Dragon Tail

Soczysty rostbef marynowany w czosnku i rozmarynie, podany na świeżym mixie sałat z młodym szpinakiem, rukolą i sałatą rzymską. Całość uzupełniają pieczone młode ziemniaki, pomidorki koktajlowe oraz mix sezamu, który nadaje daniu chrupkości i delikatnie orzechowego aromatu.

dressing z tuńczyka i anchois / parmezan / sycylijskie krakersy / pomidorki koktajlowe / boczek

Delikatna kaczka przygotowana metodą sous-vide, podana na świeżym mixie sałat z rukolą, sałatą rzymską i szpinakiem baby. Całość uzupełniają płatki migdałowe oraz lekki dressing pomarańczowo-musztardowy z nutą miodu, który nadaje daniu świeżości i słodko-cytrusowego charakteru.

dressing z tuńczyka i anchois / parmezan / sycylijskie krakersy / pomidorki koktajlowe / boczek

Bakłażan / pomidor / cebula / sezam / ser śmietankowy / sos słodki chili

Pieczone buraki podane na świeżym mixie sałat z rukolą, szpinakiem baby i sałatą rzymską. Całość uzupełnia kremowy serek śmietankowy oraz chrupiące chipsy z buraka i batata. Danie wykończone słodko-kwaśnym sosem malinowym na bazie malin, balsamico i białego wina, który nadaje całości lekko owocowy charakter.

skrzydełka z kurczaka / uszy świńskie / camembert panierowany / krewetki w tempurze / grzanki / chips z buraka / chips z batatu / sos czosnkowy / sos słodki chili / sos serowy

Selekcja serów: parmezan, camembert mini, dor-blue, feta oraz cheddar, podana z orzechami włoskimi, sezonowymi owocami i miodem truflowym. Kompozycja łączy słoność serów, słodycz owoców i delikatną nutę trufli.

Świeży łosoś marynowany w soku pomarańczowym z dodatkiem kolendry i srirachy, podany z ubitymi ogórkami w azjatyckim stylu. Całość uzupełnia sos sojowy, olej sezamowy oraz limonka, a danie serwowane jest z chrupiącą bagietką i lekką tapioką z marakują.

Świeży tatar z łososia podany na kremowym guacamole z awokado, kolendrą i cytrusami. Całość wykończona sosem ponzu, czerwonym kawiorem oraz chrupiącym pieczywem żytnim, z dodatkiem mikroliścia i mixu sezamu.

Klasyczny tatar z sezonowanej wołowiny z dodatkiem ogórka kiszonego, kaparów i czerwonej cebuli. Całość podana ze świeżym żółtkiem oraz kremowym serkiem truflowym i autorskim sosem na bazie oliwy i srirachy, z delikatnym, pikantnym akcentem.

Włoski ser z mleka krowjego z poludnia wloch, Apulii, który z zewnątrz przypomina mozzarellę, ale po przekrojeniu ukazuje kremowe wnętrze z sera stracciatella. Ma maślany, delikatny smak

Delikatnie pieczony rostbef w aromacie czosnku i rozmarynu, podany z kremowym sosem tonnato na bazie tuńczyka, anchois i parmezanu. Całość uzupełnia rukola, Grana Padano, chrupiące chipsy z batata oraz lekka tapioka z marakują dla świeżego, owocowego akcentu.

Trzy rodzaje dojrazłych, soczystych pomidorów w sosie truflowo - miodowym, podawane z pikantny serem gorgonozla oraz grzanką z bagietki

Soczysty rostbef podany z młodymi ziemniakami z nutą ziół, w towarzystwie aromatycznego sosu pieprzowego na bazie śmietanki, borowików i brandy Soberano Reserva. Całość wzbogacona musztardą francuską i estragonem, z delikatnym wykończeniem soli Maldon. Danie o głębokim, wytrawnym charakterze i kremowej strukturze sosu.

Stek z łososia to soczysty kawałek świeżej ryby, delikatnie przyprawiony i grillowany lub smażony do uzyskania złocistej skórki. W środku pozostaje miękki i pełen naturalnego smaku. Podawany z dodatkiem cytryny oraz lekkimi akcentami ziół, które podkreślają jego świeżość i aromat. Idealny wybór dla miłośników zdrowych i wyrafinowanych dań.

Delikatny filet z dorady podany na kremowym purée z młodych ziemniaków z masłem, mlekiem i kawiorem. Całość uzupełnia aromatyczny bulion unagi na bazie warzyw i sosu unagi. Danie serwowane z świeżym guacamole oraz mikroliściami, tworząc połączenie kremowej tekstury, umami i świeżości.

Delikatny filet z kaczki sous-vide podany na kremowym puree ziemniaczanym z nutą masła i mleka. Całość uzupełnia słodko-wytrawna marmolada cebulowa z czerwonym winem i balsamico oraz aromatyczny sos unagi. Danie wykończone świeżym szpinakiem baby i chrupiącymi chipsami z buraka.

Soczysty kotlet wieprzowo-wołowy w maślanej bułce z sezamem, podany z ogórkiem kiszonym, pomidorem malinowym, czerwoną cebulą i sałatą rzymską. Burger wykończony trzema autorskimi sosami: serowym, mayo kim-chi oraz tatarskim. Serwowany z chrupiącymi frytkami i parmezanem dla intensywnego, wytrawnego smaku.

Delikatne gołąbki z kapusty ryżowej wypełnione komosą ryżową (quinoa), borowikami i warzywami. Podane w kremowym sosie na bazie mleka kokosowego, szpinaku baby i zielonej fasolki, z dodatkiem białego wina i aromatycznej kurkumy. Całość wykończona płatkami migdałowymi, nadającymi lekko orzechowy charakter i chrupkość.

Burger z kurczakiem to soczysty filet z kurczaka, grillowany lub chrupiąco panierowany, podany w świeżej bułce. Uzupełniony sałatą, pomidorem oraz aromatycznym sosem, który podkreśla smak mięsa. Całość tworzy sycące i dobrze zbalansowane danie, idealne na szybki, ale smaczny posiłek.

Grillowany ser halloumi podany na świeżym mixie rukoli i sałaty rzymskiej. Całość uzupełniają słodkie winogrona, orzechy włoskie oraz aromatyczny sos żurawinowy z nutą wina czerwonego i pomarańczy. Danie łączy słoną kremowość sera z owocową świeżością i delikatną chrupkością.

krewetki w tempurze / wiórki z tunczyka / ogórek / limonka / sos majo kim-chi

skrzydełka kurczaka / ysos hoishin / sezam / chili / kolendra

Wołowina lub kurczak lub tofu / pieczarki / jajko / wakame / wywar warzywny

mleko kokosowe / kolendra / pomidorki koktajlowe / pasta tom yum / pieczarki

Pasta z łososiem i sosem serowym to kremowe i aromatyczne danie, które łączy delikatny smak łososia z aksamitnym sosem na bazie sera. Soczyste kawałki ryby doskonale komponują się z makaronem, tworząc sycącą i elegancką całość. Całość uzupełniają subtelne przyprawy oraz nuty czosnku i ziół, które podkreślają smak dania. Idealna propozycja dla miłośników wyrazistych, a jednocześnie delikatnych smaków.

krewetki /batat / pomidorki koktajlowe / parmezan / bazylia

Kremowe orzo w aksamitnym sosie z pulpy pomidorowej, czosnku i bazylii, podane z soczystym kurczakiem oraz suszonymi pomidorami. Całość wykończona parmezanem, który nadaje daniu wyrazistego, lekko słonego charakteru i głębi smaku.

Delikatny, kremowy sernik na bazie mascarpone, jogurtu i śmietanki, z dodatkiem świeżych pistacji i maślanej, aksamitnej struktury. Podany z świeżą porzeczką, pudrem cukrowym i pistacjami, tworząc deser o idealnym balansie słodyczy, kwasowości i orzechowego aromatu.

Chrupiące frytki z batatów posypane parmezanem, podane z kremowym sosem truflowym na bazie majonezu i pasty truflowej. Prosta, intensywna w smaku przekąska o wyrazistym, ziemistym aromacie trufli i delikatnej słodyczy batata.

Złociste, chrupiące frytki smażone na oleju i delikatnie doprawione solą. Prosta, klasyczna przekąska lub dodatek do dań głównych.