Atalak

Entrantes, pequeños grandes bocados

Tartar de Atún Balfego

Tartar de atún Balfego en galleta Senbei, marinado en barbacoa japonesa, acompañado de gotas de mango, aguacate y espuma Nikkei

24,00 €

Steak tartar

De solomillo de vaca gallega acompañado de panes y mostazas

23,00 €

Alcachofas de Tudela

Confitadas a baja temperatura con huevo 80 grados, romesco de cacahuete, gota de crema de anchoa y jamón

15,50 €

Croquetas de chipirón de Anzuelo

En su tinta, acompañadas con cucuruchos de mahonesa de Kimchi (6 und.)

14,90 €

Croquetas de jamón

Cremosas croquetas de jamón al panko sobre coulis de piquillo (6 und.)

13,50 €

Judión del barco

Estofados con su sacramento

13,50 €

Provolone al horno

Con salsa Nápole, tomates cherry y mermelada de tomate

13,00 €

Zamburiñas gratinadas (por und.)

A la brasa, con bisque, puerros confitados y salsa holandesa

3,00 €

Del mar

Pulpo a la Brasa con Ajada

(300 gr) Sobre volcán de patatas revolconas

23,90 €

Bacalao al Frutti di Mare

Lomo de Bacalao en salsa Frutti di Mare con crujiente de tomate Cherry

17,50 €

Lomo de Salmón al Tonkatsu

Con glaseado de setas Níscalo, acompañado de habas de edamame maceradas

16,90 €

Chipirones de anzuelo

Con base de crema de boniato salvaje, hilachos de cebolla dorados y miel de caña

14,00 €

De la fauna

Chuletillas de cordero de lechal

Chuletillas grilladas jugosas acompañadas de berenjena en tempura y salsa de arándanos

25,00 €

Chuletón de vaca gallega

Chuletón de vaca gallega a la parrilla con patatas deluxe y pimientos del padrón (600gr)

25,00 €

Solomillo de ternera

Solomillo de ternera en salsa de ciruela sobre volcán de pure de patatas y espuma de queso San Simón (200gr)

24,00 €

Costillar de cerdo

Costillar de cerdo asado a baja temperatura con sinfonía de calabazas asadas y un toque de crema de Gorgonzola

21,00 €

Hamburguesa Delia

200gr ternera madurada, queso de cabra gratinado, cebolla caramelizada y salsa Big Beef en pan brioche

18,00 €

Nuestros postres

Torrija de pan brioche

Torrija de pan brioche caramelizado con crema inglesa de aguardiente y helado de canela

7,00 €

Tarta de queso

Cremosa tarta de queso con reducción de frutos rojos

7,00 €

Coulant de chocolate

Artesano y templado con helado de vainilla

6,50 €

Brownie

Con helado de vainilla y sirope de chocolate

5,60 €

Un paseo por el huerto: nuestras ensaladas

Ensalada de Tomate Rosa Barbastro – Huesca

Tomate rosa Barbastro de Huesca con aliño de lechuga romana y lomitos de ijada con toque de piñones y pipas tostadas

15,90 €

Ensalada Delia Burrata

Cremosa Burrata rellena de pesto genovés sobre salmorejo de tomate corazón de buey, acompañada de rúcula y nuestra caponatta con aceite de especias, tapenade de aceitunas negras y sal de cristal

15,90 €

Carpaccio Forrajera

Falso Carpaccio de remolacha tierna laminada con nueces, espárragos de la huerta, foie mi cuit, lascas de parmesano y aceto balsámico

14,50 €

Ensaladilla Rusa de langostinos

Timbal de ensaladilla rusa con crujiente de langostino y espuma de aceituna gordal

13,50 €

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