Sushi By Us

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ROLLS

SPICY TUNA

ROLL RELLENO DE ATUN WANTON CRISPI CEBOLLIN SALSA TOBAJAN TOPING DE SESAMO Y TAKUAN

16,00 €

SPICY SALMÓN

ROLL RELLENO DE WANTON CRISPI TOBAN JAN TARTAR SALMON Y CEBOLLIN TOPING DE SALMÓN FLAMBEADO

16,00 €

URBAN CRAB

ROLLO RELLENO DE CANGREJO DE LAS NIEVES CON TOPPING DE AGUACATE Y ALIOLI DE CAGREJO.

15,00 €

DINAMITA

ROLL RELLENO DE CANGREJO GRATINADO EN ADEREZO A BASE VINO DE VINO DULCE ENVUELTO EN HOJA DE SHISO ROJO ACOMPAÑADO CON MANTEQUILLA CLARIFICADA CON TRUFA

11,00 €

NIGIRI

NIGIRI WAGYU

18,00 €

NIGIRI ATÚN GRASO (OTORO)

13,00 €

NIGIRI ATÚN MEDIO GRASO (CHUTORO)

12,00 €

NIGIRI ATÚN ROJO (AKAMI)

12,00 €

NIGIRI PEZ LIMÓN (KAMPACHI)

12,00 €

NIGIRI ANGUILA (UNAGUI)

NIGUIRI DE ANGUILA AHUMADO ACOMPAÑADO CON FOIE.

12,00 €

NIGIRI SALMÓN (SAKE)

12,00 €

NIGUIRI HUEVO NO ABURA

HUEVO FRITO CORONADO CON GRASA DE WAYU A5 ADEREZADA.

12,00 €

NIGUIRI CALAMAR (IKA)

CALAMAR ACOMPAÑADO DE MANTEQUILLA DE MISO FLAMBEADA.

12,00 €

NIGIRI VIEIRA (HOTATE)

10,50 €

EXTRA NIGIRI WAGYU

EXTRA DE NIGIRI 1PZ

10,00 €

EXTRA DE NIGIRI

6,00 €

SASHIMI

SASHIMI WAGYU

WAGYU A5 FLAMBEADO CON AJO ENCURTIDO

18,00 €

GUNKAN ATÚN GRASO (OTORO)

PARTE DE LA VENTRESCA DEL ATÚN FLAMBEADA

13,00 €

SASHIMI ATÚN MEDIO GRASO (CHUTORO)

PARTE MEDIANA DEL ATÚN CON MANTEQUILLA DE AJO NEGRO

12,00 €

SASHIMI ATÚN ROJO (AKAMI)

PARTE DEL LOMO ALTO DEL ATÚN

12,00 €

SASHIMI PEZ LIMÓN (KAMPACHI)

PEZ LIMÓN FLAMBEADO CON DASHI

12,00 €

SASHIMI ANGUILA (UNAGUI)

ANGUILA AHUMADO ACOMPAÑADO CON FOIE

12,00 €

SASHIMI SALMÓN (SAKE)

KING SALMÓN FLAMBEADO CON RALLADURA DE LIMÓN Y POLVO MISO

12,00 €

SASHIMI CALAMAR (IKA)

CALAMAR ACOMPAÑADO DE MANTEQUILLA DE MISO FLAMBEADA.

12,00 €

SASHIMI VIEIRA (HOTATE)

VIERA DEL NORTE CON MISO

10,50 €

PARA COMPARTIR

TIRADITO DE HAMACHI

Tiradito de hamachi, aderezado con salsa ponzu, sal negra, polvo miso y aceite de trufa.

16,00 €

TEMPURA DE LUBINA

Tempura de lubina y alga nori acompañado de salsa de sésamo mustard.

15,50 €

DUMPLING DE PATO

Nuestra personal versión del pato pequinés en la que tostamos el dumpling por un lado para simular la piel crocante del pato que contrasta con la textura más suave del sabroso relleno.

15,50 €

TIRADITO DE SALMÓN

Tiradito de salmón, aderezado con salsa ponzu, sal negra, polvo de miso y aceite de trufa.

14,00 €

ENSALADA DE MISO DULCE Y BERRO

Berros con aderezo miso, vinagre de vino y hojuelas de tempura.

13,00 €

ATÚN CRISPI RICE

Arroz de sushi tostado con toping de tartar de atún ligeramente picante.

9,50 €

BAO DE COCHINILLO

Nuestro suave pan bao relleno de crujiente cochinillo cocido a baja temperatura, acompañado de pepino encurtido, miso, yuzu (limón japonés), chile rojo con sésamo y togarashi (especie japonesa).

9,00 €

AVOCADO A LA PARRILLA

Aguacate al josper acompañado de ponzu, sal maldón y ralladura de limón.

6,00 €

WOK

FROSTIED FRIED RICE

Arroz salteado al wok con mix de vegetales y mostaza encurtida, carne picada de vacuno, huevo orgánico curado en soja, ichimi togarachi (especie japonesa).

19,00 €

NOODLES AL WOK

Fideos de arroz salteados al wok con atún tataki y huevo orgánico y repollo encurtido.

18,00 €

VEGGI FRIED RICE

Arroz salteado con vegetales, polvo de hongos napa encurtida en salsa kimchee.

12,00 €

MAR AL CARBÓN

SALMÓN A LA PARRILLA

Salmón a la parrilla con gochjan y miel, acompañado de brocolini en tempura y garlic ponzu.

15,50 €

LUBINA A LA PARRILLA

Lubina al carbón con emulsión de ponzu y piparra ahumada, acompañado con vegetales tempura.

14,50 €

TIERRA AL CARBÓN

CHULETA DE CORDERO

Chuleta de cordero a la brasa con salsa de tofu feta.

38,00 €

TEMAKIS

TEMAKI DE ATÚN CON KIMCHEE

Relleno de arroz de sushi, atún tataki en salsa kimchee.

9,00 €

TEMAKI DE WAGYU Y SOJA

Relleno de arroz de sushi, rúcula y Wagyu salteado al wok con salsa de soja.

8,00 €

TEMAKI DE BRANZINO Y MISO

Nuestra versión del temaki de Black Cod del gran chef japonés Nobu Matsuhisa. Temaki relleno de arroz de sushi, cebollín, branzino (lubina) a la parrilla, acompañado de salsa miso y vegetales encurtidos.

7,00 €

TEMAKI DE SALMÓN

Relleno de arroz sushi, hoja de shiso, salmón picante y wanton frito.

7,00 €

TEMAKI DE ANGUILA

7,00 €

TEMAKI DE HUEVOS ROTOS

Temaki con huevo de codorniz, chorizo de wagyu y papa crujiente.

6,00 €

POSTRES

CHEESE BY US

Untuosa tarta de queso Idiazábal, elaborado con leche cruda de oveja, compota de frutos rojos y umeboshi (ciruelas japonesas). Un postre perfectamente equilibrado, presentado en un estuche metálico para culminar la experiencia.

11,50 €

BEBIDAS

CERVEZA JAPONESA ASAHI

De color claro dorado, cuerpo medio y una ligera intensidad en su aroma a malta. Posee un notable y corto sabor con un toque a arroz, que le confiere una pincelada de paladar seco. Contenido alcohol: 5%

5,00 €

CERVEZA JAPONESA OWA BEER

Es una cerveza tipo ámbar, de sabor seco pero con unos sorprendentes toques de caramelo, perfecta para combinar con platos que llevan salsa de soja. Grado alcohólico: 5,5% vol.

5,00 €

CERVEZA JAPONEZA NEGRA KURO-OWA

Cerveza negra con marcadas notas de café y sabor intenso a malta. Grado alcohólico: 8% vol.

5,00 €

CERVEZA MAHOU CLASICA

4,00 €

NESTEA

Té Negro Limón, es una combinación clásica de sabores refrescantes.

3,50 €

PEPSI

Refresco de cola refrescante, aromatizado con azúcar y edulcorantes.

3,50 €

PEPSI ZERO AZÚCAR

Refresco de cola refrescante, aromatizado con edulcorantes.

3,50 €

CERVEZA MAHOU 00 TOSTADA

Es una variedad de maltas tostadas que otorgan a la cerveza un color, un aroma y un sabor diferentes, que las ubican entre las cervezas rubias y las negras. Cerveza sin alcohol.

3,50 €

EXTRAS

SALSA DE SOJA (HECHA EN CASA)

Salsa de Soja hecha en casa.

1,00 €

SALSA DE ANGUILA

Salsa de Anguila.

1,00 €

JENGIBRE ENCURTIDO

Jengibre Encurtido.

1,00 €

PASTA DE WASABI

Raíz de rábano picante japonés en pasta.

1,00 €

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