tisto cafe

Круасан подаємо з буряковим песто, авокадо, слабосоленим лососем, яйцем пашот та апельсиновим дресінгом, соусом голандез. Мікс салату заправляємо малиновим дресінгом та міксом насіння

Ні, нам не ліньки було їх скрутити. Ми вважаємо, що млинець смачніший, якщо скручувати його самостійно. Два тоненькі млинці, сир лабне, лосось та авокадо і крути як хо

Біфштекс з яловичини готуємо на молочному мафіні з сирним соусом, апельсиновим бальзаміком, грибним айолі, та окатою яєчнею. Подаємо з міксом салату, пікулі з цвітної капусти та маринованою цибулею

290 г Три млинці з лососем, фетою та шпинатом обсмажені на браун батер. Подаємо з соусом із зеленого горошку, вершків, лососевого бульону та ігристого вина. Прикрашаємо тертим в'яленим жовтком та олією петрушки

Оката яєчня з 2 яєць, наш гречаний хліб, ростбіф, пікулі з цвітної капусти, відварена картопелька з вершковим маслом та цибулею шніт, мікс салатів ромену та айсбергу, заправлений грибним айолі.

250 г Омлет з трьох яєць з додаванням брі та пекоріно, мікс салату з лимонним дресінгом та насінням соняшника і гарбуза

Ніжні млинці з куркою та грибами під соусом бешамель-трюфель. Декор: зелена олія та цибулеві кріспі

Міні-вареники з вишнями у вишневому соусі з фермерською сметаною.

Два рідко зварені яйця, пряний соус із солодкого перцю, свіжа кінза та хрусткий свіжоспечений багет.

355 г Вівсянка з маком, насичена пряною вишнею та вишневим соком з ванільним цукром. Подаємо зі смаженим тістом катаїфі, кокосовим йогуртом, маринованою грушою, вишнею амарена,олією з м'яти та стружкою мигдалю

Айсберг та мікс зелені заправлений соусом айолі з каперсами, чіпс з українського хамону та ціле яйце з рідким жовтком та підсмаженими креветками.

Угерський сир, пекоріно, брі, трюфельний мед, ліщина, базилік, м'ята та зелені великі оливки

220 г Мікс салату з ростбіфом, маринованими пікулі з цвітної капусти та маринованими цукіні, заправлений айолі з горгонзолою. Подаємо з міксом насіння

З трюфельною пастою, грибним дюкселем на кукурудзяному бріоші

Ніжний рожевий курячий паштет за технологією "patte". Посипаємо крамблом із бекону, фундуком, топленим маслом та конфітюром. Подаємо з багетом із власної пекарні.

Хумус, в основі якого – соняшникове насіння. Подаємо з багетом із власної пекарні.

Власного приготування грецький сир лабне та пряний буряк. Подаємо з багетом із власної пекарні.

145 г Мікс салату з огірком, томатами черрі, авокадо, бобами едамаме, заправлений лимоним дресінгом та міксом насіння

Щоб смакувало як в дитинстві – свіжоспечений хліб "Чорноброва" із маслом, сіллю та домашнім варенням з айви

Вершковий ніжний крем-суп з додаванням копчених вершків, крихти хамону та наших крафтових цукатів з гарбуза

Курячий бульйон з домашньою локшиною , морквою , цукіні , цибулею шнітт та курчем яйцем Подається з хлібом Чорноброва

Подаємо зі сметаною, зеленою цибулею та пісною булочкою бріош, яку, поливаємо часниковою олійкою. Пісний борщ може стати і м'ясним - варто лише додати до ростбіф або курку су-від ! цибуля порей, жовта цибуля і тріішки часнику у бульйоні

240 г Обсмажене філе лосося з молодою картоплею та томатами черрі. Подаємо з олією чилі соусом "Аква пацца" на основі рибного бульйону, вершкового масла, з додаванням томатів, анчоусів, каперсів, оливок, часнику та базиліку.

Соус на основі лимонної води, вершкового масла та черрі конфі з підкопченою масляною рибою та тигровими креветками. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Тонке тісто та ніжний лососевий мус. Подаємо з гілочками тархуна та мигдалевими пластівцями.

Рвані яловичі щічки з підкопченою грудинкою, та винно-грибним соусом довготривалого приготування. Паста власного приготування із твердих сортів пшениці.

Тонке тісто з начинкою із яловичини та крем сиру. Подається з пластівцями роялтін та м'ясним вершковим соусом на основі вермута, створюючи поєднання насиченого смаку та ніжної текстури.

270 г Готуємо пасту з буряковим песто та вишневим соком. Подаємо із сиром страчателла, мигдалевими пластівцями, пармезаном, оліями чилі та базиліку та свіжим базиліком Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Це по-італійськи, а по-нашому — то Курка&Гриби Обсмажена рвана курка су-від та гливи. Грибний вершковий соус з трюфельною пастою. Посипаємо цибулею шніт та пудрою з білих грибів. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Технологія відомої пасти качо-е-пепе, але з авторським баченням шефа. Витриманий пармезан, випарений грибний бульйон, чорний перець та лисички. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Соус приготований за класичним рецептом, із жовтків, паста власного приготування з твердих сортів пшениці, подаємо з сирокопченою грудинкою, пармезаном та качотою

Паста з класичним італійським соусом - подрібнене м'ясо свинини і яловичини тушковане в томатному соусі і молоці.

Мінівареники з вишнями у вишневому соусі з фермерською сметаною.

160 г Горіхове безе з кремом шарлот на вершковому маслі та шоколадний кремом з темного та молочного шоколаду, з додаванням хересу

140 г Трубочка з листкового тіста начинена карамеллю з шоколадом та присипана ліщиною

Круасан на високоякісному італійському борошні, органічному маслі, начинений кремом з українського лісового горіху.

загорнули ніжну шинку та витриманий пармезан у листкове тісто, яке замісили на семолі – борошні з твердих сортів пшениці зверху щедро посипали кунжутом

з листкового тіста на вершковому маслі з кремом із білого шоколаду з естрагоном та конфі з лохини

Булочка зі здобного тіста з корицею, вершковим кремом та карамеллю

на заквасці, із декількох видів борошна (спельта, чорноброва, цільнозернове), з чорним кунжутом

на заквасці, довгої ферментації – 36 годин гречане та цільнозернове борошно, закваска, запарена гречка та смажена цибулька

Корзинка з листового тіста, наповнена ніжним заварним кремом з натуральною бурбонською ваніллю

Шосон з листкового тіста з пряною яблучною начинкою

молочна сосиска і пухке тісто – антистрес для ділових сосисок Подолу

Круасан з борошна з твердих сортів пшениці (семоли) та з органічного вершкового масла

Булочка зі здобного тіста з кардамоном та корицею

бублик зі здобного тіста, з кунжутом, насінням льону та морською сіллю

на заквасці, довгої ферментації

Тофу в соєвому соусі, меді, трюфельній олії та винному оцеті, обсмажений у паніровці з кукурудзяним крохмалем. Томати та айсберг з пісним гострим майонезом, горошком, шалотом, кінзою та кропом. Усе це – на пісній булочці-бріош з власної пекарні.