Osteria Mamma Rosa

PREGIATE OSTRICHE FRANCESI AFFINATE NELLE CLAIRE (BACINI SALMASTRI COSTIERI).(14)Allergeni:Molluschi e peodotti a base di molluschi

GAMBERI ROSSI SERVITI CRUDI CON OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA.(2,12)AllergeniCrostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

PREGIATE OSTRICHE FRANCESI AFFINATE NELLE CLAIRE (BACINI SALMASTRI COSTIERI).(14)Allergeni:Molluschi e peodotti a base di molluschi

GAMBERI ROSSI SERVITI CRUDI CON OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA.(2,12)AllergeniCrostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Selezione di pesce freschissimo affettato sottilmente condito con olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe rosa.(4,12)AllergeniPesce e prodotti a base di pesceAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

PREGIATE OSTRICHE FRANCESI AFFINATE NELLE CLAIRE (BACINI SALMASTRI COSTIERI).(14)Allergeni:Molluschi e peodotti a base di molluschi

GAMBERI ROSSI SERVITI CRUDI CON OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA.(2,12)AllergeniCrostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Scampi freschissimi sgusciati con olio extra vergine di oliva.(2,12)Allergeni:Crostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Piatto freddo con Astice pomodori Camone,cipolla rossa, sedano,olio extra vergine di oliva, limone, sale,pepe e senape.(2,9,10,12)Allergeni:Crostacei e prodotti a base di crostaceiSedano e prodotti a base di sedanoSenape e prodotti a base di senapeAnidride solforosa e solfiti a 10 mg/kg

Scampi al forno con una croccante gratinatura dorata (1,2,7,12)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano,segale,orzo,avena,farro,kamutCrostacei e prodotti a base di crostaceiLatte e prodotti a base di latte(incluso lattosio)Anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Antipasto di mare con Capesante,panatura croccante, prezzemolo, aglio, olio extra vergine di oliva gratinate al forno.(1,14)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano,segale,orzo,avena,farro,kamutMolluschi e prodotti a base di molluschi

Piatto della tradizione piemontese con acciughe,prezzemolo,aglio,capperi,pane ammollato, aceto di vino e olio extra vergine di oliva.Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano,segale,orzo,avena,farro,kamutPesce e prodotti a base di pesceLatte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Coda di Gamberi argentina con Cipolla rossa di Tropea,basilico, sedano verde, ed emulsione di aceto di vino rosso.(2,9,10,12)Allergeni:Crostacei e prodotti a base di crostaceiSedano e prodotti a base di sedanoSenape e prodotti a base di senapeAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Moscardini cotti lentamente in un guazzetto saporito, profumato alle erbe, con pane tostato e un fresco bagnetto di prezzemolo.(1,12,14)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano,segale,orzo,avena,farro,kamutAnidride solforosa e solfiti superiore a 10 mg/kgMolluschi e prodotti a base di molluschi

Polpo cotto lentamente con Olive taggiasche, basilico, olio EVO e limone.(12,14)AllergeniAnidride solforosa e solfiti superiore a 10 mg/kgMolluschi e prodotti a base di molluschi

Gamberi saltati accompagnati da una fresca salsa guacamole a base di avocado, lime e pomodoro.(2,4,10,12)Allergeni:Crostacei e prodotti a base di crostaceiPesce e prodotti a base di pesceSenape e prodotti a base di senapeAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Piatto freddo con Code di Gambero Argentina Finocchi freschi,Arance e Olive Taggiasche.(2,12)Allergeni:Crostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Antipasto di mare con Capesante,panatura croccante, prezzemolo, aglio, olio extra vergine di oliva gratinate al forno.(1,14)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano,segale,orzo,avena,farro,kamutMolluschi e prodotti a base di molluschi

Salmone marinato delicatamente sevito a crudo e profumato con erba cipollina fresca.(4,12)Allergeni:Pesce e prodotti a base di pesceAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Gamberi saltati accompagnati da una fresca salsa guacamole a base di avocado, lime e pomodoro.(2,4,10,12)Allergeni:Crostacei e prodotti a base di crostaceiPesce e prodotti a base di pesceSenape e prodotti a base di senapeAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

L’insalata di misticanza è un piatto fresco e leggero, preparato con un mix di erbe e insalate a foglia verde.

Prosciutto crudo spagnolo di altissima qualita

Delicato pate di fegato d oca servito con marmellata di cipolle , Crostini di pane e burro maitre hotel.(1,12)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Mozzarella di bufala campana, pomodori a fette, basilico e olio extra vergine di oliva.(7)Allergeni:Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Nervetti di vitello con cipolla ,fagioli Toscanelli, olio extra vergine di oliva ,prezzemolo e aceto di mele.(9,10,12)Allergeni:Sedanoe prodotti a base di sedanoSenape e prodotti a base di senapeAniodride solforosa e solfiti superiori a 10mg/kg

Polpette della tradizione milanese con pane, latte, uova, formaggio, prezzemolo e spezie.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

L’ossobuco con risotto alla milanese è uno dei piatti simbolo della tradizione lombarda, originario di Milano. Consiste in ossobuco di vitello brasato lentamente con vino bianco, brodo, verdure e aromi.(1,7,9,12)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutLatte e prodotti a base di latteSedano e prodotti a base di sedanoAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

La fregola ai frutti di mare e un piatto tradizionale della cucina sarda, preparato con fregola sarda e misto di frutti di mare.(1,2,12,14)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutCrostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kgMolluschi e prodotti a base di molluschi

Il risotto ai porcini è un primo piatto cremoso e profumato.Viene preparato tostando il riso e cuocendolo lentamente con brodo caldo, funghi porcini freschi o secchi, cipolla o scalogno, burro e mantecato con Parmigiano.(7,9,12)Allergeni:Latte e prodotti a base di latteSedano e prodotti a base di sedanoAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Gli gnocchetti neri con polpo e pistacchio sono un primo piatto elegante e profumato. Gli gnocchetti, colorati al nero di seppia, vengono conditi con polpo tenero saltato in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo, spesso sfumato con vino bianco e completato da granella o crema di pistacchio.(1,3,7,8,14)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latteFrutta a guscio: mandorle, nocciole,

I paccheri all’amatriciana sono una variante del celebre sugo tradizionale di Amatrice. I paccheri, pasta corta e ampia, vengono conditi con guanciale croccante, salsa di pomodoro.(1,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutLatte e prodotti a base di latte

I ravioli di carne in salsa rosa sono un primo piatto cremoso e delicato. I ravioli ripieni di carne brasata o arrosto vengono conditi con salsa rosa, preparata con pomodoro e panna, burro e Parmigiano.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latte

I ravioli di magro burro e salvia sono un primo piatto classico e delicato della tradizione italiana. I ravioli, ripieni di ricotta e spinaci, vengono conditi con burro fuso aromatizzato alla salvia e spesso completati con una spolverata di Parmigiano.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latte

Il risotto alla milanese è uno dei piatti simbolo della tradizione lombarda, originario di Milano. Si prepara tostando il riso e cuocendolo lentamente con brodo caldo, zafferano, burro e Parmigiano, spesso con una base di cipolla o scalogno e sfumatura di vino bianco.(7,9,12)Allergeni:Latte e prodotti a base di latteSedano e prodotti a base di sedanoAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

La costata alla griglia è un piatto di carne classico e semplice. Si tratta di bistecca di manzo con osso, cotta direttamente sulla griglia o sulla brace per esaltare il sapore naturale della carne.

Il vitello tonnato è un classico antipasto della cucina piemontese, fresco e raffinato. Si prepara con fette sottili di vitello cotto a bassa temperatura e servito con una salsa cremosa a base di tonno, maionese, capperi e acciughe, dal sapore delicato, leggermente sapido e aromatico.(3,4,7,10,12)Allergeni:Uova e prodotti a base di uovaPesce e prodotti a base di pesceLatte e prodotti a base di latteSenape  e prodotti a base di senapeAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Le polpette al sugo alla calabrese sono un piatto tradizionale e saporito della cucina calabrese. Le polpette, preparate con carne macinata, pane, uova, formaggio e aromi, vengono cotte in un sugo di pomodoro piccante, spesso arricchito con peperoncino, aglio e olio extravergine d’oliva.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latte

La suprema di pollo alla milanese è un piatto classico della cucina lombarda. La suprema, ovvero il petto di pollo disossato e senza pelle, viene impanata con pangrattato e uova e poi frigge leggermente in olio o burro fino a diventare dorata e croccante.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latte

Filetto di branzino fresco cotto delicatamente al forno o in padella con olio extravergine d’oliva, aromi mediterranei (timo, maggiorana, prezzemolo) e vino bianco. Nella tradizione della Liguria può essere arricchito con pomodorini, olive taggiasche e capperi, risultando un piatto leggero, profumato e dal gusto marino equilibrato.(4,8,9,12)Allergeni:Pesce e prodotti a base di pesceFrutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchiSedano e prodotti a base di sedanoAnidride solforosa e solfiti

Il baccalà alla siciliana è un piatto tipico della tradizione siciliana. Il baccalà, cioè merluzzo dissalato, viene cucinato con pomodoro, olive, capperi, cipolla, aglio e olio extravergine d’oliva, e talvolta arricchito con pangrattato tostato o prezzemolo fresco.(1,4,12)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutPesce e prodotti a base di pesceAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Filetto di branzino fresco gratinato al forno con panatura aromatica a base di pangrattato, olio extravergine d’oliva, erbe mediterranee e scorza di limone, servito con verdure di stagione saltate in padella. Un piatto leggero e fragrante che unisce la delicatezza del pesce alla croccantezza della gratinatura e alla freschezza delle verdure.(1,3,4,7,9)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaPesce e prodotti a base di pesceLatte

Il baccalà fritto è un piatto semplice e gustoso della tradizione italiana. Il baccalà dissalato viene tagliato a pezzi, impanato o infarinato e poi fritto in olio caldo fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, mantenendo l’interno morbido e saporito.(1,3,4,12)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaPesce e prodotti a base di pesceAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Gamberoni cotti alla griglia o alla piastra, conditi con olio extravergine d’oliva.(2,12)AllergeniCrostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Filetti o tranci di pescatrice cotti al forno con patate, pomodorini e olive, conditi con olio extravergine d’oliva, aglio, erbe aromatiche e vino bianco. La cottura lenta rende la pescatrice morbida e compatta, mentre patate e pomodori creano un fondo saporito e mediterraneo.(4,9,12)AllergeniPesce e prodotti a base di pesceSedano e prodotti a base di sedanoAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Zuppa ricca e profumata preparata con un misto di pesce e frutti di mare (come molluschi, crostacei e pesci da zuppa) cotti in un fondo di pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva, vino bianco e prezzemolo. Servita calda, spesso accompagnata da crostini di pane tostato, ha un sapore intenso, leggermente sapido e tipicamente mediterraneo.(1,2,4,9,12,14)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutCrostacei e prodotti a base di crostaceiPesce e prodotti a base di

Gamberi argentini sgusciati avvolti in sottili fettine di lardo e cotti in padella o al forno fino a ottenere una leggera croccantezza esterna e un interno morbido e succoso. Il contrasto tra la dolcezza del gambero e la sapidità del lardo rende il piatto intenso e aromatico, spesso completato con erbe fresche o una leggera sfumatura di vino bianco.(2,12)AllergeniCrostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Gamberi argentini saltati e sfumati con vino bianco, preparati secondo lo stile della Marche con pomodoro, aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Il piatto risulta saporito e leggermente aromatico.(2,9,12)AllergeniCrostacei e prodotti a base di crostaceiSedano e prodotti a base bdi sedanoAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Gamberoni cotti alla griglia o alla piastra, conditi con olio extravergine d’oliva.(2,12)AllergeniCrostacei e prodotti a base di crostaceiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

L’insalata di pomodoro Camone è un piatto fresco e semplice, tipico della cucina estiva italiana. Il pomodoro Camone, dalla polpa dolce e soda.

Le erbette all’agro sono un contorno semplice e leggero tipico della cucina italiana.

Le erbette aglio, olio e peperoncino sono un contorno semplice e saporito preparato con verdure a foglia verde lessate o saltate e poi ripassate in padella 

L’insalata mista è un piatto fresco e leggero, composto da un mix di lattuga, radicchio, rucola, carote, pomodori.

I fagioli toscanelli all’uccelletto sono un contorno tipico della tradizione toscana. I fagioli cannellini (toscanelli) vengono cotti e poi ripassati in padella con salsa di pomodoro, aglio, salvia e olio extravergine d’oliva.(9,12)Allergeni:Sedano e prodotti a base di sedanoAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Il purè di patate è un contorno classico e cremoso della cucina italiana. Le patate vengono lessate, passate e mantecate con burro, latte e talvolta un pizzico di noce moscata per un sapore delicato e avvolgente.(7,12)Allergeni:Latte e prodotti a base di latteAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Le patate arrosto sono un contorno classico della cucina italiana, preparato con patate tagliate a spicchi o cubetti e cotte in forno fino a diventare dorate fuori e morbide dentro.

AllergeniCereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut

Selezione di frutta fresca di stagione, scelta in base alla disponibilità del periodo.(8)Allergeni:Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchio

Delicata crostatina di pasta frolla con crema pasticciera e fragoline di bosco.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutLatte e prodotti a base di latte

Delicata crostatina di pasta frolla con crema pasticciera e fragole.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutLatte e prodotti a base di latte

Soffice tortino monoporzione al cioccolato fondente dal cuore morbido e colante.(1,3,6,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaSoia e prodotti a base di soiaLatte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Dessert al cucchiaio con panna fresca zucchero e vaniglia dal gusto delicato.(7,8,12)Allergeni:Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)Frutto a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchiAnidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg

Dessert al cucchiaio con savoiardi inzuppati nel caffe e soffice crema al mascarpone uova e cacao amaro.(1,3,7)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latte

Dolce della tradizione siciliana con cialda croccante farcita al momento con crema di ricotta di pecora gocce di cioccolato e granella di pistacchio.(1,3,7,8)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaLatte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchio

Gnocchi di patate dal caratteristico colore nero, ottenuto con l aggiunta di nero di seppia, dalla consistenza morbida e delicata.(1,3,14)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uovaMolluschi e prodotti a base di molluschi

Pasta fresca all uovo dalla forma larga e ruvida, ideale per trattenere sughi ricchi e corposi.(1,3)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uova

Tagliatelle preparate con farina di grano Khorasan dal gusto leggermente dolce e aromatico.(1,3)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uova

Pasta fresca all uovo dal formato sottile e deliocato, realizzata con farina di grano tenero e uova fresche.(1,3)Allergeni:Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamutUova e prodotti a base di uova