Sfizi d'Italia

Degustazione tipica emiliana: Salumi e Parmigiano Reggiano DOP

Prosciutto di Parma DOP (Salumificio Ponte Romano), salame zibaldino, pancetta arrotolata, spalla cotta (Salumificio Squisito) e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (Caseificio Gennari)

22,90 €

Parmigiana di melanzane

Melanzane, pomodoro, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP, basilico, olio EVO e sale

12,80 €

Degustazione di tre tigelle emiliane

Tigelle con: - prosciutto di Parma DOP (Salumificio Ponte Romano) e gorgonzola DOP - mortadella "Favola" e stracciatella di burrata di Goia del Colle - pomodorini confit, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (Caseificio Gennari)

12,50 €

Bruschetta ai tre pomodori

Pane casereccio, pomodorini datterini al forno, emulsione di pomodorini, pomodori secchi, basilico e olio EVO "Materia Prima" (Arte Olearia Coppini)

8,50 €

Burrata con pomodorini

Pomodorini rossi e gialli, burrata di Goia del Colle, olio EVO "Materia Prima (Arte Olearia Coppini) e sale

8,20 €

Frittatina di pasta alla cacio e pepe

5,90 €

Frittatina di pasta alla carbonara

5,50 €

Mozzarella panata e fritta

4,90 €

Crocchettone con prosciutto cotto e mozzarella

4,90 €

Tigelle emiliane

Tre tigelle ottenute da impasto con farina di grano tenero, acqua, strutto, lievito e sale

3,80 €

La Pasta di Quore: i Classici

Ravioli ricotta ed erbetta

Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta ed erbette conditi con burro e Parmigiano Reggiano DOP (Caseificio Gennari)

15,80 €

Lasagna alla bolognese

Sfoglia di pasta fresca con ragù, besciamella e Parmigiano Reggiano DOP

14,90 €

Gnocchi alla romana

Gnocchi di semolino con salsa al Pecorino Romano DOP, guanciale croccante, burro, miele e salvia

14,80 €

Spaghetti alla carbonara

Uovo, guanciale, Pecorino Romano DOP e pepe nero al mulinello

14,80 €

Rigatoni all'amatriciana

Pomodoro da agricoltura biologica, guanciale, Pecorino Romano DOP e pepe nero.

14,50 €

Tagliatelle al ragù di Chianina

Pomodoro da agricoltura biologica e ragù di carne di razza Chianina

13,80 €

Rigatoni alla norma

Pomodoro da agricoltura biologica, melanzane fritte, ricotta salata e basilico

13,80 €

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e acciughe

Olio all’aglio, peperoncino, acciughe, prezzemolo e mollica di pane croccante all’acciuga

13,50 €

Spaghetti pomodoro e basilico di Quore

Pomodoro da agricoltura biologica, pomodorini confit, pomodorini datterini gialli, scaglie di pomodori secchi e basilico fritto

12,80 €

La Pasta di Quore: gli Stagionali

Tagliatelle ai funghi porcini

Funghi porcini, Parmigiano Reggiano DOP (Caseificio Gennari) e prezzemolo

14,80 €

La Pizza di Quore: le Classiche

Prosciutto di Parma DOP e burrata

Pomodoro da agricoltura biologica, burrata di Gioia del Colle e prosciutto di Parma DOP (Salumificio Ponte Romano) servito a parte.

15,90 €

Prosciutto di Parma DOP

Pomodoro da agricoltura biologica, mozzarella fior di latte e prosciutto di Parma DOP (Salumificio Ponte Romano) a parte

14,90 €

Salsiccia e friarielli

Provola affumicata, salsiccia mantovana (Storti Salumi) e friarielli

14,50 €

I 5 formaggi di Quore

Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, provola affumicata, Parmigiano Reggiano DOP (Caseificio Gennari), Pecorino Romano DOP e basilico fritto

14,50 €

Salame piccate e stracciatella di burrata

Pomodoro da agricoltura biologica, mozzarella fior di latte, salame piccante e stracciatella di burrata di Gioia del Colle

14,50 €

Pizza prosciutto cotto di Alta Qualità

Pomodoro da agricoltura biologica, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto di Alta Qualità

13,90 €

Bufala DOP

Pomodoro da agricoltura biologica, mozzarella di bufala DOP (Caseificio La Bufalat), basilico e olio EVO "Materia Prima" (Arte Olearia Coppini)

13,50 €

Margherita

Pomodoro da agricoltura biologica, mozzarella fior di latte e basilico

9,00 €

Le Pizze di Quore: le Stagionali

Ortolana

Mozzarella fior di latte, melanzane fritte, friarielli, zucca violina, pomodorini e basilico

14,90 €

Patate, gorgonzola DOP e salsiccia mantovana

Mozzarella fior di latte, patate arrosto, gorgonzola DOP, salsiccia mantovana (Storti Salumi) e rosmarino fritto

14,90 €

Pancetta, patate e provola affumicata

Mozzarella fior di latte, provola affumicata, patate arrosto e pancetta arrotolata (Salumificio Squisito)

14,80 €

Le Pizze di Quore: le Gustose

Parmigiana

Pomodoro da agricoltura biologica, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, Parmigiano Reggiano DOP (Caseificio Gennari) e basilico

16,80 €

Mortadella e stracciatella di burrata

Mozzarella fior di latte, mortadella "Favola" e stracciatella di burrata di Gioia del Colle

15,90 €

Spalla cotta e gorgonzola DOP

Mozzarella fior di latte, gorgozola DOP e spalla cotta (Salumificio Squisito) e miele

15,50 €

N'duja e burrata

Pomodoro da agricoltura biologica, n'duja di Spilinga, burrata di Gioia del Colle e olive Riviera

15,50 €

Insalatone e contorni

La Nordica

Lattuga romana, salmone, mele di montagna, mandorle tostate, salsa allo yogurt e limone, e miele

16,50 €

La Mediterranea

Lattuga romana, filetto di tonno sott'olio, pomodorini datterini rossi e gialli, polvere di olive nere, frutto del cappero e citronette al limone

16,20 €

La Caesar di Quore

Lattuga romana, petto di pollo, olive di Riviera, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, mandorle salate, pomodorini semi dry, croccante di prosciutto di Parma DOP, salsa mase (maionese e senape) e crostini di pane.

14,80 €