Tre Farine

Mozzarella di latte di bufala, pomodoro San Marzano e basilico fresco

Mozzarella di latte di bufala, datterino rosso ripassato in padella e basilico fresco

Fiordilatte, salsa di pomodoro San Marzano, schiacciata piccante, olive disidratate, olio all’aglio, Parmigiano Reggiano 24 mesi e basilico fresco

Fiordilatte, pomodoro San Marzano, prosciutto cotto alla brace “Cillo”, carciofi arrostiti, salame Napoli, funghi chiodini spadellati, olive nere disidratate e basilico fresco

Salsa di pomodoro tondino, stracciata di latte di bufala, pancetta croccante al pepe nero, parmigiano grattugiato 24 mesi all’uscita e basilico fresco

Fiordilatte, pecorino di grotta, blu di bufala, veli di pera coscia e riduzione di Aglianico

Fior di latte, vellutata di zucca , crispy di guanciale , salsa di pecorino e noci sbriciolate.

Fior di latte, pomodoro San Marzano, pomodorini del Piennolo arrostiti, salsa di Piennolo giallo al BBQ , scaglie di cacio ricotta di capra, origano e basilico

Fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni con pomodorini datterini semi-dry e pinzimonio di prezzemolo

Fiordilatte, crema di noci, prosciutto cotto affumicato del contadino Cillo e basilico cristallizzato

Fiordilatte, salsa di pomodoro San Marzano, schiacciata piccante, olive disidratate, olio all’aglio, Parmigiano Reggiano 24 mesi e basilico fresco

Provola affumicata, mantecato di cacio e pepe nero, pancetta e basilico fresco

Calzone al forno con ricotta di bufala, fiordilatte, pepe, salame Napoli e basilico fresco

Mozzarella di latte di bufala, pomodoro San Marzano e basilico fresco

Mozzarella di latte di bufala, datterino rosso ripassato in padella e basilico fresco

Calzone fritto con fiordilatte e pomodoro San Marzano, basilico fresco

Fiordilatte e pomodoro San Marzano, Parmigiano Reggiano 24 mesi e basilico fresco

Pomodoro San Marzano, olive disidratate, aglio, alici di Cetara, origano fresco di montagna, capperi di Salina e basilico fresco

Pomodoro San Marzano DOP, pomodorino datterino, aglio, origano fresco di montagna

Tartare di manzo sale, pepe nero e olio EVO con carciofo cbt e arrostito, crema di patate affumicate.

Polpo cbt ripassato in padella con olio E.V.O. , cremoso di carota, gocce di aglio nero fermentato e cialda di riso soffiato alle olive nere.

Seppia scottata su cremoso di pane arrostito, con composta di scarola alla monachina.

Pane al latte scottato, farcito con friarielli e salsiccia al finocchietto, su salsa provola e crema di friarielli.

Uovo 68°, su salsa di pomodoro arrostito del Piennolo alla marinara, spuma al purgatorio, julienne di porro e salsa grana.

Risotto “Acquerello” mantecato con seppia, polpo, cozze, fasolari, vongole veraci e polvere di prezzemolo

Tubetti mantecati con patate in doppia consistenza e riduzione di pesci rossi ,rifiniti con filetti di pesci rossi scottati e salsa alla mozzarella di bufala affumicata

Spaghettone mantecato ai lupini con friarielli alla napoletana e rifinito con latte di nocciole

Gnocchi di patate home made mantecati in bisque di gamberi, pesto di pistacchio e zest di limone

Occhio di lupo “Vicidomini” mantecato con salsa di Piennolo rosso e lardo di Pietraroja scottato, salsa di piennolo giallo, pecorino di grotta e lardo croccante

Occhio di lupo “Vicidomini” mantecato alla genovese di manzo e scaglie di provolone

Spaghettone "Vicidomini" mantecato in soffritto di aglio, olio e prezzemolo come da tradizione, salsa al latte di bufala e pomodorini confit

Tagliata di entrecote Uruguay 300 gr

Dentice in olio cottura,servito su pelle scottata a cannello,con la sua zuppa ristretta, friarielli alla napoletana in doppia consistenza e pane croccante aromatizzato

Bocconi di manzo brasati nel suo fondo, crema di sedano, carote e patate.

Stracotto di maialino nero locale bardato al cavolo nero, servito con mantecato di cavolo ripassato alla napoletana e riduzione di latte di bufala.

Baccalà panato alle tre farine e fritto con composta di Melannurca

Rucola, gamberi al limone, calamari al vapore, mozzarella di latte di bufala e pomodorini datterini

Insalata iceberg, puntarelle, datterini rossi, piselli ripassati alla soia e tonno rosso scottato

Insalata iceberg, pollo grigliato, pancetta croccante, crostini di pane aromatizzati, salsa Caesar e scaglie di parmigiano

Mozzarella di latte di bufala tagliata a mano con pomodoro datterino, olio EVO e basilico fresco

Mozzarella di latte di bufala tagliata a mano con alici di Cetara e zest di limone

Alici spinate, panate alla semola e fritte, sale, pepe e gel di limone

2x crocchè di patate con prosciutto cotto + 2x arancini di riso “Carnaroli” mantecato al ragù classico napoletano. 2x frittatina di tubetti, carciofi e pecorino

Agrichips a pasta aurea tagliate fresche e fritte al momento

Tomato ketchup premium Alain Milliat 23 g

Maionese premium Alain Milliat 23 g

Babà classico della tradizione su salsa al rhum e tuille al cacao

Mela Annurca stufata con uva sultanina, croccante di nocciole e crema leggera alla cannella.

Pannacotta al latte di Bufala alla vaniglia con caramello salato e dadolata di pere

Caprese al cioccolato fondente su salsa all’arancia e croccante di mandorle

Tris di posate e tovagliolo monouso

Olio extra vergine Arco 5 ml

Sale fino 1 g

Pepe nero macinato 2 g

Succo di limone 4 ml

Aceto di vino bianco 5 ml

Bottiglia vetro 50 cl - 5% vol. - italiana chiara con morbidi sentori di malto e note erbacee, agrumate e floreali.

Bottiglia vetro 50 cl - 5,7% vol. - birra italiana caratterizzata da un blend di cinque malti e luppoli, dalle note maltate e di miele di castagno con sentori tostati ed erbacei.

Bottiglia vetro 33 cl - 5,4% vol. - ridottissima presenza di glutine, ideale per chi soffre di celiachia. Gusto dolce con finale secco e caramellato.

Bottiglia vetro 33 cl - 0.0% vol. - pils analcolica con un buon equilibrio gustativo, malto d'orzo ed estratto di luppolo.

San Gregorio - Greco di Tufo 100% - 13.5% alcool. Regione di provenienza: Campania - bottiglia vetro 75 cl.

Feudi San Gregorio, 100% fiano - 13.5% alcool. Regione di provenienza: Campania - bottiglia vetro 75 cl.

Fattoria la rivolta, 100% Falanghina - 12% alcool. Regione di provenienza: Campania - bottiglia vetro 75 cl.

Feudi San Gregorio, Uvaggio 100% Aglianico - 14% alcol. Regione di provenienza: Campania - bottiglia vetro 75 cl

100% Uvaggio Casavecchia - 12.5% alcol. Regione di provenienza: Campania - bottiglia vetro 75 cl.

Piedirosso 100% biologico - 12.5% alcol. Regione di provenienza: Campania - bottiglia vetro 75 cl.

Bottiglia vetro 75cl.

Mozzarella di latte di bufala tagliata a mano con pomodoro Datterino, olio EVO e basilico fresco.

Mozzarella di latte di bufala tagliata a mano con alici di Cetara e zest di limone.

1x Crocchè di patate+ 1x arancino di riso “Carnaroli” al ragù napoletano + 1x mozzarella al latte di bufala panata e fritta.

Agrichips a pasta aurea tagliate fresche e fritte al momento.

Tartare di manzo sale, pepe nero e olio EVO con carciofo cbt e arrostito, crema di patate affumicate.

Polpo cbt ripassato in padella con olio E.V.O. , cremoso di carota, gocce di aglio nero fermentato e cialda di riso soffiato alle olive nere.

Seppia scottata con composta di scarola alla monachina.

Uovo 68°, su salsa di pomodoro arrostito del Piennolo alla marinara, spuma al purgatorio, julienne di porro e salsa grana.

Risotto "Acquarello" mantecato con seppia, polpo, cozze, fasolare, vongole Veraci e polvere di prezzemolo.

Gnocchi di patate home made mantecati in bisque di gamberi, pesto di pistacchio e zest di limone.

Pasta senza glutine mantecata alla genovese di manzo e scaglie di provolone.

Pasta senza glutine metodo tradizionale, mantecata con patate in doppia consistenza, salsa di provola affumicata e olio al rosmarino

Tagliata di entrecote Uruguay 300gr con rucola selvatica, datterini rossi e scaglie di parmigiano 24 mesi

Calamari cotti a bassa temperatura e farciti con scarola ripassata alla napoletana, su crema di scarola e colatura di alici.

Baccalà panato alle tre farine e fritto con composta di melannurca

Insalata iceberg, puntarelle, datterini rossi, piselli ripassati alla soia e tonno rosso scottato.

Insalata iceberg, pollo grigliato, pancetta croccante, crostini di pane aromatizzati, maionese e scaglie di parmigiano.

Fiordilatte, pecorino di grotta, blu di bufala, veli di pera coscia e riduzione di aglianico.

Salsa di pomodoro tondino, stracciata al latte di bufala, pancetta croccante al pepe nero, parmigiano grattugiato 24 mesi all'uscita e basilico fresco.

Fiordilatte, crema di noci, prosciutto cotto affumicato del contadino cillo e basilico cristallizzato

Fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni con pomodorini datterini semidry e pinzimonio di prezzemolo.

Fiordilatte, pomodoro Datterino, pesto di rucola, prosciutto crudo di Parma e scaglie di parmigiano 24 mesi.

Mozzarella di latte di bufala e pomodoro San Marzano e basilico fresco.

Mozzarella al latte di bufala, Datterino rosso ripassato in padella e basilico fresco.

Fiordilatte e pomodoro San Marzano, Parmigiano Reggiano 24 mesi e basilico fresco.

Pomodoro San Marzano, olive disidratate, aglio, alici di Cetara, origano fresco di montagna, capperi di salina e basilico fresco.

Pomodoro San Marzano do, pomodorino Datterino, aglio, origano fresco di montagna.

Caprese al cioccolato fondente su salsa all’arancia e croccante di mandorle