Teresa Carles

brioche bun de espelta, mayonesa trufada, “cheddar” vegano, cebolla, champiñones, patatas caseras Elige tu kombucha favorita

gírgolas, ceps, bechamel trufada Elige tu kombucha favorita

zanahoria, lechuga romana, “pollo” vegano, croutons, “parmesano” de frutos secos, salsa César Elige tu kombucha favorita

con galets, verduras, garbanzos y “carn d’olla”

huevos de codorniz, parmentier de tupinambo, patatas paja

tomate semiseco, salsa tártara

ricotta de anacardos y nueces de macadamia, salsa “gravy”

2 croquetas de setas, 2 croquetas de calabaza y gorgonzola, 2 croquetas de “morcilla”, puerros y piñones

champiñones, “requesón” vegano, mayonesa de soja, tomate seco, albahaca

guacamole, pico de gallo, chile de Jalapa, carne y queso “cheddar” vegano, lima, cilantro

rellenos de peras y queso de cabra, pesto de pistacho, tomates cherry asados

con pasas y piñones, chutney de boniato, manzana y naranja

tomatitos al estilo “Orio”, alcaparras fritas, pan de pita

patata, zanahoria, remolacha y boniato con mayonesa de chipotle y cilantro

alioli de soja, salsa brava

con semillas y nueces, tomate rallado, aceite de oliva virgen extra de Algerri

zanahoria, lechuga romana, “pollo” vegano, croutons, “parmesano” de frutos secos, salsa César

rúcula, aguacate, tomate seco, espárragos blancos, queso parmesano, pesto de albahaca

de pimiento rojo escalivado, “queso” gouda vegano, patata Hasselback, salsa Café de París, salsa César

setas, burrata, queso parmesano, caviar de trufa, rúcula

Acompañados de guacamole, salsa sour, lima 1. taco de jackfruit, piña a la plancha, pico de gallo, cilantro 2. taco de setas a la crema, ajos tiernos, huevo frito, cebolla adobada 3. taco de ‘pollo’ vegano al chilindrón, chile de Jalapa, cilantro

brioche bun de espelta, mayonesa trufada, “cheddar” vegano, cebolla, champiñones, patatas caseras

espinacas, piñones, setas, calabaza masala, ricotta, salsa de tomates frescos y secos

gírgolas, ceps, bechamel trufada

parmentier de coliflor, “foie” vegano, reducción de ratafía

bechamel de “foie”, queso parmesano

salsa de queso brie y cúrcuma, granada, setas shimeji

“boloñesa” vegana, mozzarella, salsa de tomate casera, albahaca, granada, queso parmesano

con “sepia” vegana, alioli de azafrán

pastelito de mousse de chocolate y avellanas, crumble de almendras

nueces caramelizadas, miel, canela

pastel de limón y yuzu, merengue de coco

pitaya + lima + limón

gengibre + hibiscus + naranja

limón + jengibre

lima + limón (330ml)

yuzu + espirulina + menta (330 ml.)

frambuesa + arándanos (330 ml)

maracuyá + piña + coco (330 ml)

naranja + limón (330 ml)

melocotón + naranja + limón (330 ml)

agua embotellada (500 ml.)

plan de detox zumos cold-press: Green Love, Green Medicine, Forever Young , Passion Grapefruit, Virus killer, The vegan vampire.

zanahoria + naranja + uva + piña + kiwi amarillo + cúrcuma + lima + lúcuma (400 ml)

manzana + mandarina + pomelo + fresa + maracuyá + jengibre (400ml)

pera + remolacha + zanahoria + naranja + piña + limón + jengibre (400ml)

manzana + espinacas + pepino + jengibre + kiwi amarillo + limón (400ml)

pera + uva + pepino + espinacas + kale + perejil + kiwi amarillo + diente de león + limón (400ml)

pera + limón + agua osmotizada + jengibre + miel + equinácea + tomillo (400 ml)