SALMONE, GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO E AVOCADO
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Salmone scozzese, avocado e gambero rosso di Mazara del Vallo allo yuzu e miso
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GAMBERO IN TEMPURA E SALMONE SCOZZESE
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Gambero in tempura, asparago e sashimi di salmone scottato
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Composto da: 13 fette di pesce misto con zuppa di miso
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Gambero in tempura, asparago e sashimi di salmone scottato
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Antipasti
TARTARE DI WAGYU
Tartare di controfiletto di wagyu giapponese A5, salsa all’uovo,
asparago, chips di alga Shiraita Kombu e caviale Royal
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GAMBERO ROSSO TRA ORIENTE E MEDITERRANEO
Gambero rosso di Mazara del Vallo con burrata campana allo shiso,
gelatina di acqua di pomodoro e colatura di alici, olio extravergine
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TARTARE DI TORO
Ventresca di tonno, wasabi fresco, wakame, ikura, nikiri soia
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Zuppe e insalate
Insalata di alghe
Insalata di alghe miste, lime e salsa tosazu
12,00 €
Insalata di spinacino organico
Insalata di spinacino organico e goma tosazu
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Edamame spicy
Baccelli di soia piccante
7,00 €
Edamame
Baccelli di soia
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Zuppa di miso
Zuppa di miso, tofu e negi
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Riso
Riso bianco, kizami nori e sesamo
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Pasta & riso
RAVIOLI DI WAGYU
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Wagyu A5, teriaki al cioccolato, zeste di arancia e aneto
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GYOZA DI GAMBERI
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Con salsa alla pera ed essenza yuzu, zucchine zuma e dry miso
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CHIRASHI SUSHI
Riso Tamanishiki, sashimi di pesce misto, nikiri soy e negiTamanishiki
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INANIWA
Inaniwa udon di grano, ventresca di pesce bianco aburi, negi e salsa all’uovo
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Secondi Piatti
WAGYU GIAPPONESE A5
Servito con verdure marinate in Amazu con salsa teriyaki
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MAIALINO IN GOMA MISO E CAROTA FONDENTE
Servito con patate dolci al katsuobushi
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SALMONE CONFIT E RICCIO DI MARE
Salmone cotto a bassa temperatura, tobiko, zucca allo shiso, salsa yuzu e zenzero
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Selezione sushi - 13 Pezzi
Composto da : pezzi 7 nigiri misti e 6 hosomaki con zuppa di miso
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Selezione sashimi - 13 pezzi
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CONTROFILETTO DI WAGUY A5 1 - PEZZO
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RIB-CAP WAGYU A5 - 1 PEZZO
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Otoro ventresca di tonno - 1 pezzo
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Gambero rosso di mazara del vallo - 1 pezzo
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Scampo di mazara del vallo -1 pezzo
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Ricciola australiana - 1 pezzo
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Tonno bluefin - 1 pezzo
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Branzino - 1 pezzo
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Ikura uova di salmone -1 pezzo
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Salmone scozzese - 1 pezzo
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Mazzancolla dell'Adriatico cotta - 1 pezzo
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Rolls
ASTICE GRATINATO
Astice, uova tobiko, spicy cream, cipollotto verde, maionese di jalapeno.
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BRANZINO FOIE GRASS ROLL
Branzino, cetriolo, avocado, foie gras, gambero gobbetto e paprika dolce
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UNAGI CETRIOLO ROLL
Anguilla kabayaki fatta in casa, cetriolo, avocado, salsa unagi e pepe Sansho
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HOTATE MAGURO
Tonno rosso condito con salsa zuke, capasanta giapponese e gel di scalogno
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SALMONE, GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO E AVOCADO
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Salmone scozzese, avocado E ikura
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CAPASANTA GIAPPONESE
Capasanta giapponese, spicy cream, negi e masago (uova di pesce volante)
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GAMBERO IN TEMPURA E SALMONE SCOZZESE
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RICCIOLA AUSTRALIANA E JALAPEÑO
Ricciola australiana aburi e peperoncino jalapeño
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Dessert
AUTUNNO IN GIAPPONE
Mousse al sakè con cuore di mela caramellata accompagnata da un croccantino al sapore di nocciola, torta di mele, zabaione al sakè e
un gel alla mela rossa
10,00 €
KARESANSÙI
Due sfere al cioccolato fondente, una quenelle di mousse al cioccolato biondo Dulcey e da una spuma leggera al cioccolato al latte. Accompagnato da un croccante al cioccolato fondente, meringa al cacao salata e una salsa alle fragoline di bosco.
9,00 €
Birre
Dai Dai Ale - 330 ml
Abbinamento: maki rolls, carne griglia, salumi, formaggi
IPA dalle spiccate note agrumate grazie all’utilizzo di “fukure Mikan “ agrume giapponese
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