Odjeljci

Lo más vendido

Maki Volcán (10 Pzs.)

Ebi Furai, aguacate, centollo gratinado, mayo Ponja y salsa de anguila.

28,00 €

Maki Salmón Achorao (10 Pzs.)

Sakana y aguacate, cubierto con salmón, mayo Ponja y pasta de rocoto peruano gratinado.

26,00 €

Maki Acebichado (10 Pzs.)

Ebi Furai y aguacate, cubierto con atún, salsa acebichada, gomasio y negi.

28,00 €

Cebiches & Tiraditos

Cebiche Nikkei De Atún Rojo

Atún rojo de almadraba, leche de tigre ponzu y crujientes de algas.

26,00 €

Cebiche Clásico

Dados de corvina salvaje marinados con leche de tigre clásica a base de lima, acompañado de canchita, choclo, puré de boniato deshidratado, cebolla morada y aceite de cilantro

23,00 €

Usuzukuri De Hamachi Al Ají Amarillo

Láminas de hamachi sobre salsa de ají amarillo, ponzu, lima, cilantro y ají limo con toques de wasabi, chalaquita, cebolla china y sésamo negro

19,00 €

Tiradito de Hamachi & Vieiras al Rocoto

Finos cortes de pez limón y vieras sobre emulsión de rocoto, tobico e ikuras.

19,00 €

Nigiris - 2 Pzas.

Nigiri Atún Rojo de Almadraba & Foie Gras (2 Pza.)

12,00 €

Nigiri Vieiras Trufadas (2 Pza.)

11,00 €

Nigiri Ternera a lo Pobre (2 Pza.)

11,00 €

Nigiri Perucho de Atún Almadraba & Ají Amarillo (2 Pza.)

10,00 €

Nigiri Pez Mantequilla Con Pachicai (2 Pza.)

9,00 €

Nigiri Salmón Noruego Aburi (2 Pza.)

8,00 €

Nigiri Aguacate Con Kizame Wasabi Y Quinoa Suflada (2 Pza.)

7,00 €

Sashimis (4 Pzs.)

Sashimi Atún Rojo Almadraba (4 Pzs.)

15,00 €

Sashimi Hamachi (4 Pzs.)

14,00 €

Sashimi Salmón Noruego (4 Pzs.)

13,00 €

Gunkan - 2 Pzas.

Gunkan Hamachi Ebi Furai (2 Pza.)

10,00 €

Gunkan Vieiras (2 Pza.)

10,00 €

Gunkan Atún Rojo (2 Pza.)

10,00 €

Makis (10 Pzas.)

Maki Tartar (10 Pzs.)

Maki tempurizado, Ebi Furai y aguacate, tartar de atún, mayo Ponja, ajo frito y salsa tare.

30,00 €

Maki Ponja (10 Pzs.)

Atún rojo de Almadraba y aguacate, cubierto con atún, mayo Ponja, pachicai y negi.

28,00 €

Maki Acebichado (10 Pzs.)

Ebi Furai y aguacate, cubierto con atún, salsa acebichada, gomasio y negi.

28,00 €

Maki Ninja (10 Pzs.)

Ebi Furai, shari, salsa tare, aguacate, salsa de queso, togarashi y piel de salmón crujiente.

28,00 €

Maki Volcán (10 Pzs.)

Ebi Furai, aguacate, centollo gratinado, mayo Ponja y salsa de anguila.

28,00 €

Maki Salmón Achorao (10 Pzs.)

Sakana y aguacate, cubierto con salmón, mayo Ponja y pasta de rocoto peruano gratinado.

26,00 €

Maki Gaucho Nikkei (10 Pzs.)

Sakana y aguacate, cubierto con queso crema gratinado, chimichurri y salsa de anguila.

24,00 €

Entrantes

Pulpo a la Robata

En salsa anticuchera, mil hojas de patata con cecina, tartara de kizame-wasabi.

18,00 €

Anticucho De Pez Mantequilla

Pez mantequilla cocinado a las brasas al estilo brochette con chimichurri nikkei de pimiento rojo, kimchee y salsa uchucuta acompañada de majado de patata

17,00 €

Gyozas Mar & Tierra

Gyosas caseras rellenas de cerdo, langostinos y jengibre rallado con salsa ponzu, salsa de ostras, sake, cebolleta y pimiento rojo.

13,00 €

Gyozas Veggie

Gyosas caseras rellenas de zanahoria, col china, cebolleta china shitake, jengibre y ajo picado con salsa de ají amarillo.

11,00 €

Bao De Pulpo Anticuchero

Bao casero pulpo salteado al wok con salsa anticuchera, chimichurri nikkei y mayo Ponja.

11,00 €

Katsu Sando de Cerdo

Presa ibérica, pan tostado en batayaki, mostaza, coleslaw y karashi.

11,00 €

Edamame Ponja

Edamame con choclo al batayaki y tomillo.

9,00 €

Bao De Chicharrón

Bao casero, panceta, salsa de ají amarillo, hilos de boniato frito, col roja y pepino.

9,00 €

Principales

Shiromi de Lubina Salvaje

Texturas de alcachofa, bimi a la robata, cebolla encurtida acompañada de batayaki de yuzu y miso y flor de borraja.

27,00 €

Lomo Saltado Nikkei

Dados de solomillo salteados al wok con cebolla roja, tomate, setas, cebolla china y ají amarillo en salsa de ostras y soja acompañado con yucas fritas y arroz con choclo.

26,00 €

Tatema de Cigala & Gambas

Cigala y gambas a la brasa, arroz con mariscos y socarrat al alioli.

24,00 €

Merluza Sudada La Robata

Servida en salsa sudada a base de ají amarillo con toques de ponzu y verduras salteadas con aceite de sésamo y brotes acompañada de arroz con choclo

24,00 €

Costillas Barbacoa Ponja

Costillas de cerdo a baja temperatura (durante 10 horas), acompañada de fried rice

21,00 €

Udón Achupetado

Salteados al wok con pimientos rojos, setas deshidratadas, shitake, chipirones, gambas, katsubushi, ikuras y salsa achupetada

20,00 €

Yakimeshi Nikkei de Panceta

Salteado al wok con calabacín, zanahoria, setas, panceta crujiente en salsa de sésamo y soja.

19,00 €

Postres

Suspiro de Chirimoya

Merengue de soja con chirimoya, perlas de yuzu, galleta de sésamo y frutos rojos.

10,00 €

Cheesecake De Lúcuma

Tarta de queso a base de lúcuma acompañada con galleta casera

9,00 €

Yuzu Pie

Curd de yuzu, merengue, y jengibre

9,00 €

Salsas

Salsa Taré

1,50 €

Salsa Ponzu

1,50 €

Salsa Acebichada

1,50 €

Salsa Ají de la casa

1,50 €

Salsa Soja sin Gluten

1,50 €

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