Ribot - Milano Dal 1975

Selezioniamo solo il cuore dei filetti di manzo danish crown. Esclusivamente la parte centrale, senza testa, nè coda. E’ il taglio di carne più pregiato e famoso.

Rib Eye bavarese 300g con patate al forno più un assaggio di risotto alla milanese, pane e 1/2 litro di acqua naturale o frizzante e posate

Servita con patate al forno

Riso al salto

Polpette al sugo

Filetto Danish Crown con patatine a cubetti e salsa bernese più un assaggio di risotto alla milanese, pane e 1/2 litro di acqua naturale o frizzante e posate

Rib Eye bavarese 300g con patate al forno più un assaggio di risotto alla milanese, pane e 1/2 litro di acqua naturale o frizzante e posate

Tagliata di manzo bavarese con patate o spinaci più un assaggio di risotto alla milanese, pane , 1/2 litro di acqua naturale o frizzante e posate

Degustazione di tartar selezione Ribot Fassona piemontese: olio extravergine d'oliva, sale, nocciole e tartufo nero, Manzo classica: olio, senape, brandy, limone, worcestershire sauce, cetrioli, cipolle, capperi e tuorlo d’uovo, Fassona estiva: lime, menta, sale, olio

Antipasto di prosciutto di Parma

Puntarelle

Ravioli all'ossobuco

Riso, cipolla, vino bianco, brodo di carne, zafferano, burro e parmigiano

Classici gnocchi verdi al gorgonzola

Dalla storica ricetta di Nonna Mara, nasce il Ragù Montalcino, da sempre servito con successo insieme ai maccheroni nel nostro Ristorante Ribot. La tradizione Toscana e l’amore in ciò che si fa, uniti a prodotti di altissima qualità, come il manzo selezionato e il vino rosso Montalcino (da qui il nome) permettono allo chef Emilio di realizzare ancora oggi un ragù cosi speciale, ora a casa tua.

Chiamata anche T-Bone per via del caratteristico osso a forma di T. La Nebraska è un mix Incredibile di tenerezza e gusto che si scioglie al palato.

Con patate

Con il termine Scottona si fa riferimento ad un bovino di sesso femminile di età inferiore ai 24 mesi. La giovane età dell’animale garantisce naturale morbidezza delle carni. Fondamentale caratteristica è inoltre, la presenza abbondante di grasso intramuscolare, la famosa marezzatura, che sciogliendosi in cottura conferisce alla costata gusto, fragranza e tenerezza. Vienelimentata esclusivamente con cereali, senza l’uso di farine animali.

Per 2 persone: Tagliata di Carne Di Manzo, Indivia, Trevisana, Peperoni, Cipollotti

Rib Eye di Scottona Bavarese, ossia la costata disossata per eccellenza. Si tratta di pezzi da 300 g. Il Rib Eye presenta un occhio centrale caratteristico (da qui deriva in inglese il nome, “occhio = eye”) e risulta abbondantemente marezzato, qualità che esalta le carni in cottura rendendole tenere e succose.

Servita con patate al forno

Selezioniamo solo il cuore dei filetti di manzo danish crown. Esclusivamente la parte centrale, senza testa, nè coda. E’ il taglio di carne più pregiato e famoso.

Galletto piccante con patate

Carne di manzo

Tartar 100% Fassona Piemontese. Proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La qualità eccezionale è dovuta dal sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Rende al massimo servita cruda, esclusivamente battuta al coltello, con nocciole, sempre piemontesi, e tartufo. Condita solo olio evo e fiocchi di sale. Una prelibatezza delicata.

Carne di manzo 100% selezionata Ribot. Per un secondo leggero e fresco. Condimenti classici dallo chef: senape, olio, limone brandy, salsa worcester, cetriolini, cipolline, capperi, acciughe.

Ingredienti: melanzane zucchine cipolla rossa pomodorini peperoni e pinoli e aceto di vino

Contorno di spinaci al burro

Contorno di patate al forno

Contorno di patate chips

Sacchetto di pane

Parmigiano reggiano

Frutta fresca, Nutella, cantucci e meringhe fatti in casa

Grappa Berta - 20 cl

Trebbiano Marina Cvetic Masciarelli

Conte della Vipera, Castello della Sala Sauvignon

Bolgheri superiore

Primitivo "Anniversario 62" riserva San Marzano

Pinot Nero Tramin

Chianti "Ideo" Fattoria Dianella

Ripasso Valpolicella Le Ragose