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Box romano porzione intera

Il tris di assaggi romani composto da: gricia, carbonara e amatriciana

13,00 €

La tonnato

Base focaccia, girello di manzo cotto a bassa temperatura, salsa tonnata di nostra produzione, capperi fritti in polvere

8,00 €

Teglia Romana

Box romano porzione intera

Il tris di assaggi romani composto da: gricia, carbonara e amatriciana

13,00 €

GUACCALÀ

Crema di patate, spinacino, baccalà cotto a bassa temperatura, guacamole, olive taggiasche disidratate

11,00 €

Polpo

La pizza dell'anno 2020 secondo la guida pizzerie "Gambero Rosso": crema di mandorle, spinacino fresco, colatura di alici, limone, polpo cotto a bassa temperatura

10,00 €

La tonnato

Base focaccia, girello di manzo cotto a bassa temperatura, salsa tonnata di nostra produzione, capperi fritti in polvere

8,00 €

Imbottita crudo

Imbottita con prosciutto crudo di Parma 24 mesi, fonduta di parmigiano, rucola fresca

7,50 €

Porchetta pecorino e cipolla caramellata

Fondut di pecorino romano DOP, Porchetta di Ariccia IGP, cipolla caramelata di nostra produzione

7,00 €

Crudo e burrata

Base focaccia, prosciutto crudo di Parma 18 mesi, stracciatella

7,00 €

Lardo gorgo e patate viola

Fonduta di Gorgonzola DOP "Palzola", lardo speziato selezione "La Granda", patate viola "Vitellotte"

7,00 €

Tonno e carciofini

Rossa con tonno condito con mayo, carciofini arrosto sott'olio, olive riviera

7,00 €

Vegana

Ricetta a base di verdure e creme di verdure, secondo stagione o ricetta del momento.

6,50 €

Vegana

Crema di cavolo viola, spinaci e pomodorini confit

6,50 €

Amatriciana

Polpa di pomodoro BIO, guanciale selezione "La Granda", pecorino romano DOP grattugiato

6,40 €

Gricia

Fonduta di pecorino romano DOP, guaciale croccante, pecorino romano DOP grattuggiato, pepe nero

6,40 €

Carbonara

La pizza che maggiormente ci ha contraddistinti in questi anni e i primi a realizzare una pizza con tecniche di cucina: crema alla carbonara CBT, guanciale selezione "La Granda", pecorino romano gratuggiato, pepe nero

6,40 €

Salsiccia e caciocavallo

Polpa di pomodoro BIO, salsiccia selezione "La Granda", Caciocavallo Podolico Biologico

6,00 €

Margherita 2.0

La nostra interpretazione della margherita: polpa di pomodoro BIO, stracciatella, Parmigiano Reggiano 24 mesi a scaglie, basilico fresco

6,00 €

Alici

Polpa di pomodoro biologico, alici di Cetara, burrata, origano siciliano. Si consiglia di togliere le Alici prima della rigenerazione in padella o in forno.

6,00 €

Margherita di bufala DOP

Polpa di pomodoro BIO, passata di pomodoro "Prunill", mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco, olio EVO "ROI"

5,50 €

Crema di patate e cipolle

Crema di patate, cipolla bionda stufata, cipolla crispy, maggiorana

5,50 €

La rossa

Pizza rossa ai 3 pomodori: polpadi pomodoro BIO "Az. Agricola Paglione", passata di pomodoro "Prunill" BIO, datterino giallo e rosso confit, prezzemolo

4,00 €

Bevande

Chinotto

3,50 €

Limonata

3,50 €

Mandarinata

3,50 €

Molecola

3,50 €

Molecola Zero

3,50 €

Acqua naturale

1,50 €

Acqua gasata

1,50 €

Birre artigianali

Danko Baltic Porter 8% 33 cl

6,00 €

ALÒRA

Thiolizad Modern Ipa

6,00 €

Reale

5,00 €

Maledetta

5,00 €

Lisa

4,00 €

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