Caligola
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Carbonara
Guanciale, pecorino, uova e pepe
12,00 €
Carbonara al tartufo
Guanciale, pecorino, uova, pepe e crema al tartufo
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Cacio e pepe
Pecorino romano e pepe
12,00 €
Antipasti
Antipasto del contadino
Pecorina, pere, noci e miele
10,00 €
Bufala e crudo
Mozzarella di bufala campana 125gr con prosciutto crudo di Parma
10,00 €
Bufala e pomodorini
Mozzarella di bufala campana 125gr con pomodorini pachino
10,00 €
Antipasto del borgataro
Prosciutto crudo e olive ascolane
9,00 €
Bruschetta ar lardo
4 fette di pane abbrustolito con lardo
8,00 €
Mozzarella in carrozza
Pane in cassetta, mozzarella fior di latte prosciutto cotto passato nell'uovo e fritto
8,00 €
Polpette de zia Rossana
Polpette di pane fritte con mortadella e pecorino
7,00 €
Arrosticini di maiale
Spiedini di maiale alla griglia
7,00 €
Fiori alla romana
2 fiori di zucca fritti, ripieni di mozzarella e acciuga
7,00 €
Bruschetta ar pomidoro
4 fette di pane abbrustolito con pomodorini pachino, olio e basilico
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Primi
Cacio e pepe al tartufo
Pecorino romano, pepe e crema al tartufo
14,00 €
Carbonara al tartufo
Guanciale, pecorino, uova, pepe e crema al tartufo
14,00 €
Gricia al tartufo
Guanciale, cipolla, pecorino e crema al tartufo
14,00 €
Gricia
Guanciale, cipolle e pecorino
12,00 €
Amatriciana
Pomodoro, guanciale, cipolla e pecorino
12,00 €
Cacio e pepe
Pecorino romano e pepe
12,00 €
Carbonara
Guanciale, pecorino, uova e pepe
12,00 €
Checca
Pomodorini, bufala, pecorino e basilico
12,00 €
Pasta e cicoria
Cicoria ripassata, pecorino romano e peperoncino
12,00 €
Arrabbiata
Pomodoro, aglio, peperoncino e prezzemolo
10,00 €
Ajo e Ojo
Aglio, peperoncino e prezzemolo
10,00 €
Pomodoro e basilico
Salsa di pomodoro, basilico e pecorino
9,00 €
Secondi
Straccetti aceto balsamico
Noce di vitello sfumati con aceto balsamico, rughetta e scaglie di pecorino
16,00 €
Straccetti alla cacciatora
Noce di vitello con lonza, pomodoro, rosmarino ed olive nere
16,00 €
Saltimbocca alla romana
Noce di vitello, prosciutto crudo di Parma e salvia
13,00 €
Trippa alla romana
Trippa di vitello al sugo con menta e pecorino
10,00 €
Baccalà e patate
10,00 €
Porchetta
10,00 €
Pinse
Ai parioli
Mozzarella fior di latte, datterino giallo, cuore di parma, valeriana
13,00 €
Garbatella
Salsiccia, cicoria, mozzarella fior di latte, scaglie di pecorino romano
11,00 €
Testaccio
Mortadella, burrata, scaglie di lime
10,00 €
Trastevere
Zucchine genovese, salsiccia e provola dolce
8,00 €
Panini con la porchetta
Caligola
Porchetta, cicoria, provola, scaglie di pecorino romano
9,00 €
Marco Aurelio
Porchetta, funghi, mozzarella fior di latte, rucola
8,00 €
Tiberio
Porchetta, scaglie di lime, rucola
6,00 €
Contorni
Insalata verde
6,00 €
Cicoria ripassata
Saltata in padella con aglio e peperoncino
6,00 €
Insalata mista
6,00 €
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