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Friggione di cipolle alla Bolognese con salsiccia

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Baccalà* mantecato e cipolle rosse caramellate

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Baccalà surgelato poi lessato, sale, pepe, olio e patata. Cipolla rossa saltata e caramellata con aceto e vino bianco zucchero.

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Pulled pork planted 100% vegetale al BBQ con cavolo viola e senape

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Carbonara con crema al tuorlo d'uovo, guanciale croccante, pecorino

Tuorlo pastorizzato montato con l'olio del guanciale, pepe, pecorino romano, guanciale cotto al forno croccante.

9,00 €

Fonduta di gorgonzola, radicchio e salsiccia

Fonduta di gorgonzola con 30% di panna. Radicchio cotto in forno con olio di oliva. Salsiccia cotta in forno sfumata con acqua.

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Porcini*, fonduta di gorgonzola e noci

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Antipasti

Burrata 100gr. E prosciutto crudo

Burrata 100gr. e prosciutto crudo

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Parmigiana di melanzane

Olio di semi di girasole, melanzane, salsa di pomodoro, sedano, carote, cipolle, olio di oliva farina 00, basilico, grana padano.

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Vitello tonnato

Olio di oliva, carote, sedano, cipolla, tonno in busta in olio di oliva, girello di vitello, maionese.

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Salsiccia cruda di bra, valeriana e grana

Valeriana, carne cruda 85%, vitello 15%, pancetta di suino, grana padano, olio evo.

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Antipasto baccalà e cipolle caramellate

8,30 €

Acciughe al verde

Olio di oliva, prezzemolo, aglio, pane, acciughe, aceto. Allergeni: glutine, pesce, solfiti

5,50 €

Hummus di ceci

Ceci, tajina, paprika dolce, cumino, acqua, olio evo, olio di oliva, aglio, prezzemolo.

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Patata da riempire

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Patate ripiene - Tutte le patate ripiene vengono cotte al forno al naturale, e poi mantecate con olio extra vergine di oliva e sale

Porcini*, fonduta di gorgonzola e noci

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Pulled pork planted 100% vegetale al BBQ con cavolo viola e senape

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Chili con carne e fagioli nei Tex-Mex con salsa cheddar

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Burrata, prosciutto crudo e olive

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Fonduta di gorgonzola, radicchio e salsiccia

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Scamorza, porri e speck

Scamorza, porri saltati al forno, speck

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Mocetta, tomino fresco, rucola miele e noci

Mocetta di bovino (senza glutine), tomino fresco piemontese, miele, noci e rucola

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Carbonara con crema al tuorlo d'uovo, guanciale croccante, pecorino

Tuorlo pastorizzato montato con l'olio del guanciale, pepe, pecorino romano, guanciale cotto al forno croccante.

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Salsiccia cruda di vitello, rucola e grana

9,00 €

Burrata, valeriana e crema di pomodori secchi

Burrata pugliese, valeriana e pomodori secchi frullati nel loro olio.

8,50 €

Tomino al forno, speck e fichi caramellati al balsamico

Tomino al forno piemontese dal cuore caldo, speck e fichi secchi caramellati con una riduzione di aceto balsamico, zucchero, miele

8,50 €

Friggione di cipolle alla Bolognese con salsiccia

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Prosciutto cotto alla brace e fontina

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Crema di zucca, caprino, nocciole e olio alla salvia

Crema di zucca cott aal forno al naturale e frullata con olio e sale. Caprino semistagionato della Val Varaita. Nocciole spezzate e olio evo aromatizzato alla salvia (da noi)

7,50 €

Stracchino, verdure miste e crema di pomodori secchi

Tutte le verdure sono cotte in forno con olio di oliva e sale. La crema di pomodori secchi e frullata con il loro olio.

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Le zuppe e le insalate

Vellutata di zucca e porri con riso Venere

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Zuppa di legumi

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I dolci della casa

Pesche ripiene alla piemontese

5,00 €

Tiramisù

Mascarpone, tuorlo d'uovo pastorizzato, zucchero, caffè, savoiardi, farina 00. Allergeni: lattosio, glutine

5,00 €

Bonèt

Cacao, latte, zucchero, tuorlo d'uovo, amaretti

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Bevande

Baladin Nazionale Gluten free 33 cl

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Molecola lattina 33 cl

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Gazzosa 27.5 cl

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Cantina e digestivi

Bottiglia grappa barricata 70 cl

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