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Edamame al Tartufo Nero di Stagione

vegan

9,00 €

Edamame con pecorino a latte crudo e pepe nero di Sichuan

8,00 €

Edamame, quattrociocchi al peperoncino e sale maldon affumicato

Vegan

8,00 €

Edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale maldon

vegan

7,00 €

Sushi Box

Sushi Box Big 46 Pezzi

105,00 €

Sushi box luxury 23 Pezzi

Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi

55,00 €

Sushi Box Large 20 Pezzi

edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale Maldon 1 pezzo, onigiri con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 p...

42,00 €

Box chirashi

Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso Taggiasco 1 pezzo

35,00 €

Sushi Box Small 14 Pezzi

guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autu...

34,00 €

Veggie box

Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo

32,00 €

Sashimi e Crudi

Gran Crudo Ramè

48 pezzi

90,00 €

Crudo ramè

22 pezzi

46,00 €

Crudo di gambero rosso mazara de vallo

4 pezzi

14,00 €

Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo ventresca

4 pezzi

12,00 €

Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto

4 pezzi

10,00 €

Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di mothia integrale

4 pezzi

9,00 €

Sashimi salmone

4 pezzi

8,00 €

Nigiri

Degustazione nigiri 8 pezzi

25,00 €

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo ventresca in salsa ramè

12,00 €

Nigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione

9,00 €

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo filetto

Con erba cipollina e gel di lime

9,00 €

Nigiri di Gambero Rosso Mazara del Vallo con Olio Evo bio

9,00 €

Nigiri di Salmone Marinato con Agrumi, Aneto e Sale Integrale di Mothia

8,50 €

Nigiri di ricciola marinata

Con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone

8,00 €

Nigiri di Salmone con Anacardi Tostati

7,00 €

Onigiri

Onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone

7,00 €

Uramaki

Uramaki Malossol

Salmone marinato con Aneto, agrumi e finocchietto selvatico, pera William, sesamo biologico, saur cream al limone, riduzione di soia e uova di salmone selvaggio.

28,00 €

Uramaki assoluto di mare

Ricciola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè

21,00 €

Profondo Rosso

Filetto di Tonno Rosso Pinna blu del mediterraneo, insalata croccante, battuta di ventresca al coltello condita con olio evo colli Etruschi, erba cipollina e sale maldon

21,00 €

Uramaki treppercento

Spigola, salmone, alici del cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone

19,50 €

Uramaki ramè

Gambero rosso di mazara del vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e guanciale Norcineria Bomarsi fiammato

19,00 €

Uramaki mediterraneo

Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato

19,00 €

Uramaki sessantotto

Gambero rosso mazara del vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa

19,00 €

Uramaki oriente

Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante

19,00 €

Oh Pera

Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime

19,00 €

Uramaki Sushi della nonna

Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogno,salsa piccante,Teriyaki e tonno essiccato otto mesi

18,00 €

Uramaki Yorokobi

Orata scottata a fiamma, avocado, mousse di bufala, salvia in tempura, sale maldon e polvere di limone

18,00 €

Uramaki pommò

Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata

13,00 €

Chirashi

Chirashi Underwave

Riso Sushi con capasanta, ventresca di Tonno, filetto di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi di mazzara del Vallo e caviale Giaveri Siberian con soia e radice di wasabi

28,00 €

Chirashi levante 72

Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi mazara del vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e burrata di bufala

22,00 €

Chirashi terre di mezzo

Riso sushi al tartufo con gamberi rossi mazara del vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e tartufo nero di stagione

21,00 €

Chirashi dodici

Riso sushi con gamberi rossi mazara del vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone

19,50 €

Chirashi peperito

Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di tropea e noci

19,00 €

Chirashi basilico

Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli

18,50 €

Chirashi agreste

Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante

14,00 €

Riso Ramè

Riso Sushi Ramè

8,00 €

Tartare

Purezze

Tris di tartare condite con olio evo Colli Etruschi Bio e sale Maldon ( ventresca di Tonno, gambero rosso di Mazara del Vallo e ricciola

42,00 €

Tartare soffice

Gambero rosso mazara del vallo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sale maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione

26,00 €

Tartare rosso taggiasco

Tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto, cipolla di tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva

24,00 €

Swegg

Filetto di Tonno Rosso Pinna blu del mediterraneo, tuorlo d’uovo biologico croccante ed erba cipollina

24,00 €

Tartare porpora

Ceviche di spigola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola

19,00 €

Tartare mr smith

Salmone, bacche di pepe rosa, mela smith, gel di limone e fiocchi di sale maldon

18,00 €

Tartare la dolce vita

Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass

12,00 €

Dolci

Pistacchio

Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco

9,00 €

Mandorla

Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate

9,00 €

Maracuja

Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta

9,00 €

Bevande

Coca-Cola Zero Vetro 330ml

3,50 €

Coca-Cola Vetro 330ml

3,50 €

Birre

Gritz senza glutine Belga 7,9%

6,00 €

Gritz senza glutine Ipa 6%

6,00 €

Gritz senza glutine pils 5,3%

6,00 €

Gritz senza glutine weiss 5,5%

6,00 €

Vini Bianchi

I Cerri poggio alle Api

32,00 €

Cantaro Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2016

Broccanera, fermentazione spontanea

28,00 €

Trebbiano d'Abruzzo 2019

Valle Reale, fermentazione spontanea

28,00 €

Pecorino becco reale Bio

28,00 €

Passerina del Frusinate Duchessa 2019

Giacobbe

25,00 €

Vini Rosè

Capo le Vigne

32,00 €

Fiori di Prosecco rosè Clara C

24,00 €

Bollicine

Champagne Brut Nature

Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier

75,00 €

Hugues Godmé Champagne Reserve Brut

Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay

58,00 €

Champagne BIO Brut Carte Or

Ardinat Faust, 100% Petit Meunier

48,00 €

Dosaggio Zero Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

Broccanera, fermentazione spontanea

38,00 €

Mes e Mes Spumante Extra Brut

Dos Dei Caporai, metodo ancestrale

28,00 €

GYOZA

Gyoza gambero

Gambero rosso, burrata e bottarga di tonno rosso ( 4 pezzi )

14,00 €

Gyoza verdure

Verdure di stagione e soia agli agrumi ( 4 pezzi )

0,00 €

COTTURE

Tataki di Ventresca

Tataki di ventresca di Tonno Rosso Pinna blu del mediterraneo con sesamo biologico, sale maldon e olio evo Colli Etruschi bio

42,00 €

Tataki di Tonno

Tataki di filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, cipolla caramellata con aceto balsamico dop e sesamo e olio evo Colli Etruschi bio

36,00 €

Salmone Marinato

Filetto di salmone marinato in ponzu e cotto all piastra, insalata croccante condita con olio evo Colli Etruschi, miele di Ailanto e senape

22,00 €

Tempura

Tempura di gamberi ( 6 pezzi )

18,50 €

Tempura di verdure

Verdure di stagione

12,00 €

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