El Trasgu de Ponzano
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Mejor fabada de Madrid 2018, 2019, 2020
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Entradas frías
Cecina de Wagyu con Pan de Cristal
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Alcachofas en Tempura
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Croquetas cremosas de Jamón Ibérico de Bellota (Ración)
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Buñuelos de Bacalo (Ración)
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Buñuelos de Bacalao (Media Ración)
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Alcachofa Brasa 1 ud
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De Cuchara
Callos Trasgu de Kobe
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De la Lonja
Tartar de Atún Rojo Balfegó
26,00 €
Carnes
Costillar de Wagyu asado a baja temperatura (Para dos personas).
Con reducción de vino de oporto y tinto rematado con foie a la plancha y trufa.
68,00 €
Cochinillo Deshuesado a baja temperatura
29,00 €
Pastas
Ravioli de perdiz y trufa (4ud)
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Canelón relleno de rabo de Wagyu estofado
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Postres
Lingote de chocolate.
(Mouse de chocolate negro con ligero baño de chocolate negro)
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Arroz con leche
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Nuestro Tiramisú
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Tarta cremosa de queso.
(Nuestra mezcla de quesos)
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Questions fréquemment posées
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