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Porcini*, fonduta di gorgonzola e noci
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Baccalà* mantecato e cipolle rosse caramellate
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Baccalà surgelato poi lessato, sale, pepe, olio e patata. Cipolla rossa saltata e caramellata con aceto e vino bianco zucchero.
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Carbonara con crema al tuorlo d'uovo, guanciale croccante, pecorino
Tuorlo pastorizzato montato con l'olio del guanciale, pepe, pecorino romano, guanciale cotto al forno croccante.
9,00 €
Porcini*, fonduta di gorgonzola e noci
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Antipasti

Burrata 100gr. E prosciutto crudo
Burrata 100gr. e prosciutto crudo
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Parmigiana di melanzane
Olio di semi di girasole, melanzane, salsa di pomodoro, sedano, carote, cipolle, olio di oliva farina 00, basilico, grana padano.
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Vitello tonnato
Olio di oliva, carote, sedano, cipolla, tonno in busta in olio di oliva, girello di vitello, maionese.
8,50 €
Salsiccia cruda di bra, valeriana e grana
Valeriana, carne cruda 85%, vitello 15%, pancetta di suino, grana padano, olio evo.
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Antipasto baccalà e cipolle caramellate
8,30 €
Acciughe al verde
Olio di oliva, prezzemolo, aglio, pane, acciughe, aceto. Allergeni: glutine, pesce, solfiti
5,50 €
Hummus di ceci
Ceci, tajina, paprika dolce, cumino, acqua, olio evo, olio di oliva, aglio, prezzemolo.
5,50 €

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Patata da riempire
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Patate ripiene - Tutte le patate ripiene vengono cotte al forno al naturale, e poi mantecate con olio extra vergine di oliva e sale

Porcini*, fonduta di gorgonzola e noci
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Pulled pork planted 100% vegetale al BBQ con cavolo viola e senape
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Burrata, prosciutto crudo e olive
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9,50 €
Fonduta di gorgonzola, radicchio e salsiccia
Fonduta di gorgonzola con 30% di panna. Radicchio cotto in forno con olio di oliva. Salsiccia cotta in forno sfumata con acqua.
9,50 €
Baccalà* mantecato e cipolle rosse caramellate
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Baccalà surgelato poi lessato, sale, pepe, olio e patata. Cipolla rossa saltata e caramellata con aceto e vino bianco zucchero.
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Scamorza, porri e speck
Scamorza, porri saltati al forno, speck
9,00 €
Mocetta, tomino fresco, rucola miele e noci
Mocetta di bovino (senza glutine), tomino fresco piemontese, miele, noci e rucola
9,00 €
Carbonara con crema al tuorlo d'uovo, guanciale croccante, pecorino
Tuorlo pastorizzato montato con l'olio del guanciale, pepe, pecorino romano, guanciale cotto al forno croccante.
9,00 €
Salsiccia cruda di vitello, rucola e grana
Salsiccia cruda di vitello, rucola e grana
9,00 €
Burrata, valeriana e crema di pomodori secchi
Burrata pugliese, valeriana e pomodori secchi frullati nel loro olio.
8,50 €
Friggione di cipolle alla Bolognese con salsiccia
8,50 €
Prosciutto cotto alla brace e fontina
8,00 €
Crema di zucca, caprino, nocciole e olio alla salvia
Crema di zucca cott aal forno al naturale e frullata con olio e sale. Caprino semistagionato della Val Varaita. Nocciole spezzate e olio evo aromatizzato alla salvia (da noi)
7,50 €
Stracchino, verdure miste e crema di pomodori secchi
Tutte le verdure sono cotte in forno con olio di oliva e sale. La crema di pomodori secchi e frullata con il loro olio.
7,00 €

Le zuppe e le insalate

Vellutata di zucca e porri con riso Venere
6,50 €
Zuppa di legumi
6,50 €

I dolci della casa

Tiramisù
Mascarpone, tuorlo d'uovo pastorizzato, zucchero, caffè, savoiardi, farina 00. Allergeni: lattosio, glutine
5,00 €
Bonèt
Cacao, latte, zucchero, tuorlo d'uovo, amaretti
5,00 €

Bevande

Baladin Nazionale Gluten free 33 cl
5,00 €
Molecola lattina 33 cl
4,00 €
Gazzosa 27.5 cl
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Chinotto 27.5 cl
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Birra Pilsner Urquell 33 cl
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Molecola Zero lattina 33 cl
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Acqua naturale 50 cl
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Cantina e digestivi

Bottiglia grappa barricata 70 cl
17,00 €
Bottiglia Grappa personalizzata Poormanger 70 cl
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Bottiglia Amaro Poormanger 70 cl
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