La Pinsa Del Borgo

3 SUPPLI MISTI (cacio e pepe,amatriciana e carbonara )

Mozzarella di bufala dop, datterino giallo, pomodori confit, capocollo di Martina Franca

Hamburger 200 g di Querceta insalata, formaggio cheddar, pancetta tesa croccante, cipolla caramellata, beer sauce

Fior di latte bio, guanciale di suino croccante, tuorlo d'uovo, crema di pecorino romano dop, pepe nero cuvee

Questa birra rappresenta il punto di incontro tra cultura brassicola belga e quella anglosassone. La luppolatura decisa di scuola inglese si sposa alla perfezione con le note fruttate e floreali. STILE: Belgian Ale COLORE: ambrato GRADI: 6,2%

Ispirata alle tradizionali India Pale Ale inglesi di fine '700, birre caratterizzate da un’ abbondante luppolatura, viene personalizzata con l’impiego di luppoli aromatici americani. Tipologia: India Pale Ale COLORE: ambrata GRADI: 6,4%

Birra al farro, la schiuma abbondante e pannosa libera aromi fruttati (banana, ananas, frutta tropicale) e floreali ravvivati dal leggero e piacevole pepato. STILE: Saison belghe COLORE: dorata GRADI: 5,8%

Birra Scozzese strong lager, dal colore chiaro e dal gusto forte, con una gradazione alcolica pari a 9%. Decisa e ad alto grado di piacere, ben equilibrata nelle sue componenti

birra dal colore giallo intenso e note maltate e fruttate birra dal gusto pulito e beverina

Classica Lager con il carattere e il fascino Italiani. È prodotta utilizzando Grano Senatore Cappelli per donarle intensità e morbidezza e Scorze D’Arancia per renderla incredibilmente fresca. STILE: Lager COLORE: dorato GRADI: 5%

Una birra dal colore dorato brillante, che nasce da una selezione di malti e luppolo particolarmente amari, sottoposti a un processo di preparazione, fermentazione e maturazione per più di 20 giorni. ANALCOLICA

Birra chiara a bassa fermentazione, gusto Fresco e raffinato, piacevolmente amara, con schiuma ricca e persistente. Contenuto alcolico: 5,2% vol.

Per palati alla ricerca di evidente note amaricate.La Tonica Amara Baladin nasce per soddisfare i palati alla ricerca di una sensazione amara decisa. L’estremizzazione della nota amara è ottenuta miscelando diverse radici e cortecce con l’Assenzio.

CHINOTTO BIO LURISIA

3 SUPPLI MISTI (cacio e pepe,amatriciana e carbonara )

pietanza rustica tipica romana e si tratta di una crocchetta di forma allungata cilindrica, preparata con riso, farcitura CACIO E PEPE e fritta nell'olio.

pietanza rustica tipica romana e si tratta di una crocchetta di forma allungata cilindrica, preparata con riso, farcitura AMATRICIANA e fritta nell'olio.

pietanza rustica tipica romana e si tratta di una crocchetta di forma allungata cilindrica, preparata con riso, farcitura CARBONARA e fritta nell'olio.

TRIPPA ALLA ROMANA

4 bocconcini di bufala da 50gr

Fior di latte bio, pomodorino ciliegino, bresaola punta d'anca igp, rucola, scaglie di gran Padano dop, olio Evo pugliese

silano affumicato,funghi porcini,patate al forno con rosmarino,salsiccia di norcia

Fior di latte Querceta, datterino giallo, pomodorino rosso confit, mozzarella di bufala dop, pesto genovese olio Evo pugliese

PORCHETTA DI ARICCIA,PATATE AL FORNO,STRACCIATELLA,CIPOLLA CROCCANTE

Filetti di San Marzano, guanciale di suino, petali di pecorino, pepe nero cuvee

Fior di latte Querceta, pecorino romano dop, pepe nero cuvee, pepe rosa

Fior di latte Querceta, guanciale di suino, petali di pecorino, pepe nero cuvee

Fior di latte bio, guanciale di suino croccante, tuorlo d'uovo, crema di pecorino romano dop, pepe nero cuvee

Fior di latte Querceta, pesto genovese, stracciatella pugliese, granella di pistacchio,salame finocchiona igp

mozzarella,salsa di pomodoro,funghi champignon,prosciutto cotto

Caciocavallo della Murgia, pesto genovese, soppressata calabrese, olive leccine, basilico fresco

Pomodoro, mozzarella di bufala dop, basilico fresco, olio al basilico, origano

Fior di latte Querceta, melanzane zucchine, funghi porcini trifolati, pomodorini confit, olio Evo pugliese sale, basilico

SALSA DI POMODORO,TONNO,CIPOLLA ROSSA CROCCANTE DI TROPEA,FRUTTI DEL CAPPERO

SALSA DI POMODORO,FIOR DI LATTE,SALAME PICCANTE

Filetti di San Marzano, melanzane, fior di latte, scaglie di grana, basilico olio Evo

Fior di latte Querceta, salsiccia di Norcia, friarelli e peperoncino

Patate pasta gialla, salsiccia di Norcia, prezzemolo, rosmarino, petali di mandorla, olio Evo pugliese

Filetti di San Marzano, fior di latte Querceta, foglie di basilico fresco, olio Evo pugliese

Salsa con pistacchi verde di Bronte dop, stracciatella Querceta, mortadella la Favola Palmieri, pistacchi in granella e fiordalisi di montagna edibili

Fior di latte, zucchine, salmone scozzese affumicato, olio e arancia, stracciatella pugliese, sale, pepe nero cuvee, granella di pistacchio

Zucchine, stracciatella pugliese, salmone scozzese affumicato, olio e arancia, foglie di menta, scaglie di mandorle, olio e arancia

Vellutata di Peperoni, Silano, Speck, Bufala, Pomodoro Secco, Basilico

Caciocavallo della muggia, prosciutto crudo Gran Riserva, scaglie di grana Padano, zeste di limone

Crema di zucca, funghi porcini trifolati, gorgonzola D.O.P, salame finocchiona igp,prezzemolo

Mozzarella di bufala dop, datterino giallo, pomodori confit, capocollo di Martina Franca

Fior di latte Querceta, gorgonzola dop, speck igp dell'alto Adige, noci, pere, miele

Funghi porcini trifolati, prosciutto crudo Gran Riserva, stracciatella pugliese, rughetta

PESTO DI BASILICO,POMODORINO CONFIT,DATTERINO GIALLO,MOZZARELLA DI BUFALA,FILETTI DI ACCIUGHE SICILIANE,BASILICO

FIOR DI LATTE,RUGHETTA,BRESAOLA IGP,STRACCHINO,OLIO EVO

Crema di Zucca, Silano Affumicato, Speck, Granella di Nocciola

Vellutata di Peperoni, Silano, Porcini, Norcia, Nocciole

SALSA DI DATTERINO GIALLO ,MIX DI VERDURE ( FUNGHI,PEPERONI,OLIVE,CAPPERI) MOZZARELLA DI BUFALA DOP,BASILICO

DATTERINO,GIALLO,CILIEGINO CONFIT,BASILICO,PARMIGIANO GRATTUGGIATO, FIOR DI LATTE

FIOR DI LATTE,SALSA DI POMODORO,OLIVE TAGGIASCHE, N'DUJA CALABRESE,FOGLIE DI BASILICO

RUGHETTA,STRACCIATELLA,SALMONE AFFUMICATO,OLIO EVO ALL'ARANCIA

CREMA DI PISTACCHIO,MORTADELLA IGP,STRACCIATELLA,GRANELLA DI PISTACCHIO

BOCCONCINI DI FIOR DI LATTE,SALAME FINOCCHIONA IGP,OLIVE LECCINE

INSALATA ICEBERG,MOZZARELLA DI BUFALA DOP,OLIO,CAPOCOLLO

MOZZARELLA FIOR DI LATTE,MORTADELLA IGP,STRACCIATELLA,GRANELLA DI PISTACCHIO,SCAGLIE DI GRANA,OLIO,BASILICO

POMODORO,BOCCONCINI DI MOZZARELLA,BASILICO,OLIO,CRUDO DI PARMA

INSALATA ICEBERG,CACIOCAVALLO ,PROSCIUTTO COTTO

POMODORO,MOZZARELLA DI BUFALA DOP,BASILICO,OLIO EVO PUGLIESE

POMODORO,TONNO,CAPPERI

Hamburger 200 g di Querceta, insalata, formaggio cheddar, ketchup

salsa boscaiola,insalata, pomodoro, hamburger 200 g bio, pancetta tesa croccante

Hamburger 200 g di Querceta insalata, formaggio cheddar, pancetta tesa croccante, cipolla caramellata, beer sauce

Salsa guacamole, insalata, salmone scozzese, olio e arancia, pepe rosa, , stracciatella

salsa boscaiola, insalata, hamburger 200 g bio, caciocavallo della murgia

maionese al lime, salmone affumicato scozzese, olio e arancia, stracciatella, granella di pistacchio

Insalata, hamburger 200 grammi bio, stracciatella, salsa barbecue, pomodori secchi

Ketchup, insalata, hamburger 200 g bio, capocollo di Martina Franca, caciocavallo della murgia

Hamburger 200 g di Querceta, insalata, ketchup, maionese

COTOLETTA DI POLLO IMPANATA CROCCANTE,KETCHUP,MAIONESE,INSALATA,POMODORO

SALSA DI DATTERINO GIALLO ,MIX DI VERDURE ( FUNGHI,PEPERONI,OLIVE,CAPPERI) ,BASILICO

Crema di zucca, datterino giallo, ciliegino rosso, greco style, basilico, olio Evo pugliese

Vegan cheese, San Marzano, basilico, olio Evo pugliese

COTOLETTA DI POLLO FRITTA CON AGGIUNTA DI PATATATINE FRITTE

CON PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

CON PROSCIUTTO COTTO E CACIOCAVALLO DELLA MURGIA

CON PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA E MOZZARELLA

tartufo panna e caffe di pizzo calabro

tartufo al cioccolato di pizzo calabro

Spumante di Valdobbiadene, brut docg

VITIGNO BOMBINO NERO ,CANTINE FERRI BOTTIGLIA CL 75 vol 13.5% vino rosato

VITIGNI PRIMITIVO e SYRAH,CANTINE FERRI bottiglia cl 75 vol 13,5%

VITIGNO FIANO BIANCO DI PUGLIA IGP CANTINE FERRI CL 75 vol 13%