Stocotto

Sections

Appetizers

Straccetti di scottona

Straccetti di reale di scottona marinati con primitivo di Manduria e cotti 4h a 60° e serviti con pomodorini, rucola e granella di pistacchio

15,00 €

Bombette della valle d'itria

Bombette di capocollo della Valle d'Itria con scamorza affumicata e crema di basilico, cotte 12h a bassa temperatura a 66°.

9,00 €

Super Polpettine

Polpette cotte al forno per 3h a 65°C

7,00 €

Patate artigianali

Patate artigianali cotte al forno, in crosta di mais.

4,00 €

Caramella di cavallo

(1PZ) Caramella di reale di cavallo cotta 3h a 60° con ripieno di funghi porcini e parmigiano servite con contorno di rape sott'olio EVO

4,00 €

Specials

Filetto di maialino

500gr di filetto di maialino lucano cotto 2 ore a bassa temperatura a 60 gradi, salsa mostarda al miele homemade

22,00 €

Yellow Ribs

600gr di St Louis Ribs (CBT 12h), tortillas messicane ricoperte da croccanti semi di papavero assortiti, salsa mostarda al miele homemade.

22,00 €

BBQ Ribs

600g di costine di maiale nazionale, cotte 12h a bassa temperatura a 74°, accompagnate dalle nostre patate artigianali al forno in crosta di mais

18,00 €

Spicy Ribs

600g di costine di maiale nazionale, cotte 12h a bassa temperatura a 74° in salsa BBQ e Jalapeno essiccato, accompagnate dalle nostre patate artigianali al forno in crosta di mais

18,00 €

Hamburger al piatto

200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 3h), servito con contorno di insalata e patate artigianali sabbiate

10,00 €

Panini gourmet

Double Smoked Menù

Doppio hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 3h), pomodoro, scamorza affumicata, bacon croccante, crema ai funghi porcini, maionese all'ortolana, insalata, bun artigianale + Patate artigianali + Bevanda

20,50 €

Nicolino Menù

Reale di Scottona di vitello nazionale marinato al primitivo di Manduria, cotto per 4h a 60° rape sott'olio EVO, pomodorini confit, burrata IGP di Andria, pane artigianale + Patate artigianali + Bevanda

18,00 €

Big smoked menu

200 g di hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1 ora a bassa temperatura, bacon croccante, cheddar, cipolla caramellata, salsa BBQ, insalata riccia pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais

17,00 €

Little Pig menu

Spalla di maialino sfilacciato cotta 24h a bassa temperatura a 72°, salsa datterino giallo, filetto di peperone, carota di Polignano, scaglie di pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais

17,00 €

American Smoked Menù

200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 3h), cheddar, cipolla crispy, misto di frutti di bosco, senape al miele Stocotto, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre + Patate artigianali + Bibita in lattina

17,00 €

Mexican Smoked menù

200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 3h), cheddar, peperoni verdi in agro dolce, pomodori, toritllas, salsa al jalapeno, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre + Patate artigianali + Bibita

17,00 €

Chicchirichi menu

Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di stracchino, pomodoro, carpaccio di pera, zucchine sott'olio EVO, pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais e bevanda in lattina

16,50 €

Double smoked

Doppio hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 3h), pomodoro, scamorza affumicata, bacon croccante, crema ai funghi porcini, maionese all'ortolana, insalata, bun artigianale

16,50 €

Bombettoso menu

Bombette cotte a 12h a bassa temperatura a 66°, crema di stracchino, insalata riccia, pomodoro riccio, carciofo sott'olio evo, scamorza affumicata, pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais e bevanda in lattina

16,00 €

Manzone menu

Punta di petto di vitello (Brisket) cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di cacio e pepe, cipolle borettane sott'olio evo, salsa bbq, insalata riccia, pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais e bevanda in lattina

15,50 €

Nicolino

Reale di Scottona di vitello nazionale marinato al primitivo di Manduria, cotto per 4h a 60° rape sott'olio EVO, pomodorini confit, burrata IGP di Andria, pane artigianale

14,00 €

Cardoncello menu

Burratina IGP di Andria, fungo cardoncello sott'olio evo, patè di olive, pomodoro, insalata riccia, pane artigianale di Bonci. Ogni panino è accompagnato dalle nostre patate artigianali, al forno, in crosta di mais.

13,50 €

Little Pig

Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) cotta 24h a bassa temperatura a 72°, salsa datterino giallo, filetto di peperone, carota di Polignano, scaglie di pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci.

13,00 €

Big smoked

200 g di hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1 ora a bassa temperatura, bacon croccante, cheddar, cipolla caramellata, salsa BBQ Stocotto, insalata riccia pane artigianale di Bonci

13,00 €

American Smoked

200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 3h), cheddar, cipolla crispy, misto di frutti di bosco, senape al miele Stocotto, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre

13,00 €

Mexican Smoked

200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo (CBT 3h), cheddar, peperoni verdi in agro dolce, pomodori, toritllas, salsa al jalapeno, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre

13,00 €

Chicchirichi

Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di stracchino, pomodoro, carpaccio di pera, zucchine sott'olio EVO, pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci.

12,50 €

Bombettoso

Bombette di capocollo della Valle d'Itria con scamorza affumicata e crema di basilico, cotte 12h a bassa temperatura a 66°, crema di stracchino, insalata riccia, pomodoro riccio, carciofo sott'olio evo, scamorza affumicata, pane artigianale di Bonci.

12,00 €

Manzone

Punta di petto di vitello (Brisket) cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di cacio e pepe, cipolle borettane sott'olio evo, salsa bbq, insalata riccia, pane artigianale di Bonci.

11,50 €

Cardoncello

9,50 €

Panini

Chicken menu

Coscia di pollo cotta 12 ore a bassa temperatura a 70 gradi, maionese homemade al basilico , scaglie percorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais e bevanda in lattina

13,00 €

Manzo menu

Punta di petto di vitello cotta 12 ore a bassa temperatura, salsa BBQ Stocotto, maionese homemade al basilico, pomodoro, insalata riccia , pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais e bevanda in lattina

13,00 €

Hamburger menu

150 g di hamburger di scottona affumicato al freddo cotto 1 ora e 50 min a bassa temperatura, salsa BBQ Stocotto, cheddar , insalata riccia, pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais e bevanda in lattina

13,00 €

Pulled pork menu

Spalla di maialino sfilacciato cotta 24 ore a bassa temperatura, salsa BBQ Stocotto, cartoa di Polignano, scsaglie di pecorino Moliterno, pane artigianale di Bonci, patate artigianali in crosta di mais e bevanda in lattina

13,00 €

Chicken

Coscia di pollo cotta 12 ore a bassa temperatura a 70 gradi, maionese homemade al basilico , scaglie percorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci

9,00 €

Manzo

Punta di petto di vitello cotta 12 ore a bassa temperatura, salsa BBQ Stocotto, maionese homemade al basilico, pomodoro, insalata riccia , pane artigianale di Bonci

9,00 €

Hamburger

150 g di hamburger di scottona affumicato al freddo cotto 1 ora e 50 min a bassa temperatura, salsa BBQ Stocotto, cheddar , insalata riccia, pane artigianale di Bonci

9,00 €

Pulled pork

Spalla di maialino sfilacciato cotta 24 ore a bassa temperatura, salsa BBQ Stocotto, cartoa di Polignano, scsaglie di pecorino Moliterno, pane artigianale di Bonci

9,00 €

Hot Dog

CRISPY HOT DOG

"Wurstel di suino italiano (CBT 2h), cipolla crispy, ketchup, sandwich ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

5,00 €

SMOKED HOT DOG

"Wurstel di suino italiano (CBT 2h), salsa cheddar, salsa BBQ Stocotto, sandwich ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

4,50 €

BIITTER SWEET HOT DOG

"Wurstel di suino italiano (CBT 2h), cipolla caramellata, senape, sandwich ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) L. Senape e derivati M. Semi di sesamo e derivati"

4,00 €

Pulled Pork

MEDITERRANEAN PULLED

"Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) (CBT 24h), pomodoro, maionese, bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

6,00 €

CRUNCH PULLED

"Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) (CBT 24h), salsa BBQ Stocotto, nachos, bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

5,50 €

LIGHT PULLED

"Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) (CBT 24h), ketchup, bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

5,00 €

Burger

CHEESE BAC BURGER

"100gr di hamburger (CBT 3h), bacon croccante, salsa cheddar, ketchup, bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

7,50 €

MEDITERRANEAN BURGER

"100gr di hamburger (CBT 3h), pomodoro, insalata, maionese al basilico, bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati C. Uova e derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

7,00 €

CHEESE BURGER

"100gr di hamburger (CBT 3h), cipolla caramellata, insalata, salsa cheddar, bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

7,00 €

BAC BURGER

"100gr di hamburger (CBT 3h), bacon croccante, rucola, maionese, bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati C. Uova e derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

6,50 €

CRISPY BURGER

"100gr di hamburger (CBT 3h), cipolla crispy, insalata, salsa BBQ Stocotto bun ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati C. Uova e derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) M. Semi di sesamo e derivati"

6,00 €

Insalate

Pulled pork salad

Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) cotta 24h a bassa temperatura a 72°, insalata riccia, carote di Polignano, misticanza, filetto di peperone in agrodolce, pecorino di Moltireno, rucola, mandorle, salsa di datterino giallo,

13,00 €

Chicken salad

Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, insalata riccia, pera, pecorino di Moliterno, zucchine sott'olio evo, misticanza, rucola, taralli ai 7 cereali, miele, pane artigianale di Bonci

12,00 €

Green salad

Burratina IGP di Andria, insalata riccia, pomodoro riccio, basilico, misticanza, fungo cardoncello sott'olio evo , taralli ai 7 cereali, rucola, capperi, pane artigianale di Bonci

11,00 €

Salse

Salsa di datterino giallo

1,50 €

Crema di stracchino

1,00 €

Crema di cacio e pepe

1,00 €

BBQ stocotto

1,00 €

Maionese al basilico

1,00 €

Ketchup

0,50 €

Maionese

0,50 €

Bevande

Sprite in lattina 33cl

2,50 €

Coca-Cola in lattina 33 cl

2,50 €

Coca-Cola Zero in lattina 33 cl

2,50 €

Fanta in lattina 33 cl

2,50 €

Acqua naturale San Bendetto 50 cl

2,00 €

Acqua frizzante Nepi 50 cl

2,00 €

Birre

Messina

6,00 €

Ichnusa

6,00 €

Menabrea bionda

4,00 €

Menabrea dm rossa

4,00 €

Vini

Ondarosa rosato 75cl

VINO BIOLOGICO DELLA PUGLIA prodotto da uve biologiche selezionate di aglianico raccolte nelle ore notturne e criomacerate per 24 ore. la fermentazione avviene a basse temperature al fine di esprimere al meglio fragranza del frutto e freschezza.

20,00 €

Vino primitivo di manduria dop "emera" 75cl

20,00 €

Fiano d'avellino 75cl

DENOMINAZIONE D ORIGINE PROTETTA dalle uve fiano raccolte nella prima decade di settembre, nasce un vino particolarmente tipico dal colore paglierino, odore gradevolmente fruttato e sapore secco, armonico, delicato.

20,00 €

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