Stocotto

Odeljci

Appetizers

STRACCETTI DI SCOTTONA

Straccetti di reale di scottona marinati con primitivo di Manduria e cotti 4h a 60° e serviti con pomodorini, rucola e granella di pistacchio

15,00 €

CARAMELLE DI CAVALLO

(2PZ) Involtino di reale di cavallo ripieno di funghi porcini, parmigiano e cipolla (CBT 3h, 72°)

8,00 €

PATATE ARTIGIANALI

Patate artigianali cotte al forno, in crosta di mais.

4,00 €

Ribs

CHEESE Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), provola napoletana affumicata, capperi e pomodorini confit

21,00 €

YELLOW Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), tortillas messicane, sempi di papavero, mostarda al miele home made

21,00 €

SPQR Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), crema cacio e pepe

21,00 €

GREEN Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), salsa teriyaki e granella di pistacchio

21,00 €

BBQ Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), salsa BBQ Stocotto

18,00 €

SPICY Ribs

St. Louis Ribs (CBT 12h, 72°), salsa BBQ Stocotto, peperoncino piccante di Caalabria

18,00 €

Panini gourmet

DOUBLE SMOKED MENU'

400 g di hamburger affumicato a freddo di scottona (doppio hamburger da 200 g, cbt 2h, 58°), bacon croccante, doppio cheddar, porro (CBT 1h 30m, 85°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia + Patate artigianali in crosta di mais + Bevanda in lattina

21,00 €

CARPACCIO MENU'

Carpaccio di controfiletto di angus argentino (CBT 7h 30m, 58°), zucchine (CBT 20m, 85°), cavoli rossi (CBT 1h 30m, 85°), salsa di avocado, salsa allo yogurt + Patate Artigianali + Bevanda a scelta

18,00 €

BIG SMOKED MENU

200 g di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 2h, 58°), bacon croccante, cheddar, porro (CBT 1h 30m, 85°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia + Patate artigianali + Bevanda

17,00 €

LITTLE PIG MENU'

Pulled pork (CBT 24h, 72°), salsa BBQ Stocotto, peperoni (CBT 1h 30m, 85°), carote (CBT 1h 30m, 85°), scaglie di pecorino di Moliterno, rucola + Patate artigianali in crosta di mais + Bevanda a scelta

17,00 €

DOUBLE SMOKED

400 g di hamburger affumicato a freddo di scottona (doppio hamburger da 200 g, cbt 2h, 58°), bacon croccante, doppio cheddar, porro (CBT 1h 30m, 85°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia

17,00 €

BOMBETTOSO MENU

Bombette di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e crema di basilico (CBT 12h, 72°), songino, pomodoro riccio, finocchio (CBT 1h 30m, 85°), salsa allo yogurt + Patate artigianali + Bevanda

16,00 €

MANZONE MENU'

Reale di Scottona (CBT 12h, 72°), crema di cacio e pepe, porro (CBT 1h 30m, 72°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia + Patate artigianali in crosta di mais + Bevanda a scelta

15,50 €

CARPACCIO

Carpaccio di controfiletto di angus argentino (CBT 7h 30m, 58°), zucchine (CBT 20m, 85°), cavoli rossi (CBT 1h 30m, 85°), salsa di avocado, salsa allo yogurt

14,00 €

BIG SMOKED

200 g di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 2h, 58°), bacon croccante, cheddar, porro (CBT 1h 30m, 85°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia

13,00 €

LITTLE PIG

Pulled pork (CBT 24h, 72°), salsa BBQ Stocotto, peperoni (CBT 1h 30m, 85°), carote (CBT 1h 30m, 85°), scaglie di pecorino di Moliterno, rucola

13,00 €

VEGANO MENU'

Spinacino, pomodoro, zucchine (CBT 1h 30m, 85°), salsa di avocado, anacardi + Patate artigianali + Bibita a scelta

13,00 €

MANZONE

Reale di Scottona (CBT 12h, 72°), crema di cacio e pepe, porro (CBT 1h 30m, 72°), salsa BBQ Stocotto, insalata riccia

11,50 €

VEGANO

Spinacino, pomodoro, zucchine (CBT 1h 30m, 85°), salsa di avocado, anacardi

9,00 €

Brace CBT

CONTROFILETTO

Circa 1 Kg di controfiletto di angus argentino frollato per 50 giorni (CBT 7h 30m, 58°) con salsa BBQ Stocotto homemade, affumicato con sentori di cedro e quercia

90,00 €

RIB EYE ARGENTINA

300g di rib eye argentina frollata per 50 giorni (CBT 5h, 58°) servita con valeriana e datterino arcobaleno

25,00 €

ENTRAÑA IRLANDESE

250g di entraña irlandese (CBT 2h, 58°), spinacino, porro (CBT 1h 30m, 85°), succo di limone

18,00 €

COSCIA DI POLLO AMERICANA

Coscia di pollo americana (CBT 12h, 72°), salsa di avocado, peperoni (CBT 1h 30m, 85°)

15,00 €

MEDAGLIONI DI FILETTO DI MAIALINO

200 grammi di filetto di maialino lucano (CBT 2h, 58°), bacon, cavoli rossi (CBT 1h 30M, 85°), senape al miele

15,00 €

CARPACCIO DI CONTROFILETTO DI ANGUS

100g di carpaccio di controfiletto di angus argentino (CBT 7h 30m, 58°), songino, anacardi, salsa allo yogurt, germogli di piselli

14,00 €

ORTO CBT

BIETOLINE

Bietoline campestri (CBT 1h 30m, 85°) servite in cesto di pane

8,00 €

CAVOLI ROSSI

Cavoli rossi (CBT 1h 30m, 85°) serviti in cesto di pane

8,00 €

CARPACCIO DI CAROTE

Carpaccio di carote (CBT 1h 30m, 85°), granella di pistacchio, salsa di avocado home made

7,00 €

CARPACCIO DI FINOCCHI

Carpaccio di finocchi (CBT 1h 30m, 85°), scaglie di pecorino di Moliterno DOP, salsa teriyaki

7,00 €

CARPACCIO DI ZUCCHINE

Carpaccio di zucchine (CBT 20m, 85°), succo di arancia, salsa allo yogurt, anacardi

7,00 €

Insalate

PULLED PORK SALAD

Pulled Pork (CBT 24h, 72°), misticanza, carote (CBT 1h 30m, 85°), peperoni (CBT 1h 30m, 85°), mandorle, pecorino di Moliterno DOP, rucola, salsa di Avocado, taralli ai cereali, pane di Altamura DOP

13,00 €

VEGAN SALAD

Misticanza, cavolo rosso (CBT 1h 30m, 85°), carote (CBT 1h 30m, 85°), mela, fagioli pane di Altamura DOP

12,00 €

GREEN SALAD

Stracciatella di Andria, misticanza, capperi, carote (CBT 1h 30m, 85°), pomodoro riccio, rucola, taralli ai cereali, pane di Altamura DOP

11,00 €

Salse

Crema di cacio e pepe

1,00 €

Ketchup

1,00 €

Maionese

1,00 €

BBQ stocotto

1,00 €

Maionese al basilico

1,00 €

Bevande

Sprite in lattina 33cl

2,50 €

Coca-Cola in lattina 33 cl

2,50 €

Coca-Cola Zero in lattina 33 cl

2,50 €

Fanta in lattina 33 cl

2,50 €

Acqua naturale San Bendetto 50 cl

2,00 €

Acqua frizzante Nepi 50 cl

2,00 €

Birre

Menabrea bionda

4,00 €

Menabrea dm rossa

4,00 €

Primi piatti

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti di semola di grano duro, pancetta affumicata, tuorlo d'uovo, parmigiano, olio e pepe

12,00 €

RISOTTO CON FUNGHI PORCINI

Riso, misto funghi con porcini, grana DOP, olio scalogno

12,00 €

FUSILLI ALL'AMATRICIANA

Pasta di semola di grano duro, salsa di pomodoro, guanciale, grana padano, cipolla e olio

11,00 €

COUS COUS VEGETARIANO

Cous cous, carote, piselli, peperoni, zucchine, olio, basilico e curcuma

10,00 €

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