Borbonika Classica Cucina Napoletana
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2,99 €
Prime
Polpettine al canestrello
Classico impasto di carne di primo taglio e mollica di pane cafone servite in cestino di sfoglia e salsa tartara
8,00 €
La parmigiana
Classica parmigiana di melanzane: strati alternati di provola e fette di melanzane fritte, servite con salsa di pomodoro, basilico fresco e parmigiano reggiano
8,00 €
Spaghettoni alla nerano
Celebre piatto degli anni Cinquanta fatto solo con ingredienti tipici della penisola sorrentina: pasta di Gragnano condita con zucchine al profumo di basilico, mantecate solo con un'abbondante grattugiata di provolone del Monaco.
12,00 €
Antipasti
Sandwich di Mare
Sandwich farcito con polpo verace, mozzarella di bufala campana, pesto di basilico con panatura al panko servito con insalata di spinacino al Lime.
13,00 €
Tartare di fassona
Carne di manzo tritata a punta di coltello condita con cipolla di tropea e servita con tuorlo d'uovo.
12,00 €
Tagliere di formaggi
Degustazione di formaggi del territorio, accompagnati da miele, confetture e pane caldo.
12,00 €
Calamaro alle mandorle
Servita su vellutata di friarielli e completata con pomodori confit e burrata.
12,00 €
O' purpetiello
La classica ricetta alla Luciana: polipo del Golfo con capperi e olive itrane, servito con pane profumato
12,00 €
La parmigiana
Classica parmigiana di melanzane: strati alternati di provola e fette di melanzane fritte, servite con salsa di pomodoro, basilico fresco e parmigiano reggiano
8,00 €
Polpettine al canestrello
Classico impasto di carne di primo taglio e mollica di pane cafone servite in cestino di sfoglia e salsa tartara
8,00 €
Primi
Raviolo ai crostacei
Raviolo di pasta fresca, ripieno di crostacei, servito con crema di datterino giallo e terminato con stracciatella di bufala campana.
19,00 €
Spaghetto Borbonika
Spaghetto a trafila bronzo condito con vongole dei mari nostri, insaporito con pesto, granella e polvere di pistacchio, terminato con grattugiata di limone.
17,00 €
Spaghettoni alla nerano
Celebre piatto degli anni Cinquanta fatto solo con ingredienti tipici della penisola sorrentina: pasta di Gragnano condita con zucchine al profumo di basilico, mantecate solo con un'abbondante grattugiata di provolone del Monaco.
12,00 €
La genovese
L'antica ricetta napoletana: pasta di Gragnano trafilata in bronzo, condita con stracotto di carne mista nostrana in salsa di cipolle ramate di Montoro e grana padano grattugiato.
10,00 €
Rigatoni a raù
Un cult della tradizione culinaria napoletana: pasta condita con una densa salsa di pomodoro dal sapore intenso, ottenuta da uno stracotto di carni miste pippiate a lungo fino ad ottenere quel suo inconfondibile colore bruno
10,00 €
Secondi
Entrecôte Argentina
Entrecôte alla griglia servita con patate al forno.
22,00 €
Baccalà fritto
Servito su vellutata di zucca, ricotta fresca di bufala campana e veletta di pane cafone croccante.
16,00 €
Frittura di calamari
Classico fritto di calamari, secondo la tradizione partenopea, insaporito con pepe e limone.
16,00 €
Salsiccia dei Borbone
A'sasiccia, classico della cucina napoletana, salsiccia di maiale a punta di coltello insaporita con battuto di menta e limone, servita con patate aromatizzate
10,00 €
Contorni
Insalata mista
5,00 €
Verdure grigliate
5,00 €
Patate al forno
5,00 €
patatine fritte
5,00 €
Melanzane a funghetto
5,00 €
Peperoni saltati in padella con olive e capperi
5,00 €
Scarole
5,00 €
Dessert
Il rubino
Base di frolla Milano, mousse al cioccolato fondente al 75 % cacao puro al 100 %, con cuore di pistacchio, ricoperto da glassa specchio al cioccolato bianco.
6,00 €
Foresta al pistacchio
Marquise al cioccolato, ricoperta di cremoso al pistacchio e terminato con gelè ai lamponi.
6,00 €
Passione alla nocciola
Base di frolla Milano, bavarese alla nocciola con note di Nutella e namelaka al passion fruit.
6,00 €
Sogno d'estate
Cake al limone di Sorrento, servito con crema di ricotta di bufala, pistacchio e composta d'arance.
6,00 €
Contrasti al sud
Eclair di marzapane alle mandorle, crema di limone, mousse al caramello salato, terminato con riso soffiato al caramello.
6,00 €
Bibite
Coca-Cola 33 cl
3,00 €
Coca-Cola Zero 33 cl
3,00 €
Acqua Sveva 50 cl
1,50 €
Acqua Lilia 50 cl
1,50 €
Vini Bianchi
Fiano di Avellino riserva "Sequoia" " Fonzone" DOCG
Riflessi verde intenso, bouquet raffinato e complesso: note di gelsomino, nocciola non tostata, mandorla pelata, buccia di mandarino, nota dolce che richiama la vaniglia,sentori di frutta tropicale fresca.
ALCOOL: 14%
35,00 €
ROERO ARNEIS "Dosio" DOCG
giallo paglierino con riflessi verdognoli, fresco e delicato con sentori di ginestra e camomilla; minerale, di ottima sapidità.
ABBINAMENTI: pesci e crostacei, carni bianche, frittate di verdure di stagione, antipasti e insalate estive.
ALCOOL: 13,5%
25,00 €
Grillo "Kebrilla" "Cantine Fina" DOC
Giallo paglierino lucente, fiori d'arancio e scorza di agrumi, note iodate, polpa di pesca, molto sapido e fresco, scorrevole, succoso e persistente
ALCOOL: 13,5%
21,00 €
Falanghina del Taburno "Borbonika" "la masseria di maria" DOC
Dal colore giallo paglierino luminoso, profumo floreale e fruttato, vino avvolgente dal sorso fresco
e sapido, intenso e persistente.
ABBINAMENTI:
Ottimo con primi di pesce anche elaborati, ideale con i crostacei.
ALCOOL: 13.0% – 13,50%
19,00 €
Pecorino "Zite" "Terra d'Aligi" IGT
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi complessi con sentori di pesca bianca, fiori di lavanda, miele, vaniglia e frutti tropicali. Di buona struttura, pieno, morbido e di lunga persistenza.
ALCOOL: 13-13,5%
18,00 €
Vini Rossi
Taurasi "Vigna macchia dei goti" "Antonio Caggiano" DOCG
Colore rosso rubino intenso, fruttato, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di piccoli frutti di bosco.
ALCOOL: 14,5%
59,00 €
Merlot riserva "Evante" " San Simone" DOC
colore rosso rubino intenso, presenta sentori di confettura di more alle ciliegie sotto spirito, pepe nero, cioccolato; corposo e intenso, rotondo ed armonico, mostra una freschezza ben fusa con le note morbide.
ALCOOL: 13%
30,00 €
Susumaniello Salento "Arlati" "Masseria Trullo di Pezza" IGT
Al naso propone sentori di piccoli frutti rossi maturi, mora selvatica e lamponi, con accenni delicati di viola ed essenze speziate di liquirizia. Il sorso è dinamico, rotondo con una vena tannica decisa ed elegante.
ALCOOL:14%
25,00 €
Montepulciano d'Abruzzo riserva "Mo" "Cantina Tollo" DOC
Rosso rubino intenso con sfumature violacee, frutta rossa matura, con sentori di vaniglia, tabacco, cacao e note speziate, corpo pieno, vellutato, avvolgente e persistente
ALCOOL: 13,5%
24,00 €
Aglianico del Taburno "Borbonika" La masseria di Maria" DOCG
Colore rosso rubino intenso, brillante e profondo.
Al gusto risulta di ottimo corpo, giustamente tannico e persistente.
ABBINAMENTI:
Ottimo con grandi arrosti di carne rossa, selvaggina
e formaggi.
ALCOOL: 13.5% – 14,00%
19,00 €
Birre
Birra "Borbonika" Birrificio Karma
Birra chiara doppio malto ad alta fermentazione, prodotta con una miscela di malto di frumento e dovute d'orzo, con particolarità aromatiche dovute all'aggiunta di cannella e ucce d'arancia.
Complessa, elegante e intrigante.
ALCOOL: 6,5%
15,00 €
Amber Doll "Honey Ale" Birrificio Karma 33 cl
Birra speciale ambrata ad alta fermentazione caratterizzata da un elegante blend di sei malti pregiati e luppoli continentali e americani. Il miele di castagno, impreziosisce ed evidenzia l’unicità di questa personale ricetta.
ALCOOL: 5,7%
8,00 €
Lupila "Pils e Lupino Gigante" Birrificio Karma 33 cl
Birra chiara a bassa fermentazione, in stile pilsner. Limpida, grazie alla lunga maturazione, semplice ed elegante, con note erbacee. E' aggiunto un particolare ingrediente legato al territorio, il lupino di Vairano presidio Slow Food.
ALCOOL: 5%
8,00 €
Bollicine
Spumante Extra Dry "Mitò" "Cà di Rajo"
colore brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente. Il profumo è di fiori d’acacia, di buona intensità con note particolari di mela, limone e pompelmo; al palato risulta gradevole ed armonico.
19,00 €
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