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Jaxana Restaurante
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Maki Kiru Sake
Salmón fresco sopleteado, aguacate, mayonesa de kimuchi y tobiko rojo
18,00 €
Tartar Jaxana
Atún rojo, migas de tempura, huevo a baja temperatura, toques de nam prik pao y aceite de Sichuan
22,00 €
Entrantes
Nuestro pan y mantequilla emulsionada con especias asiáticas
2,00 €
Dumplings
Dim Sum
Seis bocados rellenos de vaca madurada, huevo de codorniz, láminas de foie y salsa teriyaki de trufa
19,00 €
Gyozas Ibéricas
Seis empanadillas de masa fina rellenas de cerdo Ibérico, setas shiitake y salsa butaniku
17,00 €
Gyozas Gambón
Seis empanadillas rellenas de gambón y salsa nin niku
16,00 €
Spring Rolls
Cuatro rollitos fritos rellenos de pato asado, oreja de madera, fideos de soja, verduritas y salsa de mandarina picante
14,00 €
Min Pao Vegano
Dos bollos esponjosos al vapor rellenos de setas shiitake y verduritas de temporada
12,00 €
Maki
Maki Ushi
Lomo de vaca madurada, foie fresco, tortilla japonesa, tobiko wasabi, salsa de cebolla caramelizada y chips de papa frita
19,00 €
Maki Ebi
Gambón tempurizado, aguacate, emulsión de kimuchi, crujiente de tempura e ito togarashi
18,50 €
Maki Kiru Sake
Salmón fresco sopleteado, aguacate, mayonesa de kimuchi y tobiko rojo
18,00 €
Maki Maguro Tartar
Atún rojo, tomate cherry encurtido, mirin caramelizado y foie fresco sopleteado
18,00 €
Maki Maguro Tataki
Tataki de atún rojo con salsa tamamiso rojo y thichimi togarashi
18,00 €
Ikitos
Gambón en tempura, aguacate, atún rojo, ají amarillo, cebolleta, sésamo, teriyaki y chips de tempura
18,00 €
Maki Boru Ebi
Crujiente de gambón, chili dulce caramelizado, crema de aguacate y sésamo negro
17,50 €
Maki Vegano
Nori de soja con sésamo, aguacate, pimientos y brotes verdes
12,00 €
Nigiri (por unidad)
Nigiri Arcoíris
Pescado blanco de mercado, aguacate, rocoto y kimuchi
3,50 €
Nigiri De Atún Macerado
Atún macerado con hierbas thai
3,50 €
Nigiri De Salmón
Salmón fresco y salsa de lima
3,50 €
Nigiri De Mejillón Peligroso
Mejillón guisado en sake, kimuchi sopleteado e ito togarasi
3,50 €
Nigiri Papada
Cochino canario, salsa char siu y kimuchi encurtido
3,50 €
Nigiri Vegano
Gambón tempurizado, aguacate, emulsión de kimuchi crujiente de tempura e ito togarashi
3,00 €
Nigiri de huevo de codorniz
Huevo de codorniz y crema de tartufata
3,00 €
Tartar
Tartar Jaxana
Atún rojo, migas de tempura, huevo a baja temperatura, toques de nam prik pao y aceite de Sichuan
22,00 €
Tartar Nipón
Atún rojo, ralladura de daikon, salsa de soja y kimuchi
22,00 €
Wok & Tempura
Tempura Nobu
Gambón en tempura con emulsión de kimuchi sobre ensalada templada de escarola dulce y roja con infusión de encurtidos
19,00 €
Nasi Goreng
Arroz salteado al wok al estilo indonesia con verduritas, huevo de codorniz, setas shimeji y shiitake
18,00 €
Robatayaki
Costillas Cantonesa (2 pax)
Costillar de cochino canario cocinado durante 12 horas a baja temperatura, terminado a la robata y laqueado con nuestra salsa especial cantonesa, va acompañado de papa negra y verduritas salteadas
23,00 €
Tataki de vaca
Corte fino de lomo de vaca madurada, salsa teriyaki de Pedro Ximénez, cebolleta asada y emulsión de ajo negro
20,00 €
Cervezas
Cruzcampo (sin gluten)
botella 330ml
3,50 €
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