Ristorante Scapin 1935

Selezione di salumi e formaggi del territorio con mostarda e giardiniera di nostra produzione

In onore di nonno Erminio, che ha fatto dei formaggi la sua più grande passione e lavoro. Selezione di freschi e stagionati accompagnati da mostarde di frutta

Un assortimento curato di salumi accostati a giardiniera di nostra produzione

120 grammi di battuta a coltello di Garronese Veneta, una delle migliori carni europee, rinomata per la sua tenerezza. Viene servita con un filo di olio extra vergine di oliva Veneto Valpolicella DOP Fontanara e scaglie di Monte Veronese DOP d’Allevo

Uovo poche con spinacino fresco saltato, spuma di Monte Veronese DOP d'Allevo e Tartufo Nero del Monte Baldo

Quenelles di baccalà mantecato e fette sottili di pera matura accompagnate da polenta bramata abbrustolita

Ogni tortello, con impasto all'Amarone, è sapientemente chiuso a mano e nasconde un gustoso ripieno di ricotta di pecora e pepe di mulinello, su crema di Monte Veronese d'Allevo e riduzione di Amarone della Valpolicella DOCG

Bigoli al ragù d'anatra con olio extra vergine di oliva agli agrumi Fontanara

Gnocchi di patate con sughetto di pomodori di stagione e fichi secchi

Il capolavoro dello Chef Umberto Scappini. Guancetta di manzo al Valpolicella DOC su spuma di patate e cipolla caramellata

200 grammi, ricoperta da rucola e scaglie di Grana Padano DOP

Burger di Tastasal (200 grammi) con Asiago DOP, cipolla rossa stufata, pomodoro, insalata e bacon croccante con patate al forno

Insalata, succulento petto di pollo cotto a bassa temperatura, crostoni di pane, scaglie di Grana DOP e salsa Caesar

Insalata, fagiolini e patate al vapore, tonno, acciughe, pomodorini ed uova sode

Insalata, mazzancolle al vapore, mayo al lime, zenzero marinato e sfoglie di pane nero

Assortimento di verdure cotte al forno, gratinate e al vapore

Insalata gentile, carote e pomodorini

Melanzane, zucchine, carote, peperoni e cipolla

Chiedi al nostro personale le varietà di stagione

Croccanti fuori e morbide dentro. Cotte al forno con rosmarino

Utilizziamo solo sfogliatine artigianali di Villafranca della pasticceria Molinari, prodotte seguendo l'antica ricetta del 1962. Servite con crema Chantilly, granella di amaretto e gocce di cioccolato fondente

Con questo dolce vi facciamo accomodare alla tavola di famiglia perché i zaleti sono i biscotti delle grandi occasioni che la bisnonna Natalìa cucinava nei giorni di festa. Vengono preparati seguendo l'antica ricetta. Serviti con crema allo zabaione

Dopo 60 anni di perfezionamento vi presentiamo la ricetta definitiva. La nostra sbrisolona con crema al sentore di grappa

Dolce al cucchiaio stratificato, che combina savoiardi inzuppati al caffè con una crema soffice di mascarpone, uova e zucchero. La superficie viene cosparsa di cacao in polvere, che aggiunge un tocco di amarezza per bilanciare la dolcezza del dessert