Le Ferramenta del Gusto Emiliano

Le Ferramenta del Gusto Emiliano

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Sezioni

Antipasti

L'emilia in piemonte
Battuta di fassona piemontese alla nostra maniera su fonduta calda di parmigiano reggiano giovane, mortadella, culatello di canossa, olive taggiasche e pomodoro secco con briciole di parmigiano d montagna al forno
14,00 €
Il brandacujun a reggio Emilia
Baccalà mantecato con patate, rosmarino, pancetta di canossa e olive taggiasche con insalatina contadina
14,00 €
Tacos della ferramenta
Spalla cotta sfilacciata, parmigiano reggiano 36 mesi, verza rossa marinata, maionese alla senape ed alla paprika affumicata, avvolti in croccante cialda di piada integrale
12,00 €

Taglieri

Gran tagliere di canossa
Fiocco di culatta, coppa, mortadella, salame, culatta, prosciutto di Parma, strolghino, lombetto, il gnocco fritto, le tigelle con la cunza e giardiniera
40,00 €
Sua maesta'il culatello grande
Fiocco di culatta, culatta di canossa, culatello e strolghino
30,00 €
La tradizione dell'emilia grande
Fiocco di culatta, coppa, mortadella e salame
24,00 €
Sua maesta'il culatello piccolo
Fiocco di culatta, culatta di canossa, culatello e strolghino
22,00 €
Il tagliere dell’aperitivo 2.0
Culatta di canossa, coppa, giardiniera, parmigiano reggiano 30 mesi, bombette al parmigiano reggiano
22,00 €
Sua maesta'la tigella
Scrigno di tigelle 12 pezzi con ciotola di mousse di mortadella, squacquerone, cunza e salsa giardiniera
20,00 €
La tradizione dell'emilia piccolo
Fiocco di culatta, coppa, mortadella e salame
18,00 €

Salumi

Culatello medio
18,00 €
Culatta canossello medio
11,00 €
Culatello piccolo
11,00 €
Prosciutto di Parma
10,00 €
Fiocco di culatta rossenello medio
9,50 €
Strolghino medio
9,50 €
Coppa di canossa medio
8,50 €
Salame stagionato medio
8,50 €
Lombetto di canossa medio
8,50 €
Spalla cotta tiepida medio
8,50 €
Pancetta stravecchia medio
8,50 €
Culatta canossello piccolo
7,00 €
Prosciutto di Parma piccolo
6,00 €
Fiocco di culatta rossenello piccolo
6,00 €
Strolghino piccolo
6,00 €
Coppa di canossa piccolo
5,00 €
Salame stagionato piccolo
5,00 €
Lombetto di canossa piccolo
5,00 €
Spalla cotta tiepida piccolo
5,00 €
Pancetta stravecchia piccolo
5,00 €

Formaggi

Il piccolo tagliere dei formaggi
Parmigiano reggiano di montagna 3 stagionature 18, 24 e 30 mesi, scquaquerone, fichi caramellati e aceto balsamico riserva
17,00 €
Selezione di parmigiano reggiano
Parmigiano reggiano di montagna 3 stagionature 18, 24 e 30 mesi e aceto balsamico riserva
14,00 €
Parmigiano reggiano 30 mesi qualità montagna
8,00 €
Parmigiano reggiano 24 mesi qualità montagna
7,00 €
Parmigiano reggiano 18 mesi
6,00 €

Stuzzichini

Le polentine con lardo di canossa
Cubetti di polenta fritta con lardo di canossa
8,00 €
Le polentine con parmigiano reggiano grattugiato
Cubetti di polenta fritta con parmigiano reggiano grattugiato
8,00 €
Le polentine con ragù
Cubetti di polenta fritta con ragù
8,00 €
Giardiniera di nonna Loretta
Carote, sedano, cavolfiore e peperoni sott’aceto
7,00 €
Tigelle con cunza
Scrigno di tigelle calde accompagnate da salsa cunza
6,00 €
Tigelle con mousse di mortadella
Scrigno di tigelle calde accompagnate da salsa mousse di mortadella
6,00 €
Tigelle con salsa giardiniera
Scrigno di tigelle calde accompagnate da salsa giardiniera
6,00 €
Tigelle con squacquerone
Scrigno di tigelle calde accompagnate da salsa squacquerone
6,00 €
Gnec frett
Il gnocco fritto di emore
5,00 €
Cono di casagai fritto
Striscioline fritte di polenta e fagioli borlotti
5,00 €

Primi

Lasagne della tradizione
Lasagna tradizionale emiliana con pasta verde fatta a mano, ragù della nonna Loretta, besciamella e parmigiano reggiano
15,00 €

Secondi

Ribs alla reggiana
Costine di maiale cotte a bassa temperatura e marinate in birra artigianale con patate al forno
16,00 €

Contorni

Insalatina mista
Indivia riccia, scaglie di parmigiano, anacardi tostati e gocce di balsamico
6,00 €
Patate al forno
5,00 €

Dolci

Zuppa inglese
Dolce al cucchiaio con crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato e savoiardi imbevuti in alkermes e rhum
6,00 €
Torta tagliatella
Pasta frolla, crema pasticcera con le mandorle e tagliatelle croccanti
6,00 €
Torta tenerina di ferrara
Torta tradizionale al cioccolato fondente accompagnata da crema chantilly e frutti rossi
6,00 €
Sbrisolona
Torta sbrisolona con zabajone caldo al lambrusco
6,00 €

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