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Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)

18,00 €

Tartar de toro ahumado con yema de huevo de codorniz (porción individual)

18,00 €

Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi

19,00 €

Entrantes Calientes

Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)

18,00 €

Korokke, croqueta japonesa con puré Robuchon y cecina de wagyu (2 ud)

16,00 €

Nem como un canelón de carrilleras de ternera, escabeche de zanahoria...

15,00 €

Edamame a la brasa salteado con ajo y sichimi togarashi

5,00 €

Entrantes Frios

Ostras con emulsión de ají amarillo y cebolla encurtida en tosazu (2 ud)

14,00 €

Sashimi Corte Clásico

Variado (16 cortes)

39,00 €

Toro

35,00 €

Atún

25,00 €

Pez limón

25,00 €

Lubina (madurada 1 semana)

24,00 €

Salmón

20,00 €

Tartares

Atún picante, emulsión de tomate Raff, aguacate y huevo campero frito

25,00 €

Tartar de toro ahumado con yema de huevo de codorniz (porción individual)

18,00 €

Nigiris Clásicos (por unidad)

Anguila

5,00 €

Toro (otoro, chutoro)

4,50 €

Vieira

4,00 €

Lubina (madurada semana)

4,00 €

Atún akami

4,00 €

Hamachi

4,00 €

Salmón

3,50 €

Nigiris Fusionados (por unidad)

Nigiri de toro con grasa de wagyu y caviar

15,00 €

Wagyu A de Kagoshima con yakiniku y wasabi fresco

10,00 €

Tartar de atún con flan de tuétano

7,00 €

Tataki de toro ahumado con crema de aguacate y jalapeño encurtido

6,00 €

Nigiri de atún akami versión gilda

5,50 €

Rodaballo con meunier de yuzu

5,00 €

Salmón flambeado con mostaza de Savora y ají amarillo

5,00 €

Hamachi con sobrasada de bellota y tatín de manzana

5,00 €

Vieira con foie, salsa de anguilas, sal maldon y huevo hilado

5,00 €

Lubina, beurre blanc y polvo de cecina de Wagyu

4,00 €

Nigiri de lubina a la bilbaína

4,00 €

Pez mantequilla con miso dulce flambeado

4,00 €

Chirashi

Chirashi de Atún

24,00 €

Chirashi Mixto (Atún y Salmón)

22,00 €

Chirashi de Salmón

20,00 €

Hosomakis (Clásicos - 6 cortes)

Hosomaki de Negitoro

11,00 €

Hosomaki de Atún

9,50 €

Hosomaki de Salmón

8,00 €

Uramakis (8 piezas)

Toro con mojo rojo de miso y patata crujiente

24,00 €

Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi

20,00 €

Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi

19,00 €

Salmón, aguacate, pepino y tobiko

18,00 €

Uramakis (4 piezas)

4 pzs Toro con mojo rojo de miso y patata crujiente

14,50 €

4 pzs Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi

12,00 €

4 pzs Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi

11,50 €

4 pzs Salmón, aguacate, pepino y tobiko

11,00 €

Mochis

Mochi deconstruido de cheesecake

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Mochi de chocolate y avellana

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