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Carbonara con crema al tuorlo d'uovo, guanciale croccante, pecorino

Tuorlo pastorizzato montato con l'olio del guanciale, pepe, pecorino romano, guanciale cotto al forno croccante.

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Fonduta di gorgonzola, radicchio e salsiccia

Fonduta di gorgonzola con 30% di panna. Radicchio cotto in forno con olio di oliva. Salsiccia cotta in forno sfumata con acqua.

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Burrata 125gr. E prosciutto crudo

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Patate ripiene - Tutte le patate ripiene vengono cotte al forno al naturale, e poi mantecate con olio extra vergine di oliva e sale

Tomino al forno, cipolla rossa, coppa e crema al balsamico

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Burrata, valeriana e crema di pomodori secchi

Burrata pugliese, valeriana e pomodori secchi frullati nel loro olio. Allergeni: latticini, solfiti

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Carbonara con crema al tuorlo d'uovo, guanciale croccante, pecorino

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