Koi

Scaloppa di foie gras Rougié marinato nel miso, con pere nashi allo zenzero su scrocchiarella al riso venere

Involtino di branzino, ripieno di scampo Scozia, foglia di Shiso, crema di formaggio, caviale Royal Oscietra e dressing allo yuzu

Ostrica con ikura, cipollotto, e salsa spicy, ostrica con Gin giapponese, brunoise di verdure croccanti, menta e gelée di ponzu, ostrica con pomodorini allo yuzu e violetta

Mini tartare capasanta flambata - salsa chifa. Nigiri salmone scottato - crema aji amarillo. Nigiri foie gras Rougié arrosto - teriyaki all’aglio

Shokupan (pane giapponese al latte) tostato, lardo di Wagyu giapponese, crema di patate al burro, capasanta, tobiko

Gambero scottato a fiamma, foie gras e crema di umeboshi, rifinito con salsa al miso e croccante di sesamo cantonese

Tempura di gamberi e Philadelphia avvolto con il salmone scottato a fiamma, tobiko nero, serviti in cucchiao con salsa teryaki - 4 pezzi

Spiedino di scampo in kushi style con condimento piccante al limone

Stick di gamberi avvolti in pasta fillo

Involtino di manzo Wagyu con verdure avvolto in pasta fillo - disponibilità limitata

Gamberi rossi avvolti in pasta kataifi

Polpette di gamberi fritti in briciole di pane giapponese

Fagioli di soia lessati con spezie giapponesi piccanti

Triangoli di pasta fillo al curry ripieno di verdure

Pane al vapore ripieno di verdure

Soffice bao con impasto al carbone vegetale, spolverato d’oro e ripieno di carne caramellata nella salsa Char Siu

Fagioli di soia lessati

Alga atlantica condita

Involtino con verdure di stagione

sottofiletto di manzo nobile certificata giapponese Wagyu Miyabi di Kyoto (A5), cotto a bassa temperatura e rifinito a fiamma

Carpaccio di manzo nobile giapponese scottato all'olio in salsa ponzu

Hamburger di carne Wagyu giapponese e Fassona, salsa bbq giapponese, insalata, crunch di cipolle e panino Bao

Gunkan di Wagyu flambato con foie gras rougié e maionese karashi sumiso

manzo nobile certificata giapponese, Wagyu Miyabi di Kyoto(A5) scottata, salsa nikiri

Raviolo di merluzzo nero dell’Alaska e piccolo trancio di Black Cod al vapore

Ravioli fusion con carne wagyu e fassona cotti alla piastra

Ravioli brasati con gamberi e verdure, serviti con salsa di soia allo shichimi e aceto di riso

Ravioli fritti con carne d’anatra e salsa cremosa all’aji amarillo

Ravioli di farina di tapioca con impasto alla barbabietola ripieno di carne suino, serviti con salsa di soia allo shichimi e aceto di riso

Ravioli di farina di tapioca con salsa alla soia shichimi e aceto di riso : -impasto alla barbabietola con suino -impasto al pomodoro e carne char siu -impasto alla soia con pollo e funghi piccanti -impasto al pomodoro con anatra pechinese

Carpaccio di cannocchia con condimento piccante al limone

Assortimento di sashimi, foglie di wasabi fresco, pomodorini a dadini, pepe rosa e gelatina di ponzu

Ricciola australiana affumicata istantaneamente con legno di sakura, salsa soia e aceto di riso

Cubo di tonno scottato in kushi-style su stecca di cannella, ponzu piccante e maionese alla senape giapponese

Tonno scottato in crosta di semi di sesamo e salsa dello chef

Salmone scottato in crosta di semi di sesamo e salsa dello chef

Tonno, branzino, gambero cotto, avocado e salsa cevice

Tartare di salmone con avocado, semi di sesamo e salsa dello chef

Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef dei pesci più pregiati

Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef

Selezione mista dei grandi classici della cucina giapponese a cura dello chef, hosomaki, uramaki, nigiri e sashimi

Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef

Selezione di mista di nigiri speciali

Selezione di salmone

Selezione mista dei hanamaki

Roll di riso ripieno di alga nori, astice, avocado e maionese avvolti con astice esterno, pomodoro, tobiko, aromatizzati al wasabi - 8 pezzi

Capasanta scottata, avocado, riccioli di Wagyu A5 scottato, caviale, maionese yuzukosho

Mango fresco, scampi e capasanta, con leche de tigre al frutto della passione e shiso rosso disidratato

Gambero cotto al vapore, avocado, capasanta, crema al sesamo, tobiko e spezie shicimi

Crudo di gamberi rossi carabineros e tonno marinato in soia, pistacchio, burrata di stracciatella, teriyaki e maionese senape/miele

Salmone tartar, avvolto con perle croccanti di riso e salmone scottato, maionese giapponese piccante, scorza di lime ed erba cipollina

Salmone e avocado, burrata di stracciatella, gambero rosso, pistacchio, crema leggera al basilico e salsa alla soia

Tonno, mandorle, basilico, gambero rosso e olio agli agrumi

Anguilla caramellata, avocado, foie gras Rougié, shiso rosso disidratato e salsa teriyaki

Tonno tataki, avocado, salsa piccante e tobiko nero

Roll di riso e alga Nori ripieno di salmone selvaggio dell'Alaska e salsa spicy, erba cipollina e tobiko - 8 pezzi

(gamberi in tempura, maio light spicy con riccioli di salmone flambato, salsa yuzu-miso ed erba cipollina

salsiccia di Bra, maionese al karashi, avocado, salsa al tartufo e grana

Roll di riso e alga Nori ripieno di fiore di zucca farcito di gamberi e zucchine in tempura e maionese - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, tonno, crema di formaggio e avocado avvolti con tonno - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, misto di pesce, cetrioli e crema di formaggio, avvolti con pesce misto - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, salmone, crema di formaggio e avocado avvolti con salmone - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, surimi di granchio, gamberi cotti, avocado, cetriolo, maionese e tobiko - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, tempura di gamberoni, insalata, crema di formaggio, teriyaki e pasta kataifi - 8 pezzi

Roll di riso ripieno di alga nori, verdure di stagione in tempura, sesamo e salsa di miso - 8 pezzi

Capasanta scottata, avocado, riccioli di Wagyu A5 scottato, caviale, maionese yuzukosho

Mango fresco, scampi e capasanta, con leche de tigre al frutto della passione e shiso rosso disidratato

Gambero cotto al vapore, avocado, capasanta, crema al sesamo, tobiko e spezie shicimi

Crudo di gamberi rossi carabineros e tonno marinato in soia, pistacchio, burrata di stracciatella, teriyaki e maionese senape/miele

Salmone e avocado, burrata di stracciatella, gambero rosso, pistacchio, crema leggera al basilico e salsa alla soia

Anguilla caramellata, avocado, foie gras Rougié, shiso rosso disidratato e salsa teriyaki

Tonno, mandorle, basilico, gambero rosso e olio agli agrumi

Gamberi in tempura, maio light spicy con riccioli di salmone flambato, salsa yuzu-miso ed erba cipollina

Salsiccia di Bra, maionese al karashi, avocado, salsa al tartufo e grana

Tonno tataki, avocado, salsa piccante e tobiko nero

Salmone rosso selvaggio Sockeye dell’Alaska appena scottato in piastra teppanyaki, crema ai tuorli piccante, erba cipollina e tobiko

Salmone tartar, avvolto con perle croccanti di riso e salmone scottato, maionese giapponese piccante, scorza di lime ed erba cipollina

Fiore di zucca farcito di gamberi e zucchine avvolto con lamelle di fiori di zucca

Piccoli bignè con salmone, uova di quaglia, salsa ponzu all’essenza di tartufo

Piccoli bignè di riso guarniti con salmone e caviale di salmone rosso selvaggio Sockeye dell’Alaska - 2 pezzi

Salmone esterno, guarnito con gambero rosso e foie gras - 2 pezzi

Piccoli bignè’ di riso con tonno scottato, salsa light spicy, tobiko ed erba cipollina

Piccoli bignè’ di riso con salmone scottato, salsa light spicy, tobiko ed erba cipollina

Gamberi Rossi di Mazzara del Vallo

Ventresca di Ricciola Australiana

Nigiri di capasanta scottata con salsa al riccio di mare, scorza di yuzu e tobiko

Nigiri Tonno

Gambero rosso di Mazzara del Vallo, Caviale Oscietra

Tonno tataki marinato in soia per 4 ore, burrata di stracciatella, teriyaki e pistacchio

Salmone

Branzino

Gamberi cotti al vapore

Anguilla arrosto e salsa Kabayaki

Tonno scottato, salsa nikiri, Kizami Wasabi

Nigiri di tonno, foie gras e salsa al miso

salmone e uova di salmone

Salmone flambato, maionese piccante, tobiko ed erba cipollina

Riso con anguilla caramellata alla griglia

Risotto sfumato con sake in bisque di gamberi rossi, gamberi crudi di mazara del vallo e spolverata di shiso

Noodles tagliati a mano con ragù di Fassona al burro di Wagyu, pak choi, crema di arachidi, rifiniti con arachidi croccanti e lime a parte

Spaghetti di grano al the verde matcha, sfumata con bisque di gambero rosso, verdure, uova e bottarga

Riso bianco giapponese e sashimi misto

Spaghetti di grano saraceno saltati con ricciola, verdure e uova

Spaghetti spessi di grano tenero, gamberi, verdure, uova

Riso saltato con salmone, verdure e uova

Riso saltato con verdure e uova

Riso saltato con gamberi, verdure e uova

Cotto al vapore

Zuppa di miso rossa con alghe wakame e tofu

Carbonaro nero dell'Alaska marinato in salsa di miso cotto in forno e servito con salsa teriyaki

Astice in tempura con salsa all’astice, profumi di yuzukosho e sudachi

branzino alla piastra, salsa huancaina e spuma di patate

Capasanta canadese e gamberone gratinati con besciamella in briciole di pane panko

Salmone grigliato servito con salsa teriyaki con riduzione di soia

Guanciale di maiale iberico in salsa hoisin, bao al vapore e salsa kimizu

Tempura croccante di coscette di quaglia, spezie shichimi e salsa piccante

Petto d’anatra arrosto con miso all’arancia

Pollo marinato in salsa con sesamo con riduzione di soia

Mix di verdure di stagione e gamberi in tempura

Gamberoni in tempura €12.00

Verdura miste in tempura

Fiori di zucca in tempura con ripieno di gamberi e zucchine con crema di edamame

Pollo marinato fritto con panko giapponese e salsa

Cheesecake giapponese soffice e leggera, dal gusto delicato di latte e vaniglia, accompagnato con Nutella

Mousse alla vaniglia, Madagascar, con cuore al lampone e soffice biscotto

Mousse Mousse e inserto alle pesche ricoperto da glassa al cioccolato bianco Valrhona

Soffice mousse alla vaniglia del Madagascar con cuore di mango tropicale

Mousse dal gusto unico e inimitabile del cioccolato valrhona gianduja noire, ripieno di una cake al sacher e ganache montata alla panna caramellata

Mela e cannella in un dolce che sorprende al primo morso. Una mousse leggera, un cuore fruttato e un biscotto morbido alla cannella

rinfrescante e leggera mousse allo yuzu coninserto di limone, fingerlime e menta glassato con uno strato di croccante di cioccolato bianco su fondo di crumble alle mandorle

Pasta di riso ripiena di gelato con gusti a scelta

50 cl

50 cl

A scelta tra la classica da 50 cl o Silver da 65 cl

33 cl

33 cl

33 cl

33 cl

50 cl

50 cl