Fresh Ramen

Brodo Kotteri denso, deciso e ricco di tanti profumi. Ramen in brodo di pollo a base di miso (brodo cotto fuoco lento per 10 ore), servito con chashou (maiale brasato), uovo morbido marinato, alga nori, germogli di soia e cipollotto

Brodo Kotteri denso, deciso e ricco di tanti profumi. Ramen in brodo di maiale (brodo cotto a fuoco lento per 12 ore), nikumiso (ragù giapponese), shoyu, olio di sesamo, olio piccante, pepe sichuan, uovo marinato e toppi (togarashi peperoncino)

Brodo Kotteri denso, deciso e ricco di tanti profumi. Ramen in brodo intenso a corposo di maiale a base shoyu, cipollotto, brasato di maiale, uovo morbido marinato e mayui olio profumato a base di aglio

Coscia di pollo impanata e fritta. Marinata in salsa di soia, sake, salsa d'ostriche, uovo

Polpette di chashu maiale marinato in salsa soia, cipollotto, mais, parmigiano e togarashi

Polpettone di gambero impanato e fritto in stile thailandese con cipolla, uovo e curry

Alette di pollo marinate in salsa di soia, sake e zenzero, fritte in stile panko e servite con salsa yakiniku e cipollotto

Polpette d'igname ripiene di polipo con glassa teriyaki e fiocchi di katsuobushi

Melanzane con salsa di miso dolce e fiocchi di tonnetto striato essiccato

Baccelli di fagioli di soia con sale rosa dell'Himalaya

Polpettone di verdure impanate stile panko, a base di zucca, cavolo cappuccio, carote, zenzero, aglio e prezzemolo

Alghe verdi leggermente piccanti

Kimchi tradizionale coreana (cavolo piccante)

Ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di gamberi e porro

Ravioli giapponesi dorati sulla piastra con ripieno di carne di maiale

Ravioli giapponesi dorati alla piastra con ripieno di verdure e cosparsi di erbe verdi primaverili

Bao al vapore ripieno di chashao (carne di maiale marinata e stufata) servito in salsa teriyaki e cipolla croccante

Brodo Kotteri denso, deciso e ricco di tanti profumi. Ramen in brodo intenso a corposo di maiale a base shoyu, cipollotto, brasato di maiale, uovo morbido marinato e mayui olio profumato a base di aglio

Brodo Kotteri denso, deciso e ricco di tanti profumi. Ramen in brodo di maiale (brodo cotto a fuoco lento per 12 ore), nikumiso (ragù giapponese), shoyu, olio di sesamo, olio piccante, pepe sichuan, uovo marinato e toppi (togarashi peperoncino)

Brodo Kotteri denso, deciso e ricco di tanti profumi. Ramen in brodo di pollo a base di miso (brodo cotto fuoco lento per 10 ore), servito con chashou (maiale brasato), uovo morbido marinato, alga nori, germogli di soia e cipollotto

Brodo Assari leggero, dal colore più trasparente e dal sapore più leggero. Ramen in brodo di maiale limpido e leggero, shio aromatizzato allo yuzu, servito con due fette di carne di Wagyu, uovo morbido marinato, funghi shiitake, pak-choi e polvere di yuzu

Brodo Assari. Ramen in brodo di maiale leggero brodo cotto a fuoco lento per 12 ore, shio, servito con due fette di brasato di maiale, uovo morbido marinato, verdura, naruto, alga nori, mais e cipollotti

Brodo Assari leggero. Ramen in brodo di pollo e maiale (brodo cotto a fuoco lento per 12 ore), servito con due fette di pollo cotto sottovuoto, mais, germogli di soia, verdure stagionali, speciale salsa piccante e olio piccante

Brodo Assari leggero. Ramen in brodo di pollo a base di soia (brodo cotto a fuoco lento per 10 ore), servito con due fette di pollo a cottura sottovuoto, uovo morbido marinato, bamboo, cipollotto e alga nori

Brodo Assari leggero, dal colore più trasparente e dal sapore più leggero. Ramen in brodo di verdure e miso, arricchito con tofu fritto, germogli di soia, mais, pak-choi e funghi shiitake

Ciotola di riso bianco con anguilla arrostita, tamago atsuyaki e sesamo

Ciotola di riso ricoperto con coscia di pollo impanata e fritta in salsa teriyaki, cipollotti, verdure stagionali

Versione giapponese ispirata al nostro tradizionale Tiramisù, pan di spagna in stile giapponese e caramello. Molto intenso e avvolgente perfetto per chi ama i sapori decisi come il caffè. Per un'esperienza completa, provalo con l'Amakuki Matcha Yuzu!

Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse allo yuzu e glassa al lampone. Daiski vuol dire ti amo in giapponese. Per un'esperienza completa, provalo con il Kozakara Yuzu!

Soffice panino al vapore ripieno di crema al cioccolato

Sorbetto a base di purea di mango e frutto della passione, ricoperto da una fine pasta di riso aromatizzata al mango

Realizzato con gelato al cocco disidratato delicatamente ricoperto da una pasta aromatizzata al cacao in polvere

Gelato con polvere di tè matcha biologico ricoperto di pasta di riso matcha

Lievi aromi di banana e mela spicano in maniera delicatamente dolce venendo successivamente sostenuti da una buona acidità e dalla forza lievemente sapida dell'umami. Sake Meter Value: -4 (dolce)

Sake leggermente secco, pensato appositamente per accompagnare il ramen e piatti dal sapore intenso e ricchi. Sake Meter Value +2 (secco)

Sake rosato dal gusto fruttato, ma leggermente acidulo, con sentori di fragola, pesca e acerola. Sake Meter Value -35 (dolce)

Grande aroma fruttato e floreale, preservato dalla singola pastorizzazione. Gusto elegante, ma con una buona persistenza. Sake Meter Value +1 (secco)

Hatsumago Densho alla bocca presenta una leggera acidità ben bilanciata da una dolcezza che lo rende rotondo e raffinato al palato. Sake Meter Value: 0

Aroma di riso, gusto medio secco. Bilanciato, finissimo dal retrogusto amarognolo. Sake Meter Value: +5 (secco)

Sake frizzante italiano, rifermentato in bottiglia, realizzato con riso Carnaroli (60 %) e tecniche ispirate al metodo classico. Al naso emergono profumi delicati di frutta fresca, fiori bianchi e note di riso

Prosecco fine e fragrante, con perlage elegante e profumi di mela verde, pera e fiori bianchi. Al palato è fresco, equilibrato e piacevolmente fruttato, perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti leggeri

Aromaticità intensa con note di rosa, litchi e spezie orientali. Secco, fresco e di buona struttura, ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, crostacei e specialità speziate

Vino bianco elegante e fresco, con profumi di fiori bianchi, pesca, mela gialla e mandorla accompagnati da una piacevole nota minerale. Al palato avvolge con sapidità e acidità ben bilanciate, lasciando un finale pulito e persistente

Vino rosso toscano dal carattere classico e ben equilibrato. Si presenta con colore rosso intenso. Al naso emergono sentori floreali e frutti rossi maturi

Birra artigianale giapponese caratterizzata dall'utilizzo di patate dolci Kintoki arrosto provenienti da Saitama, che conferiscono una dolcezza naturale bilanciata al profilo aromatico. Alla vista si presenta di un ambrato intenso con riflessi ramati.