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Carbonara

Guanciale, pecorino, uova e pepe

12,00 €

Checca

Pomodorini, bufala, pecorino e basilico

12,00 €

Antipasti

Antipasto del contadino

Pecorina, pere, noci e miele

10,00 €

Bufala e crudo

Mozzarella di bufala campana 125gr con prosciutto crudo di Parma

10,00 €

Bufala e pomodorini

Mozzarella di bufala campana 125gr con pomodorini pachino

10,00 €

Antipasto del borgataro

Prosciutto crudo e olive ascolane

9,00 €

Bruschetta ar lardo

4 fette di pane abbrustolito con lardo

8,00 €

Mozzarella in carrozza

Pane in cassetta, mozzarella fior di latte prosciutto cotto passato nell'uovo e fritto

8,00 €

Polpette de zia Rossana

Polpette di pane fritte con mortadella e pecorino

7,00 €

Arrosticini di maiale

Spiedini di maiale alla griglia

7,00 €

Fiori alla romana

2 fiori di zucca fritti, ripieni di mozzarella e acciuga

7,00 €

Bruschetta ar pomidoro

4 fette di pane abbrustolito con pomodorini pachino, olio e basilico

6,00 €

Primi

Cacio e pepe al tartufo

Pecorino romano, pepe e crema al tartufo

14,00 €

Carbonara al tartufo

Guanciale, pecorino, uova, pepe e crema al tartufo

14,00 €

Gricia al tartufo

Guanciale, cipolla, pecorino e crema al tartufo

14,00 €

Gricia

Guanciale, cipolle e pecorino

12,00 €

Amatriciana

Pomodoro, guanciale, cipolla e pecorino

12,00 €

Cacio e pepe

Pecorino romano e pepe

12,00 €

Carbonara

Guanciale, pecorino, uova e pepe

12,00 €

Checca

Pomodorini, bufala, pecorino e basilico

12,00 €

Pasta e cicoria

Cicoria ripassata, pecorino romano e peperoncino

12,00 €

Arrabbiata

Pomodoro, aglio, peperoncino e prezzemolo

10,00 €

Ajo e Ojo

Aglio, peperoncino e prezzemolo

10,00 €

Pomodoro e basilico

Salsa di pomodoro, basilico e pecorino

9,00 €

Secondi

Straccetti aceto balsamico

Noce di vitello sfumati con aceto balsamico, rughetta e scaglie di pecorino

16,00 €

Straccetti alla cacciatora

Noce di vitello con lonza, pomodoro, rosmarino ed olive nere

16,00 €

Saltimbocca alla romana

Noce di vitello, prosciutto crudo di Parma e salvia

13,00 €

Trippa alla romana

Trippa di vitello al sugo con menta e pecorino

10,00 €

Baccalà e patate

10,00 €

Pinse

Ai parioli

Mozzarella fior di latte, datterino giallo, cuore di parma, valeriana

13,00 €

Garbatella

Salsiccia, cicoria, mozzarella fior di latte, scaglie di pecorino romano

11,00 €

Testaccio

Mortadella, burrata, scaglie di lime

10,00 €

Trastevere

Zucchine genovese, salsiccia e provola dolce

8,00 €

Contorni

Insalata verde

6,00 €

Cicoria ripassata

Saltata in padella con aglio e peperoncino

6,00 €

Insalata mista

6,00 €

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