Risotto Dai C'Andom

Zafferano, asparagi freschi di stagione, burrata pugliese e prosciutto crudo di parma

Bomba di gamberi al curry, stracciatella pugliese e guanciale croccante

Pere kaiser, robiola alla menta e zenzero marinato

Bastoncini di polenta fritta,prosciutto crudo di parma,salame felino,scaglie di parmigiano reggiano,tosone alla piastra con pancetta,ciccioli e pesto di erbazzone

(base croccante di tarallo napoletano sbriciolato, pesto di cavallo, burrata sfilacciata, champignon freschi e aceto balsamico tradizionale di modena

1)CREMA DI ASPARAGI, PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA E STRACCIATELLA PUGLIESE 2)PORCINI, CAMEMBERT DI BUFALA, LAMPONE DISIDRATATO 3)ROBIOLA ALLA MENTA, PERE CARAMELLATE E ZENZERO MARINATO 4)PESTO DI BASILICO, POMODORI CONFIT, CARPACCIO DI POLPO E CREMA DI BUFALA

Prosciutto crudo di Parma, coppa, salame, mortadella e pancetta

baccalà

Carciofi fritti con gambo

Tosone alla piastra con pancetta

Tortino soffice di patate e porcini su fonduta di camembert di bufala e polvere di lampone disidratato

Bastoncini di polenta fritta con accompagnamento a scelta

Tartufo e fonduta di Parmigiano reggiano

Bomba di gamberi al curry, stracciatella pugliese e guanciale croccante

Salsiccia, speck, leggermente piccante, cotto nel lambrusco

Con ragù saporito e prosciutto cotto cinque fiori

Zafferano, asparagi freschi di stagione, burrata pugliese e prosciutto crudo di parma

Porcini, guanciale croccante, polvere di lampone disidratato e camembert di bufala

Asparagi freschi di stagione, ‘nduja calabra (leggermente piccante) e crema di pecorino al pepe

Pere kaiser, robiola alla menta e zenzero marinato

Fave bio aromatizzate alla menta, pancetta rosolata e fonduta di pecorino romano al pepe

Integrale “canton-esen” (gamberi fritti, germogli di soia, zenzero, carote, piselli, zucchine, mais e porro)

Aglio, olio, peperoncino, colatura di alici, polvere di pomodoro e mantecato al cacio

Costine, tagliata di pollo, stinco cheesecake di fassona con patate

Tagliata di Wagyu italiano alla piastra con contorno a scelta

Cotte a bassa temperatura con contorno a scelta

Tagliata di cavallo alla piastra con contorno a scelta

(base croccante di tarallo napoletano sbriciolato, pesto di cavallo, burrata sfilacciata, champignon freschi e aceto balsamico tradizionale di modena

Cotto a bassa temperatura con cotenna croccante e contorno a scelta

Con cipolla rossa caramellata e peperoni saltati

Tagliata di pollo speziata con contorno a scelta

bun artigianale, hamburger di vacca rossa reggiana , insalata , pomodoro, stracciatella pugliese, cipolla rossa caramellata e maionese alla senape

Giardiniera di nostra produzione

Carciofi trifolati

patate

Peperoni rosolati e cipolla rossa caramellata

Cheesecake cruda

Cialda di mandorle caramellate con mascarpone di lucchesi e polvere di cacao

Torta di riso reggiana,torta cioccolatina e sbrisolona

Lingotto al limone

Caramello rocher

Sbrisolona e zabaione

Mascarpone e nutella

Torta di riso della tradizione reggiana