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SALMONE, GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO E AVOCADO

Salmone scozzese, avocado e gambero rosso di Mazara del Vallo allo yuzu e miso

18,00 €

GAMBERO IN TEMPURA E SALMONE SCOZZESE

Gambero in tempura, asparago e sashimi di salmone scottato

18,00 €

Antipasti

TARTARE DI WAGYU

Tartare di controfiletto di wagyu giapponese A5, salsa all’uovo, asparago, chips di alga Kombu e caviale Osetra

35,00 €

TATAKI DI WAGYU

Tataki di rib-cap wagyu giapponese A5, onion ponzu, negi e chips di aglio

35,00 €

GAMBERO ROSSO TRA ORIENTE E MEDITERRANEO

Gambero rosso di Mazara del Vallo con burrata campana allo shiso,gelatina di acqua di pomodoro e colatura di alici

28,00 €

CEVICHE 2.0

Branzino marinato in aceto di scalogno, cetriolo, pomodorini ciliegino, cipolla rossa, jalapeno, salsa yuzu e pepe piccante

24,00 €

TARTARE DI TORO

Ventresca di tonno, wasabi fresco, wakame, ikura, nikiri soia

22,00 €

HAMACHI, MELA E AGLIO NERO

Ricciola australiana, mela in osmosi, aglio nero e olio allo yuzu

20,00 €

Zuppe e insalate

Insalata di alghe

Insalata di alghe miste, lime e salsa tosazu

12,00 €

Insalata di spinacino organico

Insalata di spinacino organico e goma tosazu

7,00 €

Edamame spicy

Baccelli di soia piccante

7,00 €

Edamame

Baccelli di soia

6,00 €

Zuppa di miso

Zuppa di miso, tofu e negi

4,00 €

Riso

Riso bianco, kizami nori e sesamo

4,00 €

Pasta & riso

GYOZA DI GAMBERI

Con salsa alla pera ed essenza yuzu, zucchine zuma e dry miso

25,00 €

CHIRASHI SUSHI

Riso Tamanishiki, sashimi di pesce misto, nikiri soy e negiTamanishiki

25,00 €

INANIWA

Inaniwa udon di grano, ventresca di pesce bianco aburi, negi e salsa all’uovo

23,00 €

RAVIOLI DI WAGYU

Wagyu A5, teriaki al cioccolato, zeste di arancia e aneto

23,00 €

Piatti principali

WAGYU GIAPPONESE A5

Servito con verdure marinate in Amazu con selezione di tre salse

51,00 €

BLACK COD

Carbonaro dell’Alaska marinato al den miso, nagaimo e salsa yuzu miso

42,00 €

BRANZINO, ASPARAGOE LEMON GRASS

Branzino al vapore, coulis di asparago e cocco

28,00 €

MAIALINO IN GOMA MISO E CAROTA FONDENTE

Servito con patate dolci al katsuobushi

26,00 €

SALMONE CONFIT E RICCIO DI MARE

Salmone cotto a bassa temperatura, caviale siberiano,zucca allo shiso e salsa tobiko yuzu soia

25,00 €

Sushi e sashimi

Selezione sushi - 13 Pezzi

Composto da : pezzi 7 nigiri misti e 6 hosomaki con zuppa di miso

39,00 €

Selezione sashimi - 13 pezzi

Composto da: 13 fette di pesce misto con zuppa di miso

39,00 €

CONTROFILETTO DI WAGUY A5 1 - PEZZO

7,50 €

RIB-CAP WAGYU A5 - 1 PEZZO

5,00 €

Gambero rosso di mazara del vallo - 1 pezzo

5,00 €

Otoro ventresca di tonno - 1 pezzo

5,00 €

Ikura uova di salmone -1 pezzo

4,50 €

Scampo di mazara del vallo -1 pezzo

4,50 €

Anguilla - 1 pezzo

4,00 €

Capasanta giapponese - 1 pezzo

4,00 €

Tonno bluefin - 1 pezzo

4,00 €

Mazzancolla dell'Adriatico cotta - 1 pezzo

3,50 €

Ricciola australiana - 1 pezzo

3,50 €

Branzino - 1 pezzo

3,00 €

Salmone scozzese - 1 pezzo

3,00 €

Seppia - 1 pezzo

2,50 €

Polpo - 1 pezzo

2,50 €

Sgombro - 1 pezzo

2,00 €

Rolls

BRANZINO FOIE GRASS ROLL

Branzino, cetriolo, avocado, foie gras, gambero gobbetto e paprika dolce

26,00 €

UNAGI CETRIOLO ROLL

Anguilla kabayaki fatta in casa, cetriolo, avocado, salsa unagi e pepe Sasho

20,00 €

TONNO BLUEFIN PICCANTE

Tonno Bluefin, spicy cream e neg

20,00 €

GRANCHIO E SCAMPO ROLL

Granchio morbido in tempura, avocado, negi e tobiko

18,00 €

GAMBERO IN TEMPURA E SALMONE SCOZZESE

Gambero in tempura, asparago e sashimi di salmone scottato

18,00 €

SALMONE, GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO E AVOCADO

Salmone scozzese, avocado e gambero rosso di Mazara del Vallo allo yuzu e miso

18,00 €

CAPASANTA GIAPPONESE

Capasanta giapponese, spicy cream, negi e masago (uova di pesce volante)

16,00 €

RICCIOLA AUSTRALIANA E JALAPEÑO

Ricciola australiana aburi e peperoncino jalapeño

16,00 €

SALMONE E AVOCADO

Salmone scozzese e avocado

14,00 €

Dessert

MATCHA SUMMER

Una girandola di cremoso al te verde matcha, una mousse alla pesca con un cuore di pesca allo shiso e te matcha. Accompagnato da un gel ai frutti gialli, un cremoso allo yogurt e yuzu e una frolla friabile al te matcha delle meringhette al sudachi

10,00 €

KARESANSÙI

Due sfere al cioccolato fondente, una quenelle di mousse al cioccolato biondo Dulcey e da una spuma leggera al cioccolato al latte. Accompagnato da un croccante al cioccolato fondente, meringa al cacao salata e una salsa alle fragoline di bosco.

9,00 €

Salse

Anticucho rosso

1,00 €

Anticucho giallo

1,00 €

Ponzu

1,00 €

Tosatzu

1,00 €

Teriyaki

1,00 €

Spicy cream

1,00 €

Jalapeño

1,00 €

Onion ponzu

1,00 €

Yuzu dressing

1,00 €

Teriyaki balsamico

1,00 €

Maionese wasabi

1,00 €

Maionese jalapeño

1,00 €

Sake

Iwa 5 sake of japan - 720ml

Il sake prodotto vuole mantenere proprio questa filosofia, incredibilmente morbido e soffice al palato.

250,00 €

Heavensake - 720m

Abbinamento. sushi,carpaccio,tempura,ostricheProdotto con blend di riso yamadanishiki e kuro no hana, bilancia perfettamente un gusto setoso a note di frutta esotica matura e fiori bianchi

110,00 €

Shirayuki edo Genshu - 720ml

Abbinamento: cocktail,cioccolato,formaggi morbidi o stagionatiIl risultato è un bel colore ambrato,in parte anche dovut all’invecchiamento in fusti di legno tradizionale (taru).

62,00 €

Kodakara yuzu - 720 ml

Abbinamenti:cocktails,frutta,aperitivi,dolcilo yuzu è un tipo di agrume autostono giapponese,in particolare delle isole del sud,La sua peculiarità è il sapore molto forte della buccia,che ritroviamo intatto in questo leggero liquore.

60,00 €

Kikuisamiumeshu - 720ml

Liquore leggero alla prugna giapponese tradizionale delle case di campagna,fatto una volta l’anno per le famiglie locali.

51,00 €

Yamato shizuku junmai - 720ml

Prodotto con lieviti speciali. Il periodo di fermentazione dura due mesi, durante il quale si forma una consistenza leggera, liscia e cremosa. L’acqua dolce utilizzata dal birrificio esalta le sue caratteristiche, soprattutto quando viene riscaldato.

51,00 €

Denshin yuki junmai ginjo - 720ml

Un sake morbido con belle note floreali. L’acqua utilizzata per produrlo proviene dalla neve di montagna(“Yuki” = neve) sciolta che è stata filtrata attraverso la terra; il risultato è un gusto delicato, fragrante e rinfrescante.

48,00 €

Masumi Shiro

Abbinamento:verdure crude,condimenti a base di agrumi,molluschi,carni biancheFa parte di un nuovo stile di sake che,tramite un particolare processo ha una gradazione alcolica ridotta al 12%. Aroma pieno al naso,ricco di frutta,morbido e bilanciato.

43,00 €

Yonetsuru Pink kappa - 720ml

Abbinamento: ostriche,crostacei,frutti di mare,antipastiQuesto particolare sake dal colore rosa viene prodotto utilizzando un lievito rosso “adenina”,molto delicato.dal gusto fruttato ma leggermente acido,con sentori di fragola,pesca e acerola.

41,00 €

Gekkeikan nigori sake - 300ml

È un sake torbido che appare bianco latte. Il sake non filtrato (Nigori) conserva parte dei sedimenti di riso nella bottiglia, che crea un incredibile sapore cremoso e ricco.

24,00 €

Birre

Asahi Super Dry 330 ml

Abbinamento: sushi, teriyaki, fritti, ramenquesta Pale Ale, vivace e rinfrescante ha un carattere complesso ma equilibrato con sentori agrumati, ma anche balsamici e speziati.

7,00 €

Rising Sun Pale Ale -330ml

Abbinamento: sushi,teriyaki,fritti,ramenquesta Pale Ale, vivace e rinfrescante ha un carattere complesso ma equilibrato con sentori agrumati, ma anche balsamici e speziati.

7,00 €

Wheat ing wit 330ml

Abbinamenti: tempura, carne alla griglia, formaggi, piccante“wit” significa bianco, che caratterizza il colore lattiginoso di questa ale belga a base di grano.leggermente luppolata dal sapore fruttato

7,00 €

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