Ciro Purpetta

Pomodoro, mozzarella di bufala campana, olio extravergine, basilico

Per due persone: crocchè di patate, palle di riso, frittattine di pasta, zeppoline, montanare con pomodoro e Grana Padano

Pomodoro, polpette al ragù, provola affumicata campana, basilico, ricotta all'uscita

Per due persone: crocchè di patate, palle di riso, frittattine di pasta, zeppoline, montanare con pomodoro e Grana Padano

Polpette di melanzane fritte servite su scottata di pomodorini e basilico

Mozzarella abbracciata da due fette di pane casereccio dorata e fritta

Pane casereccio alla brace, pomodori, origano e basilico

Mozzarella di bufala DOP da 250 g, prosciutto crudo di Parma, focaccia all'origano

Mozzarella di bufala DOP da 250 g, pomodorini gialli campani, pomodori ciliegini, focaccia all'origano

Melanzane a cubetti con pomodoro, aglio e basilico

Zucchine marinate con aceto, menta e aglio

Verdure miste stufate: melanzane, peperoni, pomodori

Insalata mista

Pomodoro, polpette al ragù, provola affumicata campana, basilico, ricotta all'uscita

Pomodoro, fior di latte campano, funghi champignon trifolati, olive nere, carciofi in olio, prosciutto cotto, basilico

Fior di latte e provola affumicata campana, panna, gorgonzola, pecorino, cialda di Grana Padano

Pomodoro, fior di latte campano, Grana Padano, fior di latte campano

Pomodoro, mozzarella di bufala campana, olio extravergine, basilico

Pomodoro, fior di latte campano, filetti di acciughe, olive nere, basilico

Fior di latte campano, prosciutto cotto, funghi champignon trifolati, basilico

Fior di latte campano, panna, mais, prosciutto cotto, basilico

Pomodoro, fior di latte campano, salame piccante, basilico

Pomodoro, provola affumicata campana, pepe, basilico

Pomodoro, fior di latte campano, basilico

Pomodoro, origano, aglio

Pomodoro, polpette al ragù, provola affumicata campana, basilico, ricotta all'uscita

Ombra di pomodoro, mozzarella di bufala campana, parmigiana di melanzane, cialda di Grana Padano

Fior di late campano, all'uscita: crocchè di patate, mortadella, stracciata di burrata, granella di pistacchi

Provola affumicata campana, ragù bianco di carne e cipolle alla genovese, salsiccia, pecorino, cialda di Grana Padano

Ombra di pomodoro pelato, fior di latte campano, all'uscita: stracciata di burrata, pomodorini gialli campani, pomodorini ciliegini, basilico

Fior di latte campano, all'uscita: prosciutto di Parma, pomodoro ramato, insalata verde, maionese

Provola affumicata campana, salsiccia, peperoncini verdi dolci, pomodorini ciliegini

Fior di latte campano, all'uscita: tonno "Callipo", cipolla ramata, pomodorini ciliegino, origano, basilico

Fior di latte campano, cianfotta napoletana di verdure, pomodorini, cialda di Grana Padano, basilico e olio extravergine

Fior di latte campano, zucchine alla scapece, stracciata di burrata, pomodori secchi, olive nere

Spaghetti con zucchine fritte, provolone del Monaco e Grana Padano. L'origine più accreditata e diffusa di questa ricetta viene fatta risalire agli anni '50, in un ristorante della piccola baia di Nerano

Ziti con ragù bianco di carne, cipolle e pecorino. Caratterizzata dalla lunghissima cottura che rende le cipolle dolci e cremose, è una tra le più antiche ricette della tradizione italiana. Prende probabilmente il nome dalla storpiatura di "ginevrino".

Manfredi con ragù napoletano, ricotta e Grana Padano. "O rraù", condimento principe della cucina napoletana, era il sugo delle grandi feste, in quanto prevede tempi di cottura molto lunghi e laboriosi.

Fatti in casa e gratinati al forno con pomodoro, fior di latte campano, Grana Padano e basilico. La tradizione narra che gli gnocchi di patate vennero ideati nel 1600 dal cuoco di un'antica taverna a Sorrento e poi li unì a pomodoro e mozzarella.

Pasta con salsa ai pomodorini e peperoncino, mantecata con abbondante formaggio Grana Padano. La leggenda vuole l'origine di questo piatto tra gli scarpari, cioè i calzolai, che lavoravano nelle botteghe dei Quartieri Spagnoli.

Pasta con peperoncini verdi dolci, pomodorini e Grana Padano

Pasta mista con patate macchiate al pomodoro, pancetta, provola affumicata campana, Grana Padano e pepe. Come ogni ricetta tradizionale, le varianti sono molte, ma tutte vogliono questo piatto "azzeccato": ne risulta un piatto cremoso e mai brodoso.

Pasta corta con pomodorino, rucola, pecorino e mantecata con abbondante formaggio Grana Padano. La leggenda vuole l'origine di questo piatto tra gli "scarpari", cioè i calzolai, che lavoravano nelle botteghe dei Quartieri Spagnoli

Spaghetti con pomodoro, olive nere e capperi. Sono molte le versioni che tentano di dare una spiegazione all'origine del nome di questo piatto riconosciuto a Napoli anche come "aulive e chiapparelle"

Pomodorini freschi, basilico e olio extravergine

Fior di latte campano, pomodoro, ricotta e salame napoli

Cicoli, ricotta, pepe, provola affumicata campana

Provola affumicata campana, pomodoro e pepe

Fior di latte campano, pomodoro, ricotta e salame napoli

Cicoli, ricotta, pepe, provola affumicata campana

Provola affumicata campana, pomodoro e pepe

Con rucola, scaglie di Grana Padano, pomodorini gialli campani e pomodorini ciliegino

Baccalà fritto e ripassato in padella con pomodorini, olive e capperi

Pollo alla griglia con "ratatouille" napoletana di verdure

Salsiccia saltata in padella con peperoncini verdi dolci e pomodorini

Melanzane fritte, salsa di pomodoro, provola, Grana Padano e basilico

Polpette di carne al ragù napoletano, Grana Padano e basilico

Insalata mista, filetti di tonno "Callipo", pomodori, patate condite con maionese allo yogurt e prezzemolo, uovo sodo, olive verdi, olio extravergine e basilico

Insalata mista, rucola, scelta tra petto di pollo croccante o alla griglia, pancetta croccante, patate, maionese allo yogurt, sesamo tostato, olio extravergine, crostini di pane