Hagakure - Fusion e Sushi

Sezioni

ANTIPASTI

Ceviche Mista Nikkey

Ceviche di pesce misto, patata americana e avocado in salsa agrumata e leche de tigre

15,00 €

Tempura Moriawase

15,00 €

Rurado di Branzino e Salmone

Salmone avvolto da sashimi di branzino, dressing al sesamo e pistacchi

10,00 €

Salmon Lounge

Gambero croccante* avvolto dal salmone su dressing al pomodoro

9,00 €

FINGER FOOD

Crispy Rice Foie Gras - 2pcs

Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola

11,00 €

Tacos di Tonno e Burrata - 2pcs

Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata

9,00 €

Tacos di Gambero Rosso - 2pcs

Taco con gambero rosso e stracciatella

9,00 €

Mini Cannoli Croccanti di Salmone, Basilico Thai e Aguachile Mayo - 2pcs

Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata

8,00 €

Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu

8,00 €

CHEF'S SPECIAL COURSE

Salmone Teriyaki Fusion

Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purea di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok

14,00 €

Gyoza di Black Angus - 4pz

Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone

14,00 €

Pad Thai

Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova

14,00 €

Pad Thai Vegetariano

12,00 €

Yakisoba

Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure

11,00 €

Spicy Tempura

10,00 €

Spicy Sakana Yaki Meshi

Riso saltato al wok con gambero e salmone speziati

9,00 €

TARTARE

Tartare di Pesce Misto

15,00 €

Tartare di Gambero Rosso

15,00 €

Tartare di Scampi

15,00 €

Tartare di Tonno

13,00 €

Tartare di Tonno e Salmone

13,00 €

Tartare di Salmone

12,00 €

Tartare di Branzino

12,00 €

SASHIMI

Sashimi di Scampi

18,00 €

Sashimi di Pesce Misto

15,00 €

Sashimi di Tonno

13,00 €

Sashimi di Salmone

12,00 €

Sashimi di Branzino

12,00 €

Sashimi di Tonno e Salmone

12,00 €

Sashimi di Gambero Rosso

12,00 €

CARPACCI

Usuzukuri di Pesce Misto

15,00 €

Usuzukuri di Tonno

13,00 €

Usuzukuri di Salmone

12,00 €

Usuzukuri di Branzino

12,00 €

Usuzukuri di Tonno e Salmone

12,00 €

POKE

Poke Acevichada

Pokè di riso sushi con salmone, branzino, gambero rosso e capesante in salsa ceviche, cipolla rossa caramellata, sedano osmosi e filangè di zenzero fritto

15,00 €

Spicy Poke Bowl

Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto

15,00 €

Tuna Poke Bowl

Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy

14,00 €

Salmon Poke Bowl

Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy

13,00 €

NIGIRI

Nigiri di Capasanta

Maio-miso, caviale e lime marinato

3,50 €

Nigiri di Gambero Rosso*

Pepe della tasmania, sale maldon e ponzu

3,00 €

Nigiri di Scampi

3,00 €

Nigiri Salmon Flame

Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon

2,00 €

Nigiri di Tonno

Tonno tataki, teriyaki e cipollotto

2,00 €

Nigiri di Branzino

Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne

2,00 €

Nigiri di Orata

Teriyaki flame e furikake

2,00 €

Nigiri di Avocado

Spicy maio e cipollotto

1,50 €

Nigiri di Salmone

Filetto di salmone al naturale

1,50 €

SUSHI GIO

Gio Chef Selection - 4pcs

12,00 €

Super Salmon Gio

Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*

8,00 €

Salmon Rosso Gio

Salmone e tartare di gambero rosso adriatico

7,00 €

Avocado & Rosso Gio

Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico

7,00 €

Scampi Gio

Pesce bianco e tartare di scampi*

7,00 €

Salmon Gio

Salmone e tartare di salmone

5,00 €

White Gio

Branzino e tartare di orata

5,00 €

Maguro Gio

Tonno e tartare di tonno

5,00 €

HOSOMAKI

Hosomaki di Tonno

Roll di riso con alga esterna e tonno

5,00 €

Hosomaki di Branzino

Roll di riso con alga esterna e branzino

5,00 €

Hosomaki di Avocado

Roll di riso con alga esterna e avocado

4,00 €

Hosomaki di Salmone

Roll di riso con alga esterna e salmone

4,00 €

Hosomaki di Cetriolo

Roll di riso con alga esterna e cetriolo

3,00 €

TEMAKI

Nori Wrap Salmone XO

Temaki creativo by Chef Daniel Cavuoto

9,00 €

Salmon Temaki

Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese

5,00 €

Tuna Temaki

Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado

5,00 €

Ebi Tempura Temaki*

Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado

5,00 €

SUSHI MIX

Special Roll Selection 24

24pz di special roll a fantasia dello chef

45,00 €

Sushi Selection 22

Nigiri 4pz – hosomaki 6pz – special Roll 12pz

35,00 €

SPECIAL ROLL

Maki Roll

Salmone, gambero rosso*, avocado, polvere di alga nori

18,00 €

Uni Royal Roll

Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*

18,00 €

Mango Paradise Roll

Scampi, avocado, salmone e mango

18,00 €

White Truffle Roll

Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato

18,00 €

Sakura Roll

Hosamaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix

18,00 €

Viaggio tra Messico e Giappone

Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro

17,00 €

Fluffy Roll

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

16,00 €

Hagakure Roll

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

16,00 €

Super Hagakure Roll

Salmone, tempura flakes, pistacchi e zafferano

16,00 €

Tuna & Basil Roll

Tonno Rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. Tartare di Tonno Rosso, Olio EVO, Tartare di pomodorino, Polvere di alga e salsa Ponzu Shoyu all'esterno

16,00 €

Yume Roll

Fiore di zucca ripieno di gambero*, tonno scottato, kataifi

16,00 €

Ebi Kataifi Roll

Gambero fritto in pasta kataifi, avocado ,gambero bianco speziato e tobiko

16,00 €

Vegan Truffle Roll

Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo

16,00 €

Leo Roll

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko

15,00 €

Salmon Nishiki Roll

Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe

15,00 €

Rainbow Roll

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

14,00 €

Dragon Roll

Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo

13,00 €

Ebi Tempura Roll

Gambero in tempura, cetriolo, mayo gipponese, patata croccante e teriyaki

13,00 €

Philadelphia Roll

Salmone, avocado e philadelphia

13,00 €

Tuna Roll

Tonno e avocado

13,00 €

Salmon Roll

Salmone e avocado

12,00 €

PIATTI DI SERVIZIO

Edamame

4,00 €

Zuppa di Miso

Zuppa di miso

3,00 €

Pane Bao

Pane cinese al vapore

2,00 €

Coppa di Riso

Coppa di riso al vapore

2,00 €

DESSERT

Semifreddo alle Arachidi

Semifreddo alle arachidi, namelaka al cioccolato bianco, base croccante al caramello, caramello al sale Maldon e salsa Toffee

7,00 €

Tronchetto Rocher

Tronchetto lievitato con glassa al Rocher e sfera al cioccolato bianco.INGREDIENTI:-LIEVITATO CON SCORZA D'ARANCIA E CEDRO-GLASSA ROCHER AL CIOCCOLATO -NAMELAKA AL CIOCCOLATO BIANCO-NOCCIOLEALLERGENI: LATTOSIO, GLUTINE, NOCCIOLE, CIOCCOLATO, ARANCIA,...

7,00 €

BEVANDE

Coca Cola 33cl

2,50 €

Coca Cola Zero 33cl

2,50 €

Fanta Original 33cl

2,50 €

Acqua frizzante San Pellegrino 50cl

2,00 €

Acqua naturale Panna 50cl

1,50 €

BIRRE

Asahi 33cl

3,00 €

Kirin 33cl

3,00 €

Sapporo 33cl

3,00 €

BOLLICINE

Franciacorta DOCG Vendemmia Rose 2017 - Bellavista

Italia - Lombardia 12,50% 75cl Chardonnay (62%) Pinot Nero (38%) Rosa cerasuolo Fruttato, Tostato D.O.C.G. Affinamento in vasche di acciaio inox Veronelli 3 stelle blu Lo Spumante Franciacorta Vendemmia Rosé di Bellavista n...

65,00 €

Champagne Brut La Cuvee - Laurent-Perrier

Francia 12,00% 75cl Chardonnay (55%) Pinot Meunier (10%) Pinot Nero (35%) Giallo dorato Agrumato, Fruttato, Tostato Affinamento su lieviti Raffinato all’olfatto, propone un bouquet ampio e complesso, in cui le note fruttate e...

60,00 €

Alma Gran Cuvee - Bellavista

Italia - Lombardia 12,50% 75cl Chardonnay (77%) Pinot Bianco (1%) Pinot Nero (22%) Giallo paglierino Fruttato, Vegetale D.O.C.G. Affinamento in bottiglia ...

45,00 €

Spumante Metodo Charmat Brut Origine - Valdo

Italia - Veneto 11,50% 75cl Uva a vocazione spumantistica (100%) Giallo paglierino Floreale, Fruttato Affinamento in vasche di acciaio inox Ogni tradizione ha sempre un’Origine, quella di Valdo nasce nel 1926. Un elogio al te...

17,00 €

VINI BIANCHI

Muller Thurgau D.O.C. 2020 - Abbazia di Novacella

Italia - Trentino Alto Adige 12,50% 75cl Müller Thurgau (100%) Giallo Verdolino Aromatico, Fruttato D.O.C. Affinamento in vasche di acciaio inox L’Abbazia di Novacella è situata in Alto Adige, nella zona vitivinicola più set...

22,00 €

Gewurztraminer DOC 2018 - Abbazia di Novacella

Italia - Trentino Alto Adige 13,50% 75cl Gewürztraminer (100%) Giallo paglierino Floreale, Fruttato D.O.C. Affinamento in vasche di acciaio inox È con la linea “classica” che i monaci dell’Abbazia di Novacella esprimono tutt...

22,00 €

Puglia Chardonnay IGT - Tormaresca

Italia - Puglia 12,00% 75cl Chardonnay (100%) Giallo paglierino Floreale, Fruttato, Minerale I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox Un grande classico salentino, uno Chardonnay vinificato in sole vasche di ...

17,00 €

VINI ROSE'

Calafuria Salento Rosato IGT - Tormaresca

Italia - Puglia 12,00% 75cl Rosa cerasuolo Floreale, Fruttato, Speziato I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox Patria indiscus...

20,00 €

Pinot Grigio Rose Vigneti delle Dolomiti IGT - La Vis

Italia - Trentino Alto Adige 12,00% 75cl Pinot Grigio (100%) Rosa tenue Floreale, Minerale I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox Questo vino nasce in un angolo di Trentino grazie al lavoro e alla passione dei nostri v...

18,00 €

VINI ROSSI

Bocca di lupo Castel del Monte 2017 - Tormaresca

Italia - Puglia 14,50% 75cl Aglianico (100%) Rosso rubino Speziato D.O.C. Affinamento in bottiglia Biologico Bocca di Lupo si presenta di un colore rosso porpora intenso. Al naso colpisce per la sua complessità eintensità: l...

55,00 €

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