El Trasgu de Ponzano
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Fabada Trasgu
Mejor fabada de Madrid 2018, 2019, 2020
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Ensaladilla Trasgu (Ración)
Ensaladilla con patata, zanahoria, mahonesa, huevo duro, anchoa, langostino, marisco del día y aroma de trufa.
18,00 €
Entradas frías
Cecina de Wagyu con Pan de Cristal
25,00 €
Ensalada de Perdiz Escabeche y Pimientos Asados
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Ensaladilla Trasgu (Ración)
Ensaladilla con patata, zanahoria, mahonesa, huevo duro, anchoa, langostino, marisco del día y aroma de trufa.
18,00 €
Burrata de Puglia con tomate Ibérico
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Anchoas Santoña 00 (4 Ud)
Con pan de cristal y tomate rallado.
12,80 €
Anchoas Revilla en mantequilla (4 Ud)
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Ensaladilla Trasgu (Media Ración)
Ensaladilla con patata, zanahoria, mahonesa, huevo duro, anchoa, langostino, marisco del día y aroma de trufa.
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Entradas calientes
Alcachofas en Tempura
Con miel de caña y crujiente de jamón Ibérico de bellota
18,00 €
Croquetas cremosas de Jamón Ibérico de Bellota (Ración)
8 unidades
17,80 €
Buñuelos de Bacalo (Ración)
8 unidades
17,80 €
Crujientes de Morcilla (Ración)
Con salsa de mostaza y nuestra salsa brava.
17,80 €
Croquetas cremosas de Jamón Ibérico de Bellota (Media Ración)
4 unidades
9,90 €
Buñuelos de Bacalao (Media Ración)
4 unidades
9,90 €
Empanada de Bonito (Media Racion)
Media
8,90 €
Alcachofa Brasa 1 ud
4,00 €
De Cuchara
Callos Trasgu de Kobe
22,00 €
Fabada Trasgu
Mejor fabada de Madrid 2018, 2019, 2020
18,00 €
De la Lonja
Tartar de Atún Rojo Balfegó
26,00 €
Carnes
Costillar de Wagyu asado a baja temperatura (Para dos personas).
Con reducción de vino de oporto y tinto rematado con foie a la plancha y trufa.
68,00 €
Cochinillo Deshuesado a baja temperatura
29,00 €
Pastas
Ravioli de perdiz y trufa (4ud)
15,50 €
Canelón relleno de rabo de Wagyu estofado
con bechamel trufada
11,50 €
Postres
Lingote de chocolate.
(Mouse de chocolate negro con ligero baño de chocolate negro)
7,90 €
Arroz con leche
(cremoso tostado o con canela )
7,90 €
Nuestro Tiramisú
7,90 €
Tarta cremosa de queso.
(Nuestra mezcla de quesos)
7,90 €
Torrija de pan Brioche
7,90 €