Taglieroteca

Panino con braciola di manzo cotta a bassa temperatura, veli di grana e dressing di basilico

Panino con polpo grigliato, bufala affumicata e Datterino giallo

Panino con braciola di manzo cotta a bassa temperatura, veli di grana e dressing di basilico

Baguette con gorgonzola, fette di prosciutto crudo di Parma Pelizziari, mele e noci accompagnato da vinaigrette al passion fruit.

Polpette di scottona con fonduta di parmigiano e lime

Cubetti di Caciocavallo del Gargano in tempura serviti con miele

patate dolci fritte

Chips di patate fritte

da ordinare al pezzo. costo per il singolo pezzo.

Tocchetti di prosciutto crudo di Parma dei F.lli Pelizziari con Maionese al limone e olio Yuzu.

Salsa a base di yogurt servita con pita*.

Mandorle di Toritto tostate e salate.

Verdure crude con Maionese al limone e olio Yuzu.

Taralli artigianali

Olive baresane

Paninetto homemade con polpo cotto al vapore e mayo al limone.

Paninetto homemade con braciola al sugo e dressing di bufala.

Tacos di pane di Altamura con tartare di salmone , fiocchi di formaggio e crusco di Senise.

Tacos di pane di Altamura con tartare di manzo, Mayo alla barbabietola rossa e cipolla croccante barbiatola rossa e cipolla croccante.

Tocchetti di prosciutto crudo di Parma dei F.lli Pelizziari con maionese al limone e olio Yuzu.

Patate al forno homemade

Carpacci di tonno e spada affumicati, Tartare di Salmone tagliata al coltello, vinaigrette al passion fruit e avocado,crostini con Alici del Cantabrico e burro salato.

Black Angus con mandorle-datterino giallo semi dry e dressing di bufala, Carpaccio di Verdure, roast-beef con emulsione senape e miele

Selezione di salumi premiati come eccellenze italiane e formaggi pregiati serviti con confetture.

5 referenze di prosciutti e salami, tagliati al coltello, appartenenti alle eccellenze spagnole Joselito.

Selezione di salumi premiati come eccellenze italiane.

Selezione di formaggi pregiati serviti con confetture.

Verdure cotte al vapore e grigliate al momento.

Tipologie di pane da tutta Italia per 2 persone

Carpaccio di filetto lardato di suino nero con peperone crusco di Senise e zest di limone

Black angus con nocciole, datterino giallo semi dry e dressing di bufala

Filetto di manzo tagliato al coltello con mayo alla barbabietola rossa e cipolla croccante.

Trancio di salmone tagliato al coltello , vinaigrette al passion fruit, fiocchi di formaggio e crusco di Senise.

Alici del Cantabrico con crostini e burro salato.

Melanzane e zucchine grigliate e peperone crusco di Senise.

Polpo piastrato con vellutata di zucca,olio al rosmarino e chips di zucca

2 braciole di manzo cotte a bassa temperatura con veli di parmigiano reggiano. Servite con pane di Altamura

Bombette di suino nero con salse dello chef e cipolla in osmosi

Tagliata di pollo con il suo fondo, cicorielle e polvere di cipolla bruciata.

Cannolo homemade farcito con ricotta di pecora (a basso contenuto di lattosio), noci, cioccolato e gocce di Padre Peppe.

Puglia, i Pastini 14%

Puglia, Trullo di Pezza 14.5 %

Puglia, Trullo di Pezza 14 %

Puglia 13 %

Francia, Trullo di Pezza 11,5 %