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Hamburger, crema di pistacchio, mozzarella, pancetta dei Nebrodi e misticanza
SPAGHETTO AI TRE POMODORI DI SICILIA
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PASTA AL SUGO DI POMODORO
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Doppio hamburger, bacon, cheddar, valeriana, pomodoro, cotto aromatizzato alle erbe e majo Sei Gradi
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Hamburger, cipolla e pere caramellate, noci, gorgonzola, rucola e miele
BURRATA GROOVE
Hamburger, emulsione di burrata, guanciale croccante, majo al basilico e radicchio marinato
ALPINO BURGER
Hamburger, funghi porcini, crema di tartufo, bacon, songino, cipolla croccante e cacio ragusano
PULLED PORK
Sfilacci di pulled pork, stracciatella di burrata, salsa barbecue Sei Gradi, bacon croccante e valeriana
PISTACCHIO BURGER
Hamburger, crema di pistacchio, mozzarella, pancetta dei Nebrodi e misticanza
TARTARE BURGER
Tartare di fassona, miele, stracciatella di burrata, pomodori confit e songino
ROSSO ARDENTE
Hamburger, ‘nduja, bacon croccante, crema di peperoni rossi, scamorza e pomodoro secco
CAVALLO BURGER
Hamburger di cavallo, senape in grani, cacio ragusano, cavolo viola e mayo alla menta
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Hamburger vegano, avocado, pomodoro, rucola, guacamole e mayo al basilico
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Nigiri di manzo con parmigiano reggiano 24 mesi e avocado
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Uramaki di manzo salato al lime
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Hosomaki di manzo con battuto di marchigiana e crema allo zafferano
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Gunkan di manzetta prussiana con crema di robiola e perlage di tartufo
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BOX SUSHI
Box Tokyo - 48 pezzi
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Selezione di 24 pezzi del nostro sushi
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PATANEGRA
Il patanegra admiracion 80 gr
Jamon Ibèrico
ANTIPASTI
TAGLIERE SEI GRADI
Selezione di salumi e formaggi dello chef
SELEZIONE DI TARTARE
Selezioni di tre tartare a cura dello chef
TARTARE LA PIEMONTESE
Battuto di fassona piemontese, crema di bitto, tartufo e nocciola piemonte IGP
TARTARE LA CLASSICA
Battuto di carne, senape dolce, cipolla rossa, capperi, tuorlo, cetriolini e sale maldon
TARTARE DI CAVALLO
Battuto di carne di cavallo, lime, erba cipollina, stracciatella di burrata e pomodoro secco
CARPACCIO
Carne salada del trentino, mirtilli, crema di rucola e scaglie di parmigiano
TARTARE LA SICILIANA
Battuto di carne, cipolla rossa, menta, arancia, olio novello e sale maldon
SFILACCI DI PULLED PORK
Sfilacci di pulled pork e salsa barbecue
ARROSTICINI
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VITELLO NON TONNATO
Vitello e riduzione di vin brulè
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POLPETTA DI CAVALLO
Polpette di cavallo con crema di pistacchio e coppa silana croccante
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Bocconcini di scamorza affumicata panati al panKo
IL TORTINO
Flan di patate e patanegra su crema di reggiano
PRIMI PIATTI
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Raviolacci di brasato con crema di pecorino e porro croccante
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
Risotto porcini e punte di aglio nero
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TORCHIETTI AL RAGU' BIANCO
Torchietti con ragù bianco di maialino dei Nebrodi, crema di pecorino e mandorle tostate
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SPAGHETTO AI TRE POMODORI DI SICILIA
SPAGHETTO AI TRE POMODORI
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SECONDI PIATTI
IL FILETTO
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LA GUANCIA
Guancia di manzo con riduzione al nero d’Avola
STINCO
Stinco di maiale brasato al forno con erbe aromatiche
LA TAGLIATA
Tagliata di manzo, rucola, pomodorino e scaglie
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Carrè di agnello grill su purea di patate e il suo ristretto
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Cotoletta di manzo al panco aromatico in crosta di cacio ragusano e prosciutto
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La parmigiana dello chef
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Domande frequenti
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