Ramè

Ramè

Ramè

store rating 100% Eccellente
service fee
3,49 €
Pianifica per: 12:00
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Uramaki sessantotto

Gambero rosso mazara del vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa

15,00 €

Uramaki assoluto di mare

Spigola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè

16,00 €

Uramaki mediterraneo

Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato

15,00 €

Menu Ramè box 50 pezzi con due birre o vino

Menu degustazione proposta dello chef

90,00 €

Menu Ramè box 21 pezzi con birra

Menu degustazione proposta dello chef

40,00 €

Edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale maldon

vegan

4,00 €

Edamame con pecorino a latte crudo e pepe nero di Sichuan

5,00 €

Edamame al Tartufo Nero di Stagione

vegan

6,00 €

Edamame, quattrociocchi al peperoncino e sale maldon affumicato

Vegan

4,50 €

Guacamole

Vegan

6,00 €

Sushi Box Small 14 Pezzi

guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autu...

30,00 €

Sushi Box Large 20 Pezzi

edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale Maldon 1 pezzo, onigiri con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 p...

37,00 €

Sushi Box Big 46 Pezzi

98,00 €

Sushi box luxury 23 Pezzi

Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi

50,00 €

Box chirashi

Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso Taggiasco 1 pezzo

32,00 €

Veggie box

Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo

28,00 €

Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di mothia integrale

4 pezzi

7,00 €

Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto

4 pezzi

10,00 €

Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo ventresca

4 pezzi

12,00 €

Sashimi spigola

4 pezzi

7,00 €

Crudo di gambero rosso mazara de vallo

4 pezzi

14,00 €

Crudo ramè

18 pezzi

36,00 €

Sashimi salmone

4 pezzi

5,00 €

Nigiri di Gambero Rosso Mazara del Vallo con Olio Extravergine d'Oliva Quattrociocchi

8,00 €

Nigiri di Salmone con Anacardi Tostati

5,00 €

Nigiri di Salmone Marinato con Agrumi, Aneto e Sale Integrale di Mothia

7,00 €

Nigiri di spigola marinata

Con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone

6,00 €

Nigiri di spigola scottata al tartufo nero di stagione

7,00 €

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo ventresca in salsa ramè

8,00 €

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo filetto

Con erba cipollina e gel di lime

7,00 €

Onigiri

Onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone

4,50 €

Uramaki ramè

Gambero rosso di mazara del vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e guanciale Norcineria Bomarsi fiammato

14,00 €

Uramaki autunno

Salmone, avocado, guacamole, riduzione di soia, sesamo biologico, cipolla croccante e anacardi tostati

12,00 €

Uramaki mediterraneo

Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato

15,00 €

Uramaki assoluto di mare

Spigola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè

16,00 €

Uramaki sessantotto

Gambero rosso mazara del vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa

15,00 €

Uramaki pommò

Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata

10,00 €

Uramaki treppercento

Spigola, salmone, alici del cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone

14,00 €

Uramaki oriente

Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante

14,00 €

Chirashi basilico

Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli

13,00 €

Chirashi peperito

Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di tropea e noci

15,00 €

Chirashi terre di mezzo

Riso sushi al tartufo con gamberi rossi mazara del vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e tartufo nero di stagione

16,00 €

Chirashi olivio

Riso sushi con spigola, gel di limone, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sesamo misto, formaggio caprino e terra di olive nere

14,00 €

Chirashi dodici

Riso sushi con gamberi rossi mazara del vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone

15,00 €

Chirashi levante 72

Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi mazara del vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e burrata di bufala

17,00 €

Chirashi agreste

Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante

12,00 €

Tartare rosso taggiasco

Tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto, cipolla di tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva

16,00 €

Tartare mr smith

Salmone, bacche di pepe rosa, mela smith, gel di limone e fiocchi di sale maldon

12,00 €

Tartare soffice

Gambero rosso mazara del vallo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sale maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione

18,00 €

Tartare la dolce vita

Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass

9,00 €

Tartare porpora

Ceviche di spigola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola

15,00 €

Pistacchio

Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco

7,00 €

Mandorla

Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate

7,00 €

Maracuja

Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta

7,00 €

Coca cola zero in vetro 33cl

3,50 €

Bibita galvanina

Con zucchero di canna

5,00 €

Tonica bio galvanina in lattina 15cl

Con zucchero di canna

2,50 €

Coca cola in vetro 33cl

3,50 €

Falesia

Birrificio lariano, black strong red lager, 7%

6,00 €

Mondina senza glutine

Birreria artigianale vallecellio, blanche, 5%

6,00 €

Castanea senza glutine

Birreria artigianale vallecellio, 5,9%

6,00 €

Birra frumento

Mustacanus, weiss, 5,2%

6,00 €

Vesta

Mustacanus, irish fed ale, 5,5%

6,00 €

Goji

Mustacanus, goji beer, 5%

6,00 €

False flat

Brewfist, berliner weiss sour, 4%

6,00 €

Tripé

Birrificio lariano, tripel, 6%

6,00 €

Vergott

Birrificio lariano, white IPA, 5,5%

6,00 €

Grigna

Birrificio lariano, lager pils, 4,6%

6,00 €

Madiba

Birrificio lariano, porter, 4,5%

6,00 €

3° Miglio

Birrificio rurale, american pale ale, 5%

6,00 €

Seta

Birrificio rurale, blanche, 5%

6,00 €

Passerina del Frusinate Duchessa 2019

Giacobbe

25,00 €

Trebbiano d'Abruzzo 2019

Valle Reale, fermentazione spontanea

28,00 €

Ribolla Gialla 2019

Stocco

22,00 €

Cantaro Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2016

Broccanera, fermentazione spontanea

28,00 €

Millaria IGT Toscana Rosato 2017 BIO

Montenero, fermentazione spontanea

28,00 €

Dosaggio Zero Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

Broccanera, fermentazione spontanea

38,00 €

Mes e Mes Spumante Extra Brut

Dos Dei Caporai, metodo ancestrale

28,00 €

Hugues Godmé Champagne Reserve Brut

Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay

58,00 €

Champagne Brut Nature

Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier

75,00 €

Champagne BIO Brut Carte Or

Ardinat Faust, 100% Petit Meunier

48,00 €

Prosecco Le Pianure DOC Millesimato Extra Dry 2019

Stocco

22,00 €

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