Il Sale
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0,99 €
Prime
Porcini e verdure
bordo di crema di funghi porcini** e fuori con bocconcini di mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**, scaglie di grana, olio extravergine di oliva
12,70 €
Costine di agnello weiss
laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte
16,90 €
Rolls al Salmone
cotti a bassa temperatura, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su salsina leggera agli agrumi e stracciatella di bufala
19,90 €
Antipasti
Crudo di Pesce (Per 2 persone)
con tartare di tonno e mango, polpettine di baccalà e arance, alici e fragole, sashimi si salmone e lime, gambero rosso marinato, lattughina di mare
26,00 €
Frittura Mista di pesce
di calamari, alici, gamberi bianchi con miele piccante, salsa tartara e barbecue
16,90 €
Tagliere di Formaggi Grande
Vastedda del Belice, Piacentinu ennese, Primo sale pepato, Tuma fresca
16,90 €
Tagliere di Salumi Grande
Salame S. Angelo, Lardo di suino nero, Capicollo, Mortadella di bufala
16,90 €
Tagliere di Formaggi Piccolo
Vastedda del Belice, Piacentinu ennese, Primo sale pepato, Tuma fresca
13,90 €
Tagliere di Salumi Piccolo
Salame S. Angelo, Lardo di suino nero, Capicollo, Mortadella di bufala
13,90 €
Prosciutto Crudo Siciliano
servito con stracciatella di bufala ragusana
12,90 €
Gamberi Croccanti
in pasta kataifi su salsa guacamole piccante
10,90 €
Fritto Misto
con panelle palermitane, primo sale fritto, mini siciliane e arancinetti
10,90 €
Tartare di Vitellina
con tuorlo croccante, cucunci di Salina e perlage di Tartufo Nero
10,90 €
Carpaccio di Gambero
con asparagi di mare, polpa di ricci e fragole
10,90 €
Burratina Ragusana
con polpa di ricci di mare e crema dolce di datterini gialli
9,50 €
Bufala in carrozza
ripiena con ragu di tonno e servita su crema di caponata
8,50 €
Polpettine di Alici
con insalatina di arance, finocchio, salsa allo zafferano e cipolla rossa
8,30 €
Arancinetti
con Ragù di Maialino Nero, serviti su fonduta di cacio cavallo
6,60 €
Primo sale fritto
panato con pane panko e servito con salsa in agrodolce
6,50 €
Mini Siciliane
pizzette chiuse fritte con tuma, pomodorini e olive
6,30 €
patatine fritte
servite con tomato e maionese
5,70 €
Panelle Palermitane
servite con miele e sesamo ed accompagnate da ‘nduja e crema di yogurt
5,70 €
PRIMI PIATTI
Riso agli agrumi
finito con gambero rosso a crudo e cavolo cappuccio saltato
17,90 €
Candele di pasta fresca
con ragù di pesce bianco, riduzione alla eoliana e crumble di mollica atturrata
17,90 €
Spaghetto quadrato
con cacio, lime e tartufo nero
17,50 €
Maccheroni fatti in casa
al pistacchio di Bronte, gelato di ricotta e cialda di cannolo croccante
16,50 €
Lasagnetta fiordilatte
con ragù di maialino nero dei Nebrodi e burratina
16,00 €
Calamarata alla catanese
con alici, finocchietto selvatico, pomodorini, mollica atturrata, colatura di alici su salsina leggera al prezzemolo.
16,00 €
SECONDI PIATTI
Tomahawk 1,2 kg (x 2 pax)
con verdure selvatiche e patatine fritte
48,50 €
Scottata di ribeye 500gr
tagliata con cuore crudo, su crema di topinambur, riduzione di nerello Mascalese e cavolo cappuccio saltato
36,90 €
Filetto di manzo 250-270 gr
cotto in griglia e finito al forno, servito con mugnoli selvatici e scaglie di tartufo nero.
23,90 €
Tataky di tonno
leggermente scottato con cuore crudo in crosta nera, verdure saltate e salsa teriyaky
22,50 €
Rolls al Salmone
cotti a bassa temperatura, ripieni di pomodoro datterino, caciocavallo e mandorle, serviti su salsina leggera agli agrumi e stracciatella di bufala
19,90 €
Tagliata di Ribeye 300-320 gr
tagliata con cuore crudo, con crema di patate dolci e chips di topinambur
19,90 €
Filetto di Pesce Bianco
con crumble al pistacchio, riduzione di datterino giallo e melenzane croccanti
19,90 €
Polpo scottato
cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana ed accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente piccante e granella di amaretto
19,30 €
Cubo di Maialino
cotto a bassa temperatura, servito con funghi porcini, miele e nocciole
18,90 €
Spada vs Baccalà
tocchetti di pesce spada e baccalà saltati con salsa di soia e serviti su una crema di patate e datterini confit
18,90 €
Costine di agnello weiss
laccate alla birra, servite con verdure di campagna e patatine fritte
16,90 €
Millefoglie di verdure
con provola affumicata e miele all’arancia
12,90 €
PIZZE E FOCACCE (SOLO A CENA)
Focaccina Burrata e Tartufo
burratina ragusana servita a crudo, scaglie di tartufo, perlage di tartufo, mugnoli selvatici, pomodori secchi, olio evo
14,50 €
Nero di suino
Sugo di suino, mozzarella di bufala ragusana, provola dei Nebrodi, olio extra vergine d'oliva
12,70 €
Porcini e verdure
bordo di crema di funghi porcini** e fuori con bocconcini di mozzarella di bufala iblea, verdure selvatiche, funghi porcini**, scaglie di grana, olio extravergine di oliva
12,70 €
Presìdi
bordo di vastedda del Belice, pomodorini di Pachino, bocconcini di mozzarella, pistacchio, salame Sant’Angelo di Brolo, olio extravergine di oliva
12,50 €
Pistacchio
bordo di crema al pistacchio e fuori, bocconcini di mozzarella, mortadella e granella di pistacchio, olio extra vergine di oliva
12,40 €
Focaccina Lardo e Gelsi
mozzarella di bufala Iblea, lardo di suino nero dei Nebrodi, piacentino ennese e confettura di gelsi neri dell’Etna, olio extravergine di oliva
12,40 €
Datterino giallo
mozzarella, pomodoro giallo, tonno, cucunci, olive nere, cipolla rossa
11,50 €
Il sale
bordo di crema al gorgonzola, bocconcini di mozzarella, radicchio, noci e scaglie di grana, olio extravergine di oliva
11,40 €
Bufala
salsa di pomodoro, mozzarella di bufala ragusana, rucola, prosciutto crudo, scaglie di grana
11,30 €
Affumicata
Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, provola affumicata, prosciutto arrosto,olio evo
11,20 €
Focaccina stracciata ed arancia
bocconcini di mozzarella, stracciata di bufala ragusana, pomodori secchi, marmellata di agrumi, mandorle, pistacchio, olio extravergine di oliva
11,00 €
Vegetariana
bocconcini di mozzarella, pomodorini, radicchio, melenzane grigliate, zucchine grigliate, patate, scaglie di grana, olio extravergine di oliva
10,50 €
Leggera
Mozzarella di bufala, funghi freschi, rucola, bresaola, scaglie di grana Padano
10,50 €
Piccante
bordo di crema di nduja calabrese e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio extravergine di oliva
10,40 €
Estiva
bocconcini di mozzarella di bufala iblea, zucchine fritte, mollica tostata, pinoli, pesto di basilico, olio evo
10,30 €
La norma
bordo ripieno di crema di melenzane e fuori salsa di pomodoro, mozzarella, melenzane fritte, ricotta salata e basilico fresco, olio extravergine di oliva
10,20 €
Focaccina Pepato e Miele
pepato primo sale, miele di zagara e cipollina, olio extravergine di oliva
10,00 €
Chiusa alla siciliana (anche fritta)
tuma, bocconcini di mozzarella, acciughe, olio evo
9,90 €
Cinque formaggi
bocconcini di mozzarella, taleggio, vastedda del Belice, piacentino ennese, scaglie di Grana, olio extravergine di oliva
8,90 €
Capricciosa
salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, uovo sodo, prosciutto cotto, funghi, olio extravergine di oliva
8,80 €
Margherita
salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva, basilico fresco
7,40 €
Biancaneve
bocconcini di mozzarella, olio extravergine di oliva
7,30 €
Pizzaiola
Salsa di pomodoro, olio evo
5,00 €
INSALATE
Salmone e Avocado
salmone fresco a tocchetti, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg e salsina guacamole
12,90 €
Tocchetti di tonno
tonno fresco a tocchetti, spinaci freschi, mandorle tostate, mango e marmellata di agrumi
12,90 €
Insalata di arance
con finocchio, cipolla rossa, cucunci di salina e olive
11,90 €
Mediterraneo
burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico e noci
10,90 €
DOLCI
Tortino al cioccolato
preparato con fondente al 75% e servito con gelato artigianale al pistacchio
8,00 €
Tortino al pistacchio di Bronte
servito con gelato artigianale al cioccolato di Modica
8,00 €
Cheese cake
classica soffice torta con crema di formaggio leggero servita con frutti di bosco o con Nutella
7,50 €
tiramisù
servito in coppa Martini, con mousse al mascarpone, caramello salato e nocciole
7,50 €
Crumble di mele
frolla croccante servita su mele dell'Etna e gelato artigianale alla vaniglia
7,50 €
Croccante di ricotta
delicata mousse di ricotta dolce di bufala servita con croccante al torrone, fragole e pistacchi di Bronte
7,50 €
Semifreddo alle mandorle
con scaglie di torrone e cioccolato fuso
7,50 €
BEVANDE
The Pesca
3,50 €
The Limone
3,50 €
Coca cola 33cl
3,00 €
Coca cola Zero 33cl
3,00 €
Ginger Beer
3,00 €
Limonata TOMARCHIO 27,5cl
2,80 €
Aranciata TOMARCHIO 27,5cl
2,80 €
Chinotto TOMARCHIO 27,5cl
2,80 €
Gassosa TOMARCHIO 27,5cl
2,80 €
Tonica
2,50 €
Acqua Naturale 1L
2,00 €
Acqua Frizzante 1L
2,00 €
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