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Restaurante Abascal
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Prime
Entrantes
Menestra de temporada
Con su veloute escabechada de pollo
22,00 €
Huevos de corral
Con patata machacada y trufa
22,00 €
Mollejas de ternera
A la brasa
22,00 €
Anchoas preparadas a mano
Con mantequilla y pan de especias
21,00 €
Alcachofas fritas
Con trufa y jamón
18,00 €
Ensalada de atún a la brasa
Con tomate
18,00 €
Alcachofas confitadas
Puestas en flor
17,00 €
Pimientos de cristal a la brasa
Con ventresca
16,00 €
Sardinas al carbón
Con mojete machego
16,00 €
Puerro joven o a la brasa
Con avellana, trufa y ajos asados
16,00 €
Callos a la madrileña
Ración
15,00 €
Tomate feo de Tudela
Con aliño secreto
14,50 €
Croquetas cremosas
De jamón
14,00 €
Berenjena asada
Con miso rojo
14,00 €
ensaladilla rusa
Con ventresca de atún
12,50 €
Lechuga viva de nuestro huerto vertical
Ración
10,00 €
Arroces
Arroz del senyoret
(min 2 pax)
40,00 €
Arroz seco de verduras y costillas
(min 2 pax)
38,00 €
Pescado & brasa
tartar de atún
Con trufa y huevo
34,00 €
Atún a la brasa
Con piparra y tapenade
34,00 €
Salmón sopleteado
Con aguacate y cítricos
23,50 €
Merluza asada
Con infusión de hierbas a la brasa y verduras de temporada
23,00 €
Carnes & brasa
Solomillo Rossini
Con trintxat de patata, escalope de foie y trufa
32,00 €
Paletilla con patatas a la finas hierbas
Cocinada al vacío y deshuesada
28,00 €
Steak tartar
De solomillo cortado a cuchillo con yema curada
25,00 €
Costilla con salsa barbacoa casera
Cocinada durante 15 hrs. a 85°
25,00 €
Pluma ibérica de bellota
Con chalota y piquillos caramelizados
24,00 €
Chuletillas de cordero lechal
A la parrilla
23,00 €
Para terminar
tarta de queso
Unidad
7,50 €
tarta de chocolate
Unidad
7,50 €
Torrija caramelizada al momento
Unidad
7,50 €