Binario 450

Pomodoro pelato 100 % italiano, è pacchetelle (filetti di San Marzano D.O.P), bufala campana D.O.P in uscita, perlage di pesto di basilico, olio EVO bio

Salsa ai 4 formaggi, vastedda del Belice D.O.P presidio slow food, granella di pistacchio e miele di castagno di ape nera sicula

Salsa all''nduja di spilinga, fior di latte italiano in acqua, spianata calabrese, bottoni di ricotta in uscita e habamix (olio ai peperoncini)

Stick di patate fresche con buccia

Pomodoro pelato 100% italiano, aglio rosso di Nubia, origano siciliano di montagna, filetti di acciughe del Mediterraneo, terra di olive taggiasche e colatura di olive

Base crunch con salsa al pomodoro secco ed “astratto” (concentrato di pomodoro siciliano), stracciatella al tartufo, in uscita bufalina campana DOP, mandorle tostate e polvere di pesto di basilico

Salsa di ciliegino arrosto, provola dei monti latteria Sorrentina, pomodorino semy dry, pesto di basilico e perle di mozzarella. Con affumicatura.

Pomodoro pelato 100 % italiano, è pacchetelle (filetti di San Marzano D.O.P), bufala campana D.O.P in uscita, perlage di pesto di basilico, olio EVO bio

Salsa di datterino giallo, stracciatella pugliese, polvere di pomodoro, basilico cristallizzato e olio EVO bio

Pomodoro pelato 100 % italiano, spolverata di Grana Padano D.O.P 16 mesi, fior di latte italiano in acqua, basilico e olio EVO bio

Salsa di datterino giallo, fior di latte italiano in acqua, filetti di tonno, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, terra di olive taggiasche e cucunci

Pomodoro pelato 100 % italiano, fior di latte italiano in acqua, funghi champignon freschi, prosciutto cotto, paté di olive taggiasche, spianata calabrese e olio EVO bio

Pomodoro pelato 100 % italiano, fior di latte italiano in acqua, crema di melanzane, fiore di ricotta, chips di Grana Padano D.O.P 16 mesi e basilico

Salsa ai 4 formaggi, vastedda del Belice D.O.P presidio slow food, granella di pistacchio e miele di castagno di ape nera sicula

Cicirì di ceci e sesamo, datterino giallo, bocconcini di mozzarella, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, chips di zucchine e polvere di pomodoro

Salsa all''nduja di spilinga, fior di latte italiano in acqua, spianata calabrese, bottoni di ricotta in uscita e habamix (olio ai peperoncini)

Vellutata di patata viola, stracciatella pugliese al nero di seppia, salmone gravlax homemade, foglie di mandorle tostate e menta. Con affumicatura

Salsa di ciliegino arrostito, bufala campana DOP, lardo pancettato l’artemano Levoni, spinacino e fonduta ai formaggi

Pesto genovese, bufala campana D.O.P, pomodorini giallo e rosso, crudo di Parma D.O.P 18 mesi, noci, basilico e olio EVO bio

Fior di latte italiano in acqua, datterino giallo, mortadella, burratina pugliese, pesto di pistacchio e scorza di limone

Pesto di friarielli e friarielli spadellati, fior di latte italiano in acqua, scamorza affumicata, salsiccia pasqualora a punta di coltello e olive taggiasche

Fior di latte italiano in acqua, songino, prosciutto cotto alle erbe, pecorino sardo, composta di fichi neri e foglie di mandorle tostate

Vellutata di zucca rossa, bufala campana D.O.P, gorgonzola, coppa di suino nero e polvere di amaretti

Vellutata di zucchine, fior di latte italiano in acqua, funghi porcini, speck tostato e polvere di caffè

Vellutata di patate viola, provola affumicata dei monti latteria Sorrentina, cotto alle erbe, pecorino siciliano DOP e noci

Pomodoro pelato 100 % italiano, fior di latte italiano in acqua, patatine fritte e würstel

Pomodoro pelato 100 % italiano e würstel

Buns homemade, spinacino fresco croccante, pulled pork homemade, scamorza affumicata, cipolla in agrodolce e salsa Binario450, servito con chips di patate fresche e salsa Binario450

Crema di mascarpone light (senza tuorli), caramello salato e savoiardi al caffè

Cestino di frolla sablee, cremoso al formaggio e panna, gelè al fruit passione e frutti di bosco

Nero d'Avola, Syrah

Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio

Frappato, Merlot, Syrah

Sirha Merlot

Cabernet Sauvignon

Sirha

Frappato

Catarratto, Chardonnay

Carricante, Catarratto

Chardonnay, Inzolia, Viognier

Insolia-Viognier

Grillo

Grecanico, Chardonnay