Tokyo

Salmone flambè, scaglie di tempura, avocado, tartare di salmone leggermente piccante patate fritte e salsa teryaki

6 Nigiri, 4 gunkan, 16 bocconcini di maki

Gambero cotto, avocado, salmone, mandorle, salsa teryaki e maionese

Astice, asparagi, pomodorini e arancia con salsa yuzu ponzu

Bocconcini di gambero in tempura con salsa piccante

Tempura di fiori di zucca ripieni di tartare di gambero e granchio

Zuppa con ravioli di manzo, alghe e cipolle

Tempura mista di branzino, orata e blackcod, avvolto da pasta kataifi

Ravioli al vapore ripieni di carne di manzo e piccante

Ravioli al vapore ripieni di gamberi

Baccelli di soia verdi

Baccelli di soia verdi saltati con peperoncino

Zuppa piccante con alghe wakame, surimi di granchio, gamberi, polpo e uova

Alghe giapponesi croccanti con sesamo, leggermente piccanti

Involtini ripieni di frutti di mare e verdure

Ravioli alla griglia ripieni di carne di maiale

Ravioli alla griglia ripieni di verdura mista

Zuppa a base di soia con alghe wakame, cubetti di tofu ed erba cipollina

Carpaccio di tonno in salsa leche de tigre e guarnito con foglie d'oro

Carpaccio di ricciola in salsa al tartufo e tartufo fresco

Calamaro crudo sfrangiato, caviale, verdure croccanti, uova di quaglia e salsa dashi

Carpaccio di salmone in salsa ponzu butter e guarnito con foglie d'oro

Carpaccio di salmone, tonno e pesce bianco in salsa ponzu

Tonno scottato ricoperto di semi di papavero in salsa leche de tigre

Tartare di gamberi rossi di mazara del vallo, pesca fresca e salsa di pesca

Salmone scottato in salsa hoisin ponzu

Ricciola in salsa al jalapeno ponzu

Scaglie di tempura avvolte da capasanta, guarnito con foglie di shiso sminuzzate in salsa al tartufo

Salmone, tonno e pesce bianco in salsa miso yuzu guarnito con ikura e tobiko

Tartare di tonno con zafferano in salsa di sesamo di nostra creazione

Tartare di gamberi argentini crudi con avocado in salsa yuzu wasabi

Gambero rosso di mazara del vallo avvolto da salmone, con una goccia di wasabi fresco e caviale, in salsa spicy ponzu

Scampo, ostrica, gambero rosso e capesante abbinati a salse diverse di nostra creazione

Tartare di salmone con uova di salmone in salsa sakura

Tempura di fiore di zucca avvolto da ricciola in salsa lime ponzu e guarnito con fettine di peperoncini e tobiko

Ostriche in salsa ponzu guarnite con ikura

Nigiri di gambero crudo di Mazara del Vallo

Nigiri di ricciola

Nigiri di anguilla

Nigiri di tonno

Nigiri di salmone

Nigiri di branzino

Nigiri di orata

Nigiri di gambero cotto

Nigiri di polpo

Nigiri di wagyu con caviale

Uovo di quaglia in camicia, tartufo, maionese al tartufo e scaglie di tempura

Nigiri di scampi

Nigiri di ventresca di tonno

Nigiri di capasanta

Bocconcini di riso avvolto da salmone e guarnito con uova di quaglia e ikura

Salmone tataki avvolto da mango e guarnito con salsa di mango e foglie d'oro

Bocconcini di riso avvolto da salmone e guarnito con tartare di salmone piccantina

Bocconcini di riso avvolto da tonno e guarnito con tartare di tonno piccantina

6 Nigiri, 4 gunkan, 16 bocconcini di maki

1 Nigiri di branzino con lime e capperi, 1 nigiri di salmone scottato e ikura, 1 nigiri di tonno scottato e marinato in salsa soia con wasabi fresco, 1 nigiri di ricciola, avocado e salsa wasabi, 1 nigiri di astice con caviale, 1 nigiri di ventresca

8 Nigiri misti

Bocconcino di riso avvolto da alga nori e guarnito con fasolaro, tartare di capesante e tobiko

Alga nori ripiena di riso, anguilla, mandorle e salsa teriyaki

Alga nori ripiena di riso, tonno e avocado con lafano maionese

Alga nori ripiena di riso, salmone e avocado in salsa teriyaki

Velo di soia ripieno di riso, tempura di gambero, patate fritte e mandorle

28 Fette di sashimi misto, 16 fette nighiri misto, 32 bocconcini di maki,

Fette di sashimi misto, 8pezzi nighiri misto, 16 bocconcini di maki

7 Fettine di sashimi misto, 4 nigiri misti 3 gunkan 4 bocconcini di maki

16 Fettine di pesce misto

3 Gamberi rossi, 3 scampi

8 Fettine di ventresca di tonno

12 Fettine di tonno

12 Fettine di salmone

Riso bianco, salmone, tonno, pesce bianco e semi di sesamo

Gamberi crudi, avocado, philadelphia, astice e cristalli di sale di maldon

Tempura di granchio morbido, cetrioli, avocado, anguilla e salsa teryaki piccantina

Anguilla, avocado, anguilla affumicata e salsa teryaki

Gamberi crudi, avocado, scampi, maionese al tartufo e tartufo fresco

Wagyu flambè, salsa thai pepper, tartufo, maionese e cipollotto

Gambero cotto, avocado, cetriolo, ricciola, maionese flambè, scaglie di tempura, wasabi fresco

Tonno marinato in salsa di cipolla rossa, tonno flambè e salsa alla maionese piccantina

Tempura di capasanta, capasanta cruda, foiegras e salsa di jalapeno

Salmone flambè, scaglie di tempura, avocado, tartare di salmone leggermente piccante patate fritte e salsa teryaki

Avocado, mango, salmone, tempura di gambero, mandorle e salsa di maionese piccantina, in velo di soia

Bocconcini di riso con avocado, mango, pomodorini, gamberi crudi, basilico, shiso e salsa ponzu

Salmone, Philadelphia, avocado, scaglie di tempura e salmone flambè guarnito con salsa di miso

Tempura di gambero, mango, basilico, salsa teryaki, jalapeno e maionese

Tempura di gamberi, avocado, tre tipi di wasabi diversi e tobiko wasabi

Tartare piccantina, salmone flambé e salsa di jalapeno

Rotolino di avocado e philadelphia avvolto da pasta kataif in tempura e guarnito con tartare di capesante e tartare di scampi in salsa al frutto della passione

Tempura di fiori di zucca, shiso tritato mango, avocado, salmone e ikura

Tempura di pesce bianco, mela, cetriolo, philadelphia, mango, salmone e salsa al mango

Involtino fritto di anguilla, philadelphia, cipolle, tartare di salmone e tonno piccantina, patate fritte e salsa teryaki

Tempura di gambero, avocado, philadelphia, salmone, amaebi tartare, maionese piccantina

Gambero cotto, avocado, salmone, mandorle, salsa teryaki e maionese

Tempura di gambero, avocado, sesamo e patate fritte

Tartare di salmone e tonno piccantina e tobiko

Avocado, cetriolo, fiore di zucca e sesamo

Rotolino fritto di salmone e Philadelphia, guarnito con salsa teryaki

Salmone e riso avvolti da alga nori

Riso saltato con frutti di mare, verdure, ananas e uova in salsa piccantina

Spaghetti di frumento giallo in brodo con maiale marinato, alghe wakame, surimi di pesce, cipolla e uova

Spaghetti di frumento in brodo con gamberi, alghe wakame, surimi di pesce, cipolla e uova

Spaghetti di soia saltati con frutti di mare

Gnocchi di riso saltati con frutti di mare

Riso saltato con pollo e verdure avvolto in una nuvola di uova

Pasta di grano saraceno saltata con gamberi, verdure e uova

Pasta di frumento saltata con gamberi, verdure e uova

Spaghetti di frumento giallo saltati con manzo, verdure e uova

Riso saltato con gamberi, verdure e uova

Riso saltato con verdura e uova

Riso bianco

Servito al tavolo con pentola per cottura in brodo

Astice alla griglia

Merluzzo dell'alaska alla griglia in salsa di miso

Pesce misto alla girglia

Gamberoni, capesante, calamari, funghi e verdure saltati con salsa dello chef

Anguilla alla griglia con salsa kabayaki

Capesante alla griglia

Manzo piemontese alla griglia con asparagi

Costine di maiale con salsa bbq

Gamberi saltati con arachidi e salsa chili

Ostriche fritte

Granchio morbido in tempura

Spiedini di gambero con salsa teriyaki

Verdure di stagione saltate

Spiedini di pollo alla griglia con salsa teriyaki

Pollo impanato con salsa di arancio

Mousse di pregiato cioccolato fondente con gelèe alle ciliegie e amarene

Dessert al cocco con ripieno di fragola e cocco

Dessert al tè verde matcha con caramello salato e gelèe al ribes nero

Mousse ripiena di caramello salato e crema di nocciole, cioccolato fondente d'oro, cioccolato ruby e glassa di cioccolato Rocher

Pasta di riso ripiena di gelato, gusti a scelta

Pallina di gelato alla crema fritto

Bocconcini di riso con all'interno crema di sesamo e soia, ricoperti di semi di sesamo e fritti