Aderezado con cítricos
21,50 €
Tartar de salchichón de Málaga con ají amarillo
12,00 €
A la brasa de carbón vegetal de encina
Chuletón de Vaca Gallega (1 kg.)
85,00 €
Lomo de Angus (0,7 kg.)
75,00 €
Entrecot de vaca simmental (380 g.)
38,00 €
Solomillo a la brasa (220 g.)
28,00 €
Chuletillas de chivo(6 uds.)
25,00 €
Tarantelo (lomo) de atún rojo a la brasa
Con Cebolla en las tres vertientes
25,00 €
Pluma Ibérica (180 g.)
22,00 €
Del horno de la leña
Cochinillo de segovia ( ración 1 pax )
26,00 €
Postres
Tarta de queso 3.0
La preparación de la tarta conlleva 40 minutos o más
16,00 €
Tarta de queso verum (porción)
8,00 €
Piña colada en dados
Piña osmotizada al vacío con los jugos de la piña colada
6,50 €
Bebidas
Fanta Naranja lata 330ml
2,50 €
Coca-Cola Sabor Original lata 330ml
2,50 €
Coca-Cola Zero Azúcar lata 330ml
2,50 €
Agua (500 ml.)
2,00 €
Cerveza
Estrella Galicia cerveza (330 ml.)
2,50 €
Mahou cerveza (330 ml.)
2,50 €
Victoria Cerveza Botella 33cl
Malagueña y exquisita
2,50 €
Vino Ribera del Duero - Cosecha privada
Alión Vega Sicilia
119,95 €
Aalto PS
74,50 €
Aalto
42,90 €
Pago de Carraovejas
42,00 €
Pago de los Capellanes Crianza
29,90 €
Emilio Moro
22,90 €
Carmelo Rodero Crianza
22,90 €
Cepa 21 - Emilio Moro
20,50 €
Pago de los Capellanes Roble
18,50 €
Protos Roble
13,95 €
Finca Resalso
13,50 €
López Cristobal
13,45 €
Melior de Matarromera
12,95 €
Vega izán Crianza
11,95 €
Vega Izán Roble
9,95 €
Vino Rioja – Cosecha privada
Muga
22,90 €
Marqués de Riscal
22,50 €
Sierra Cantabria Crianza
19,95 €
Viña Salceda
13,80 €
Cantos de Valpiedra
12,90 €
Vino Málaga – Cosecha privada
Payoya negra
23,50 €
Pago el Espino
23,50 €
Capuchina Vieja
22,50 €
Encaste
20,15 €
Altocielo
19,50 €
De la península ibérica
Jamón ibérico Cinco Jotas ( ración en sobre )
25,00 €
Atún rojo salvaje
Tarantelo encebollado de atún rojo salvaje ( 180 gr aprox.)
26,00 €
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